В постной трапезе меру знай — здоровье на год укрепляй, а первый луч солнца встретишь — счастье в дом приметишь.
25 марта — среда пятой седмицы Великого поста. По общему правилу, в среду положено сухоядение — сырая пища без растительного масла (хлеб, сырые и квашеные овощи, фрукты, орехи, мёд, вода) .
Важное исключение: 25 марта 2026 года — день, когда в храмах читается Великий покаянный канон Андрея Критского (утреня Четвертка Великого канона). По монастырскому уставу на этот день делается послабление: разрешается горячая пища с растительным маслом . То есть можно готовить:
- каши на воде с маслом,
- тушёные овощи,
- постные супы,
- постную выпечку.
Рыба по-прежнему под строгим запретом (до Вербного воскресенья 5 апреля и Благовещения 7 апреля)
Народные кулинарные традиции: что готовили в Феофанов день
В народном календаре 25 марта — день, когда, по поверьям, окончательно сходит снег и начинается настоящая весна . С этим связаны главные кулинарные обряды.
Главное блюдо — круглые пироги. Хозяйки пекли пироги круглой формы . Смысл — символическое «сглаживание острых углов» в семейных отношениях. Считалось, что такой пирог помогает наладить мир между супругами и родственниками. Пекли их постными, на воде, с разрешёнными начинками (капуста, грибы, ягоды, лук).
Кормление птиц зерном. В этот день было принято выходить во двор и рассыпать зерно для птиц . Причём важна не просто забота о пернатых, а примета: каким зерном покормишь птиц (льняное, овсяное, пшеничное), тот урожай и будет богатым. Льняное семя особенно связывали с будущим урожаем льна .
Берёзовый сок. В конце марта начиналось активное сокодвижение в берёзах. Свежий сок собирали и пили как целебный напиток, укрепляющий здоровье после зимы.
3. Обычаи и обряды дня (связанные с едой)
- Обряд с лошадьми. Лошадей в этот день поили водой, в которую опускали серебряное кольцо или монету — для здоровья и защиты от сглаза . Это же серебро потом иногда использовали для освящения воды для готовки.
- Угощение нищих. В Феофанов день считалось важным подавать милостыню, особенно хлебом и выпечкой. Отказ в угощении мог навлечь бедность .
- Запрет на бесплатные вещи. По примете, нельзя было брать что-либо бесплатно (в том числе еду) — за всё следовало давать хотя бы символическую монету, чтобы не навлечь нищету .
4. Что не готовили и не ели
- Мясо птицы — под запретом (в пост и так нельзя, но в народной традиции это особо подчёркивалось).
- Мясо и молочное — естественно, в пост нельзя.
- Рыбу — строгий запрет до Вербного воскресенья.
- Острые угловатые блюда — избегали всего, что могло символизировать конфликт (отсюда и круглые пироги вместо пирогов с острыми краями).
5. Приметы на урожай (связанные с едой и продуктами)
- Дождь — к богатому урожаю ржи .
- Туман утром — к урожаю льна и овса .
- Снег растаял полностью — лето будет дождливым .
- Много мышей на полях — к неурожайному году .
Главное для 25 марта: это день послабления в посте — разрешена горячая пища с маслом. Основное блюдо — круглый пирог (постный, с любой начинкой), который пекут для мира в семье. Обязательно покормить птиц зерном — это считалось залогом будущего урожая. И помнить о запрете на бесплатные угощения: если даёшь — от чистого сердца, если берёшь — отдай символическую монету.
Кулинарный гороскоп на 25 марта:
Фаза Луны: Растущая Луна (первая четверть в 22:19). 7-й лунный день (до 8:35), затем 8-й лунный день (с 8:35). Луна в знаке Близнецы ♊ (до 13:36), затем переходит в знак Рак ♋ .
Главный принцип дня: Горячая постная пища с маслом. Луна в Раке требует уюта и семейных рецептов. Блюда должны быть сытными, согревающими, "как у бабушки".
ОВЕН
Блюдо дня: Картофельные котлетки с грибным соусом.
Как готовить: Картофель (800 г) отварить, размять в пюре с добавлением отвара. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, муку (2 ст. л.). Сформировать котлеты, обжарить на масле до румяной корочки. Для соуса: грибы (300 г) обжарить с луком на масле, добавить муку, влить воду, тушить до загустения .
ТЕЛЕЦ
Блюдо дня: Гречка с жареным луком и свежим огурцом.
Как готовить: Гречку (1 стакан) отварить. Лук (2 шт.) нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Смешать с гречкой. Огурец нарезать соломкой, добавить перед подачей. Подавать с постной сметаной или просто так .
БЛИЗНЕЦЫ
Блюдо дня: Постный рассольник с рисом.
Как готовить: Рис (0,5 стакана) промыть. Картофель (3 шт.) нарезать кубиками. Лук и морковь обжарить на масле. В кастрюлю налить 2 л воды, добавить рис и картофель, варить 20 минут. Добавить обжаренные овощи, нарезанные соленые огурцы (2 шт.), огуречный рассол (0,5 стакана), лавровый лист, перец. Варить еще 10 минут, добавить зелень .
РАК
Блюдо дня: Овсяная каша с овощами.
Как готовить: Овсяные хлопья (1 стакан) отварить в подсоленной воде. Лук, морковь, кабачок нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле. Смешать с кашей, добавить зелень. Несладкий вариант — для разнообразия постного меню .
ЛЕВ
Блюдо дня: "Жаворонки" из постного теста.
Как готовить: Замесить постное дрожжевое тесто (мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло). Сформировать птичек: раскатать жгут, завязать узлом, один конец расплющить — голова, второй надрезать — хвост. Выпекать 20-25 минут при 200°С.
ДЕВА
Блюдо дня: Винегрет с селедкой.
Как готовить: Свеклу, морковь, картофель отварить, нарезать кубиками. Добавить соленые огурцы, квашеную капусту, лук. Филе сельди нарезать кусочками. Заправить маслом, посыпать зеленью. Сытный постный салат .
ВЕСЫ
Блюдо дня: Постные щи из молодой капусты с грибами.
Как готовить: Капусту нашинковать. Лук, морковь обжарить на масле. Грибы (300 г) нарезать, добавить к овощам. В кастрюлю налить воду, добавить картофель (3 шт.), через 10 минут — капусту, через 5 минут — грибы с овощами. Добавить томатную пасту (1 ст. л.), соль, перец, лавровый лист. Варить до готовности .
СКОРПИОН
Блюдо дня: Щи монастырские с сушеными грибами.
Как готовить: Белые грибы (50 г) замочить на 2 часа. Квашеную капусту (500 г) потушить с маслом и грибным отваром 30 минут. Лук, морковь обжарить на масле. В кастрюлю сложить капусту, обжаренные овощи, нарезанные грибы, залить водой, варить 30 минут. Добавить лавровый лист, перец, зелень .
СТРЕЛЕЦ
Блюдо дня: Пшенная каша с тыквой и маслом.
Как готовить: Пшено (1 стакан) промыть. Тыкву (400 г) нарезать кубиками. Обжарить тыкву на масле 5 минут, добавить пшено, залить водой (2,5 стакана), варить до готовности 25-30 минут. В конце добавить соль, мед по желанию.
КОЗЕРОГ
Блюдо дня: Кундюбки с квашеной капустой и грибами.
Как готовить: Приготовить пресное тесто (мука, вода, соль). Раскатать, вырезать кружки. Для начинки: квашеную капусту потушить с грибами и луком. Слепить пельмени-кундюбки. Сначала запечь в духовке 15 минут, затем отварить в грибном бульоне. Старинное русское постное блюдо .
ВОДОЛЕЙ
Блюдо дня: Гречневики.
Как готовить: Гречневую кашу (из 1 стакана крупы) охладить. Добавить мелко нарезанный лук, соль, муку (2 ст. л.), сформировать лепешки. Обжарить на масле с двух сторон. Подавать с грибным соусом или просто с зеленью .
РЫБЫ
Блюдо дня: Морс из вишни и малины.
Как готовить: Ягоды (300 г) размять, залить 2 л воды, довести до кипения, процедить. В отвар добавить сахар (по вкусу) и довести до кипения. Охладить. Подавать с постной выпечкой. Согревающий витаминный напиток .
❗Важно: Сегодня среда 5-й недели Великого поста — день Четвертка Великого канона. По уставу разрешена горячая пища с растительным маслом . 25 марта также день памяти 40 Севастийских мучеников — по традиции пекут "жаворонков" . Луна переходит в Рак после 13:30 — время семейного уюта и душевных разговоров за трапезой.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.