На днях разговаривала с мамой. Мы обсуждали заготовки, и она вдруг сказала: «Ты заготовь маринованного мяса побольше, чтобы мне меньше в течение недели готовить». И в этот момент я задумалась.
А ведь и правда. Если бы я могла заготовить побольше, разложить по порциям, замариновать, а потом просто домашние доставали и готовили... Это же экономия времени, нервов и сил для них. Я посмотрела на свои зип-пакеты, в которые обычно всё складываю, и подумала: «А может, пора идти дальше?».
Честно сказать, я давно присматриваюсь к вакууматору. Но всё как-то не решалась. То казалось, что это дорого, то думала, что буду им пользоваться раз в год, то просто не было времени разобраться.
А тут разговор с мамой, и в голове что-то щёлкнуло. Я села и начала читать. Вскользь, пока только поверхностно. Но уже наткнулась на несколько вещей, которые меня зацепили.
Плюсы, которые я уже нашла в отзывах
- Если замариновать курицу или свинину в вакуумном пакете, маринад проникает в мясо не за ночь, а за пару часов. А если заморозить сразу в маринаде — потом достаёшь, и оно уже готово к приготовлению. Это же мечта занятого человека.
- Я всегда покупаю мясо и рыбу на неделю вперёд. И каждый раз мучаюсь: как разложить, чтобы не слиплось, не заветрилось, не впитало запахи. В вакуумных пакетах вроде должно быть идеально. Разложил, подписал, убрал. Всё ровно, компактно, место экономится.
- Говорят, в вакууме продукты хранятся в 2–3 раза дольше, чем в обычных пакетах. Для меня это важно — я не всегда успеваю всё съесть быстро.
- У нас морозилка не резиновая, и иногда курица начинает пахнуть рыбой, а рыба — курицей. В вакууме такой проблемы нет. Каждый продукт живёт своей жизнью.
- Вот тут я прям загорелась. Мама просит сделать побольше маринованного мяса. А если я сделаю сразу 5–6 пакетов с разными маринадами, заморожу, а потом они просто буду доставать по одному? Это же идеально! И маме удобно, и мне спокойно.
А теперь про минусы (чтобы не идеализировать)
Я пока читала, наткнулась и на то, что меня немного смущает.
- Обычные зип-пакеты не подходят. Придётся покупать рифлёные рулоны или пакеты с канавками для выхода воздуха. Это дополнительные расходы, и их надо иметь под рукой.
- Мягкие ягоды, нежные фрукты, хрупкое печенье могут помяться, если переборщить с мощностью. Но обычно это решается ручным режимом.
- Если случайно перелить маринад или в пакет попадёт влага, она может засосаться в прибор. Приходится либо предварительно подмораживать, либо использовать специальный режим для влажных продуктов.
- Вакууматор работает довольно громко — минуту-другую, но это слышно. Если готовите ночью или с маленьким ребёнком, стоит учитывать.
- Прибор компактный, но ему нужно постоянное место (или хотя бы полка, чтобы быстро достать). Если кухня маленькая, это может быть неудобно.
- Как и с любым кухонным гаджетом: куплю, попользуюсь пару раз и заброшу. Но после разговора с мамой я уже вижу, для чего он мне нужен, так что, надеюсь, не заброшу.
Я ещё не купила вакууматор. Но я уже почти решилась.
С одной стороны, это дополнительные расходы и место на кухне. С другой — это экономия времени, удобство и спокойствие. Возможность заготовить мясо в маринаде, разложить всё по порциям, не думать маме что приготовить.
Мне кажется, если у вас большая семья, если вы готовите на неделю вперёд или любите заготовки — вакууматор станет отличным помощником. Если вы готовите небольшими порциями и не замораживаете впрок — возможно, пока можно обойтись зип-пакетами.
Я, кажется, созрела. Особенно после разговора с мамой и после того, как представила, как достаю из морозилки уже замаринованную курицу, просто бросаю на сковороду и через 20 минут у меня готов ужин. Это же прекрасно.
У кого уже есть вакууматор? Пользуетесь или пылится? Какие для вас главные плюсы и минусы?
Статьи на моём канале:
Творожные пончики — нежные, воздушные, как облака
Куриные голени в сливочном соусе
Аэрогриль или духовка: честный разбор
Чахохбили с грибами — грузинский ужин