Курица в сметано-луковом соусе: блюдо, которое готовится быстрее, чем вы о нем вспомните... Такое блюдо покоряет всех без исключения. Во-первых, оно очень простое, сытное и вкусное. Во-вторых, подать можно с любым гарниром или даже без него.
Рецепт:
Курицу можно брать любую: голени, бедра или филе. Если используете грудку, время тушения лучше немного сократить, чтобы мясо не пересушилось.
Основное:
- Курица — 800 г (подойдут голени или бедра)
- Соль — ½ ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Вода — 50 мл
- Растительное масло — для жарки
Для соуса:
- Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
- Сметана — 200 мл (жирность любая, от 15%)
- Вода — 100 мл
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Сушеная зелень (укроп, петрушка) — 1 ч. ложка
- Свежая зелень — для подачи (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На сковороду наливаем растительное масло кладем курицу
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, вливаем 50 мл воды, убавляем огонь и тушим курицу до готовности 20-25 минут.
За это время приготовим соус. 2 крупных луковицу нарежем кубиками. Обжарим на сковороде на небольшом количестве растительного масла до мягкости и легкой золотистости. Теперь измельчаем лук блендером
Добавляем 200 грамм сметаны, кладем 1/3 ч. л. соли. Добавляем специи по вкусу, я кладу черный перец, сушенную зелень укроп с петрушкой.
Перемешиваем, вливаем 100 мл воды. Курица готова заливаем соусом и тушим все вместе 10-15 минут.
По желанию добавляем свежую зелень. Курица в сметано-луковом соусе готово, можно подавать к столу с любым гарниром у меня сегодня рис. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько полезных советов по приготовлению
Чтобы блюдо получалось идеально каждый раз, обратите внимание на эти простые рекомендации:
- Выбор сметаны. Не бойтесь использовать сметану с высокой жирностью — 20–25%. Она реже сворачивается при нагревании и дает более нежный, сливочный вкус. Если вы переживаете, что сметана может свернуться, добавьте в нее при смешивании чайную ложку муки — это стабилизирует соус.
- Замена сметаны. По этому принципу можно приготовить не только сметанный соус. Отлично подойдут натуральный йогурт без добавок или жирные сливки. Вкус будет другим, но не менее интересным.
- Для любителей погуще. Если вы хотите получить более густой соус, похожий на подливу, добавьте к луку перед измельчением чайную ложку муки. Обжарьте ее вместе с луком в течение минуты, а затем действуйте по рецепту.
- Вариации со специями. Сушеный укроп и петрушка — это классика. Но вы можете добавить в соус щепотку тимьяна, орегано или паприку. Паприка, кстати, придаст соусу красивый теплый оттенок.
🔍 Это интересно: почему лук и сметана — идеальная пара для курицы
Многие хозяйки готовят подливу из сметаны, но не все знают, почему сочетание именно с луком даёт такой насыщенный вкус.
Лук работает как натуральный усилитель вкуса. При жарке в луке начинаются процессы карамелизации, и он становится сладковатым. Когда мы потом измельчаем обжаренный лук, эти сладкие нотки равномерно распределяются по соусу. Сметана, в свою очередь, обладает легкой кислинкой. Вместе они дают тот самый сбалансированный вкус, который не перебивает куриное мясо, а дополняет его 🧅➕🥛
Если хотите немного изменить вкус, попробуйте положить чайную ложку горчицы вместе со сметаной — соус станет чуть пикантнее 🌶️
Сметана делает куриное мясо мягче. Это особенно заметно, если вы используете грудку. Молочная кислота слегка воздействует на волокна, и даже филе не становится сухим. В этом рецепте сложно ошибиться — мясо всегда получается нежным ✅
Вариант для тех, кто любит экспериментировать. Попробуйте добавить к луку на этапе обжарки шампиньоны. Грибы нарежьте мелко, обжарьте вместе с луком, затем так же измельчите блендером. Грибной оттенок отлично сочетается со сметаной и курицей 🍄 Можно также положить в соус немного тертого сыра в конце приготовления — он расплавится и сделает подливу более тягучей 🧀
Как подать необычно. Кроме риса и картофеля, попробуйте подать эту курицу с запеченными овощами (цветная капуста, брокколи, морковь) или с домашней лапшой. Соус отлично обволакивает пасту — получится почти курица по-домашнему в сливочном соусе 🍝
Совет по хранению. Это блюдо становится даже вкуснее на следующий день. Соус за ночь пропитывает мясо, и вкус становится более насыщенным. Можно смело готовить с запасом — разогретый ужин ничуть не уступит свежеприготовленному 😋
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Верхние части от пластиковых бутылок не выбрасываю, с их помощью удобно вырезать тесто, они могут быть разной формы, круглые, квадратные, прямоугольные.
✔️ Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку
✔️ Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.
✔️ Если перед варкой каждое яйцо плотно обернуть фольгой, при варке они не лопнут, останутся целыми и невредимыми без трещин.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.