Это не обычный гуакамоле. Здесь к классической основе из авокадо, лайма и кинзы добавлены хрустящий бекон и мягкий запечённый чеснок. Бекон даёт дымную солёность и хруст в каждом кусочке. Запечённый чеснок — глубокий, тёплый, сладковатый вкус без резкости. Красный перец и лук добавляют свежесть и лёгкий хруст.
Получается густая, насыщенная, ароматная закуска, в которой полно полезных жиров. Можно макать в неё чипсы из свиных шкурок, овощные палочки, заворачивать в салатные листья с мясом или просто есть ложкой.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 ~3,7 г углеводов на порцию
🔸 Много полезных жиров из авокадо
🔸 Готовится за 15 минут
🔸 Бекон и запечённый чеснок меняют вкус кардинально
🔸 Без молочных продуктов
Что понадобится (на 3 порции)
- 115 г бекона
- 2 средних авокадо
- ⅓ среднего красного болгарского перца, мелко нарезанного
- ¼ средней луковицы, мелко нарезанной
- ⅓ стакана свежей кинзы, нарезанной
- 1 ст. л. запечённого чеснока
- 1 ст. л. сока лайма
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
1. Нарежьте бекон мелкими кубиками. Лайфхак: разрежьте каждый ломтик вдоль на 4 полоски, а потом поперёк на кубики. Ножницами это сделать проще всего. Если ножницами неудобно — положите бекон в морозилку на 15-20 минут, он подмёрзнет и будет легко нарезаться ножом.
2. Обжарьте бекон на горячей сковороде до хрустящей корочки.
3. Снимите сковороду с огня. Бекон и жир пока отставьте.
4. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки.
5. Мелко нарежьте красный перец, лук и кинзу.
6. Запечённый чеснок разомните пальцами или вилкой до состояния пюре.
7. В миску выложите мякоть авокадо, размятый чеснок и обжаренный бекон вместе с жиром.
8. Добавьте нарезанные овощи и кинзу.
9. Разомните вилкой до желаемой консистенции: кто-то любит с кусочками, кто-то — более гладкую текстуру.
10. Выжмите сок лайма, посолите и поперчите. Перемешайте последний раз.
Почему беконный жир добавляется в гуакамоле
Это не ошибка — беконный жир здесь добавляется намеренно. Он:
🔸 Несёт в себе весь дымный аромат бекона
🔸 Делает текстуру гуакамоле чуть более гладкой
🔸 Добавляет дополнительные жиры
🔸 Связывает все вкусы воедино
Если вы предпочитаете более лёгкий вариант, жир можно не добавлять, но вкус будет менее насыщенным.
Как запечь чеснок
Если у вас нет готового запечённого чеснока:
1. Возьмите целую головку чеснока.
2. Срежьте верхушку.
3. Полейте оливковым маслом, заверните в фольгу.
4. Запекайте при 200°C около 40 минут.
5. Остудите и выдавите мякоть.
Запечённый чеснок можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать в разных рецептах.
Почему здесь белый лук, а не красный
Интересный момент: в классическом мексиканском гуакамоле чаще используют именно белый лук, а не красный. Белый лук:
🔸 Более хрустящий
🔸 Даёт лёгкую сладость без горечи
🔸 Не окрашивает гуакамоле
Красный лук тоже подходит, но он более резкий. Если используете красный — замочите его в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
С чем подавать
🔸 Чипсы из свиных шкурок — классическое кето-сочетание
🔸 Палочки из огурца и сельдерея
🔸 Ломтики болгарского перца
🔸 Низкоуглеводные крекеры из льна или чиа
🔸 Как начинка для салатных роллов с мясом
🔸 Как топпинг для стейка, курицы или яиц
🔸 Просто ложкой — тоже отличный вариант
Чем можно заменить ингредиенты
Вместо кинзы:
- петрушка — если не любите кинзу (генетическая непереносимость вкуса кинзы — это реальность для многих людей)
Вместо красного болгарского перца:
- жёлтый или зелёный перец
- помидоры черри
Вместо бекона:
- панчетта
- хрустящая грудинка
Вместо сока лайма:
- сок лимона
Как хранить
Авокадо быстро темнеет на воздухе. Чтобы гуакамоле дольше оставался зелёным:
🔸 Прижмите пищевую плёнку прямо к поверхности, чтобы не было контакта с воздухом
🔸 Или налейте тонкий слой воды поверх — перед подачей слейте и перемешайте
🔸 Храните в холодильнике до 2 дней
🔸 Сок лайма в составе тоже замедляет потемнение
КБЖУ
На 1 порцию (из 3):
- ~410 ккал
- Жиры: ~36 г
- Углеводы: ~3,7 г
- Белок: ~12,6 г
Примечание: КБЖУ рассчитано из корректных данных по ингредиентам, без учёта ошибочных значений из оригинальной таблицы.
Ещё рецепты похожих блюд
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.
Я Олеся Тимофеева, нутрициолог. Похудела на 30 кг и создала авторскую систему ЧистоПитание — без жёстких ограничений, через понимание того, как работает именно ваш организм.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье