Когда сыр касается горячей сковороды, с ним случается магия: он плавится, пузырится, а потом схватывается в золотистую хрустящую пластину. Именно на этом эффекте держится эта кето-кесадилья. Вместо тортильи — две тонкие сырные «лепёшки» из чеддера и моцареллы. Внутри — сочная курица, немного майонеза для кремовости, красный лук, сладкий перец и щепотка лукового порошка.
Получается очень сытно, быстро и без муки. Снаружи — хруст и насыщенный сырный вкус. Внутри — мягкая, сочная начинка. Это тот вариант обеда, который готовится за 13 минут, но по ощущению как что-то из кафе. И да, хочется повторить уже на следующий день.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
🔸 5,6 г углеводов на порцию
🔸 58,2 г белка — очень сытный обед
🔸 Готовится за 13 минут
🔸 Одна сковорода, минимум действий
🔸 Отличный способ использовать готовую курицу
Что понадобится (на 1 порцию)
- ½ стакана тёртого чеддера
- ½ стакана тёртой моцареллы
- ½ стакана готовой курицы, разобранной на волокна
- 1 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. красного лука, мелко
- ¼ среднего красного болгарского перца, мелко
- ¼ ч. л. лукового порошка
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В миске смешайте курицу, майонез, луковый порошок, красный лук, болгарский перец, соль и перец.
3. Отдельно смешайте чеддер и моцареллу.
4. На антипригарную сковороду на среднем огне выложите половину сырной смеси кругом, как тонкую лепёшку.
5. Дайте сыру расплавиться и подрумяниться снизу, пока он не превратится в плотную золотистую основу. Аккуратно снимите.
6. Так же приготовьте вторую сырную лепёшку.
7. На одну лепёшку выложите куриную начинку.
8. Накройте второй сырной лепёшкой.
9. Разрежьте и подавайте сразу.
Почему здесь два вида сыра
🔸 Чеддер даёт насыщенный вкус и красивую золотистую корочку
🔸 Моцарелла добавляет тягучесть и помогает «лепёшке» не ломаться
🔸 Вместе они дают идеальную текстуру: и хруст, и эластичность
Если взять только чеддер — будет вкусно, но более ломко.
Если только моцареллу — мягче, но менее ярко по вкусу.
Какую курицу лучше взять
Лучший вариант — готовая курица-гриль. Она уже сочная, солоноватая и ароматная.
Подойдут также:
- остатки запечённой куриной грудки
- запечённые куриные бёдра
- отварная курица
- индейка
Главное — разобрать мясо на небольшие волокна, чтобы начинка легла ровно.
Чем можно заменить майонез
Если майонез не хочется, можно взять:
- сметану
- сливочный сыр
- греческий йогурт без сахара
- густой соус ранч (есть на маркетплейсах)
Но майонез здесь даёт именно ту кремовую связку, которая делает начинку сочной, а не сухой.
Как сделать, чтобы сырная лепёшка получилась
Здесь есть несколько важных моментов:
🔸 Сковорода нужна антипригарная
🔸 Огонь — средний, не сильный
🔸 Слой сыра не слишком толстый
🔸 Не трогайте сразу — дайте сыру сначала расплавиться, потом схватиться
🔸 Снимайте, когда низ уже золотистый, а верх стал единым пластом
Если начать двигать слишком рано, лепёшка порвётся.
Что можно добавить в начинку
- халапеньо для остроты
- кинзу или петрушку для свежести
- копчёную паприку
- немного чесночного порошка
- авокадо уже при подаче
- острый соус сверху
Как подать
Эта кесадилья хороша сама по себе, но особенно вкусно с:
- гуакамоле
- сметаной
- соусом сальса без сахара
- зеленью
- салатом из свежих овощей
Заготовка заранее
Если хотите ускорить готовку в будни, можно заранее:
- разобрать курицу
- нарезать лук и перец
- смешать начинку
- натереть сыр
А сами сырные лепёшки лучше делать прямо перед подачей — тогда они будут максимально хрустящими.
КБЖУ
На 1 порцию:
- 733 ккал
- Жиры: 52,6 г
- Углеводы: 5,6 г
- Белок: 58,2 г
***
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!