Готовим ПП торт, в котором ни грамма муки, много белка, минимум углеводов и мало калорий. Воздушный как облачко с насыщенным кофейным ароматом.
Вес тортика: 520 гр
КБЖУ на 100 гр (без глазури): 155,52/12,21/10,21/3,11
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 4 шт
- Мягкий творог 0% - 120 гр
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 3 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Эспрессо - 50 мл
- Подсластитель - 1 гр
✔️ КРЕМ:
- Мягкий творог 0% - 120 гр
- Творожный сыр - 140 гр (Hochland)
- Ванилин - щепотка
- Подсластитель - 3 гр
✔️ ГЛАЗУРЬ: по желанию
- Шоколад горький - 10 гр
- Молоко - 5 мл
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для бисквита белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить мягкий творог, подсластитель и ванилин. Перемешать.
В три захода ввести взбитые белки. Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх. Должна получиться пышная, воздушная масса.
Противень застелить пергаментом с силиконовым покрытием или силиконовым ковриком. Выложить массу и разровнять в виде прямоугольника со сторонами 25 × 29 см, толщина бисквита должна быть примерно 1 см.
Выпекать в заранее разогретой до 160 гр духовке в режиме верх - низ примерно 15 минут до золотистого цвета.
Пока бисквит выпекается, нужно приготовить пропитку. Заварить крепкий кофе и остудить его.
Для крема смешать мягкий творог с творожным сыром, подсластителем и ванилином до однородного состояния.
Готовый бисквит оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Бисквит в процессе остывания слегка опадёт - это нормально. Разрезать на 4 части.
На подложку выложить корж, пропитать его, смазать кремом. Повторить слои.
Бока тортика также обмазать кремом. Убрать в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 2 часа. По желанию сверху можно украсить шоколадной глазурью.