📌 Весеннее меню: что готовить, чтобы вся семья была бодра и здорова

Всем привет!

Март - время, когда организм особенно нуждается в поддержке. После зимы запасы витаминов на исходе, а сил хочется всё больше. Как помочь себе и близким с помощью питания? Делюсь идеями для семейного меню в марте!

⭐ Вкусные макароны с курицей, кабачком и сыром

⭐ Вкусные макароны с курицей, кабачком и сыром

"Люблю я макароны" – многие помнят слова этой песни. Макароны любят и взрослые, и дети, ни для кого это не секрет. А мы добавим к макаронам обжаренное куриное филе и нежные кабачки, объединим их в сливочном соусе с тёртым сыром. Вкуснота!

★ Ингредиенты:

• Макароны ~ 250г
• Куриное филе ~ 300г
• Кабачок 1 шт. ~ 250г
• Сыр твёрдый - 50г
• Чеснок - 1 зуб.
• Сливки 33% - 200 мл
• Масло растительное
• Соль, перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перец и немного растительного масла, перемешать и оставить мариноваться.
2. Кабачок разрезать вдоль на две части, а затем нарезать полукружиями, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить 3–5 минут до румяности. Переложить в миску.
3. Макароны всыпать в кипящую подсоленную воду, варить после закипания примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откинуть макароны на дуршлаг. Добавить в макароны 15 мл растительного масла и перемешать.
4. В сковороду выложить куриное филе. Обжарить, помешивая, 4–5 минут до румяности.
5. Чеснок измельчить и добавить в сковороду, обжарить ~1 минуту на слабом огне.
6. Влить сливки (можно заменить сметаной), на среднем огне довести до закипания, постоянно помешивая.
7. Сыр натереть на средней тёрке, добавить в сковороду, томить на небольшом огне до расплавления сыра.
8. Выложить макароны в сковороду, аккуратно перемешать, при необходимости добавить соль, прогреть ещё 1–2 минуты.
9. Добавить кабачки, перемешать.

⭐ Весенний витаминный салат с огурцом, редисом и... творогом

⭐ Весенний витаминный салат с огурцом, редисом и... творогом

Лёгкий, свежий и витаминный салат - идеальный вариант для весеннего меню. Хрустящий редис, сочные огурцы и нежный творог создают гармоничное сочетание, а чеснок и зелень добавляют пикантности. Готовится за 10 минут — то, что нужно для быстрого и полезного перекуса или дополнения к основному блюду!

★ Ингредиенты:

• Творог (5–9%) - 100г
• Редис - 4-6 шт
• Огурец - 2 шт. (небольших)
• Укроп - несколько веточек
• Зеленый лук - маленький пучок
• Чеснок - 2 зуб.
• Сметана - 1 ст. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу

★ Приготовление:

1. Творог выложить в салатник. Если он крупнозернистый, разомните вилкой до более однородной консистенции. Творог лучше брать средней жирности (5–9%) - он не слишком сухой и хорошо сочетается с овощами.
2. Редис и огурцы тщательно вымойте и обсушите. Редис нарежьте тонкими кружочками или половинками кружочков. Если редис горчит, замочите его на 10–15 минут в холодной воде перед нарезкой. Огурцы нарежьте небольшими полукружками или кубиком. Нарезанные овощи добавьте к творогу.
3. Укроп и зелёный лук промойте, слегка встряхните от воды и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс (или мелко порубите ножом).
4. В салатник добавьте мелко нарезанную зелень, чеснок, сметану и майонез.
5. Совет: для лёгкого варианта исключите майонез - оставьте только сметану. Или замените майонез на натуральный йогурт.
6. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного соли.
7. Салат лучше подавать свежим - так он сохранит максимум вкуса и хруста. Украсьте веточкой укропа или несколькими кружочками редиса.

⭐ Ленивые Голубцы в духовке

⭐ Ленивые Голубцы в духовке

Когда хочется голубцов, а времени на их приготовление нет, выручает ленивый вариант приготовления вкусных и сочных голубцов.

★ Ингредиенты:

• Мясной фарш - 500г
• Капуста - 250г
• Рис (крупа) - 100г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Кетчуп - 2-3 ст.л.
• Сметана - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубка
• Вода - 1 стакан
• Сахар - 0,5 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Рис помыть и отварить на небольшом огне до полуготовности, примерно 10-12 минут после закипания. Остудить.
2. Капусту мелко нарезать. Зрелую капусту (твердую) залить кипятком на 15-20 минут. Если капуста мягкая, молодая, то заливать кипятком не надо. Такую капусту можно просто нарезать, перетереть с солью и добавлять в фарш.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок тоже мелко нарезать.
4. Обжарить лук на растительном масле и отложить 3 ложки лука для фарша.
5. В сковороду к луку добавить морковь и ещё обжаривать ~7 минут на среднем огне. Отложить половину зажарки.
6. В сковороду добавить кетчуп и воду, сахар, соль и перец - по вкусу. Затем добавить нарезанный чеснок и 2 ст.л. сметаны. Дать закипеть и снять с плиты.
7. Смешать фарш, капусту, рис и обжаренный лук. Добавить яйцо, перец и соль. Всё хорошо перемешать.
8. В форму для запекания выложить отложенную зажарку.
9. Из фарша мокрыми руками сформировать голубцы, выложить на зажарку.
10. Поставить в духовку и запекать при 200°C ~ 15 минут
11. Затем залить томатно-сметанным соусом, снизить температуру духовки до 175-180°C, запекать до готовности ~ 40 минут. Минут через 20 прикрыть фольгой.
12. На гарнир к таким голубцам можно подать отварной картофель или картофельное пюре.

⭐ Терпуг с овощами в сметане

⭐ Терпуг с овощами в сметане

Терпуг, запечённый в духовке с овощами и сметаной, получается очень вкусный и аппетитный. Блюдо достаточно простое на каждый день и довольно оригинальное и яркое на праздничный ужин.

★ Ингредиенты:

• Терпуг - 600г
• Сыр твердый - 70г
• Лимон и зелень - для украшения

✔ Сметанная заливка:

• Сметана - 4 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сушеный укроп - 0,5 ч.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

✔ Овощи:

• Картофель - 3 шт. (500г)
• Морковь крупная - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Базилик - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - по вкусу
• Вода - 100 мл

★ Приготовление:

1. Картофель и морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать на полукольца (или четверть кольца). Зубчик чеснока порубить мелко.
2. В большой миске смешать картофель, морковь, лук и чеснок. Добавить соль, паприку, базилик, соль, растительное масло 3 ст. л. Хорошо перемешать.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Переложить овощи в форму и разровнять. Добавить ~100 мл воды.
4. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, примерно на 40 минут, до готовности овощей. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и сорта картофеля.
5. Приготовить сметанную заливку для рыбы: в миске смешать сметану (4 ст.л.), растительное масло (3 ст.л.), сушеный укроп (0,5 ч.л.), лимонный сок (2 ст.л.), соль и перец - по вкусу.
6. Подготовить рыбы: полностью разморозить терпуга, если он замороженный, очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и хвост.
7. Нарезать на порционные куски (у меня получилось 6 кусочков по 100 г). Обмакнуть каждый кусочек рыбы в сметанную заливку со всех сторон.
8. Достать форму из духовки, проверить готовность овощей. Сверху на готовые овощи уложить кусочки рыбы. Залить все оставшейся заливкой.
9. И отправить в духовку уже без фольги ещё минут на 15-20, до готовности рыбы.
10. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Дать сыру подрумяниться.
11. Рыба с картошкой в духовке готова! Сверху украсьте кружочками лимона и свежей зеленью.

⭐ Пирог с консервированными персиками - сочный, ароматный и вкусный!

⭐ Постный пирог с консервированными персиками - сочный, ароматный и вкусный!

Пирог с консервированными персиками - влажный бисквит на персиковом сиропе, сочные фруктовые дольки и аппетитные рассыпчатые крошки сверху - прекрасное сладкое дополнение к вашему чаепитию!

★ Ингредиенты:

Форма для выпечки диаметром 22–24 см

✔ Для теста:

• Мука - 250г
• Разрыхлитель - 10г
• Персиковый сироп - 200 мл (из консервированных персиков)
• Растительное масло - 100 мл
• Сахар - 100г
• Соль - 0,5 ч.л.

✔ Для штрейзельной крошки:

• Мука - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.

✔ Для начинки:

• Персики в сиропе - 1 банка (850г, без косточек)

★ Приготовление:

1. Подготовьте персики. Слейте сироп из банки. Отмерьте 200 мл для теста, остальной сироп можно использовать по другому назначению.

2. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Влейте персиковый сироп и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густым, но легко льющимся (листайте фото)

3. Сформируйте пирог. Смажьте форму для выпечки (диаметром 22–24 см) растительным маслом. Аккуратно выложите тесто в форму, равномерно распределяя его по дну.

4. Добавьте начинку. Нарежьте персики дольками. Сверху на тесто разложите нарезанные персики, слегка вдавливая их в тесто.

5. Приготовьте штрейзельную крошку. В небольшой миске смешайте муку, сахар и растительное масло для крошки. Разотрите ингредиенты руками до образования мелкой крошки.

6. Посыпьте пирог крошкой. Равномерно распределите крошку сверху на персики.

7. Выпекайте пирог. Разогрейте духовку до 180∘C. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут - до золотистой корочки и румяной крошки. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за пирогом: при необходимости уменьшите температуру или накройте фольгой, чтобы крошка не подгорела.

8. Остудите и подавайте. После приготовления вытащите пирог из духовки и дайте ему немного остыть в форме (15–20 минут). Затем аккуратно переложите пирог на блюдо и нарежьте на порции. Подавайте тёплым или остывшим - оба варианта одинаково вкусны!

✔ СОВЕТ: Вместо персиков можно использовать другие консервированные или свежие фрукты и ягоды, например, абрикосы, сливы, вишню, малину или клубнику. Если вы используете свежие фрукты, добавьте в тесто немного больше сахара, чтобы компенсировать их кислинку.

Готовьте, и пусть у вас дома всегда будет тепло, уютно и вкусно! 🧡

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!