Молочный десерт с ягодами, готовлю все лето: меняю ягоды и каждый раз новый вкус. Он получается настолько нежный и вкусный, что затягивает и не замечаешь, как улетает вся порция. Хорошо хоть готовится быстро и не сложно, поэтому можно готовить хоть каждый день.
От приготовивших только положительные отзывы 👇
Ингредиенты:
- Молоко (чем жирнее, тем вкуснее) — 500 мл.
- Сахар — 50 гр.
- Соль — маленькая щепотка (1/4 ч. ложки).
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8-10 гр).
- Кукурузный крахмал — 60 гр.
- Ягоды (свежие или замороженные) — 50-70 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю вливаем 500 мл. молока, я беру пожирнее, можно даже лучше брать 10% сливки. Добавляем 50 грамм сахара, ванильный сахар я добавляю пачку, щепотку соли и добавляем кукурузный крахмал 60 грамм, все перемешиваем.
Вопрос который Вы часто задаете 👇
Отвечаю 👉 Заменять на картофельный не рекомендую, с ним получается десерт другим по вкусу и готовый может плохо держать форму, будет расплываться.
Ставим на огонь и варим на небольшом огне до загустения.
Масса уже загустела, После загустения варим еще примерно минуту и снимаем с огня, добавляем любые свежие ягоды, у меня замороженная смородина, я ее предварительно не размораживала.
Перемешиваем слегка, чтобы не было однотонности. Переливаем сразу в форму, застеленную пищевой пленкой, прикрываем пленкой и оставляем до остывания.
Теперь десерт нарезаем на кусочки и подаём к столу, можно полить шоколадом или джемом.
Нежно и вкусно, особенно оценят любители молочных десертов. Рекомендую приготовить, тем более это совсем не сложно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы и ответы на вопросы
- Почему кукурузный, а не картофельный крахмал?
Это важный момент. Кукурузный крахмал дает более нежную, «бархатистую» текстуру. Картофельный работает иначе: он делает массу более клейкой и мутной, а в остывшем виде десерт может быстро потерять форму и «поплыть» на тарелке. Лучше не экспериментировать. - Чем можно заменить молоко?
Для более насыщенного, сливочного вкуса можно взять не молоко, а смесь молока и сливок 10-20% (например, 250 мл молока и 250 мл сливок). Если хотите менее калорийный вариант, подойдет и обычное молоко 2.5%, но тогда жирность готового блюда будет ниже. - Какие ягоды лучше всего подходят?
Летом я использую все, что растет на участке или продается на рынке: клубника, малина, ежевика, черника, красная и черная смородина, вишня без косточек. Осенью можно взять кусочки свежей груши или яблока (их лучше слегка припустить отдельно, чтобы стали мягче). Замороженные ягоды — это идеальный вариант на каждый день. - Как разнообразить вкус?
Кроме смены ягод, можно экспериментировать с добавками. Например, вместе с ванильным сахаром добавить цедру лимона или апельсина. Или перед подачей посыпать десерт кокосовой стружкой, тертым шоколадом или дроблеными орешками.
🔥 Необычные сочетания: Слоеное удовольствие
Можно приготовить десерт не просто с ягодами внутри, а сделать его красивым слоеным.
Приготовьте половину порции с белыми ягодами (например, с малиной или кусочками персика), а вторую половину порции — с темными (с черной смородиной или ежевикой). Дайте массе немного остыть, чтобы она стала чуть гуще, но не застыла. Выкладывайте в стаканчики или креманки слоями: ложку светлого десерта, ложку темного. Сверху украсьте свежими ягодами и веточкой мяты. Это выглядит очень эффектно и празднично.
🔥 Десерт-мороженое на палочке
Этот вариант обожают дети.
Приготовьте десерт по базовому рецепту, но ягоды лучше пюрировать блендером (или взять мелкие, типа черники). Разлейте горячую массу по формочкам для мороженого. Когда десерт немного застынет в холодильнике, вставьте деревянные палочки. Полностью заморозьте в морозилке. Получается нежнейшее эскимо без лишних добавок и консервантов, намного полезнее магазинного.
🍊 Цитрусовая свежесть
Лимон или лайм отлично дружат с молоком, если знать один нюанс. Чтобы десерт не свернулся, добавляйте цедру (мелко натертую кожуру) в самом начале варки вместе с сахаром. А сок цитруса лучше добавить в уже готовую, немного остывшую массу перед тем, как убирать в холодильник.
Попробуйте добавить цедру лимона и пару ложек лимонного сока в десерт с голубикой — кислинка сделает вкус ярким и освежающим.
💎 Ягодный микс не только внутри, но и снаружи
Самый простой способ подать десерт красиво — сделать к нему быстрый ягодный соус. Пока десерт застывает в холодильнике, возьмите горсть любых ягод, немного сахара (по вкусу) и пару ложек воды. Проварите на медленном огне 5-7 минут, чтобы ягоды отдали сок. Протрите через сито, чтобы убрать косточки (по желанию), и остудите. Поливайте этим соусом десерт при подаче — и гости подумают, что вы стояли у плиты полдня.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, вкус огурцов улучшится и увеличится срок хранения.
✔️ Чтобы зелень, которую вы кладете при выпечке, например на пиццу, не утратила свой цвет и вкус, предварительно обмакните её в растительное масло.
✔️ Добавляйте соль и сахар в блины строго по рецепту: если тесто пересолить - блин будет бледным, если пересладить - блин будет гореть.
✔️ Если Вам по рецепту нужен только белок, не спешите разбивать яйцо. Проткните скорлупу большой иглой с двух сторон, белок вытечет, а желток останется, так он не пропадет в течении нескольких дней (отверстия можно заклеить кусочком бумажной салфетки)
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.