Один пирог на все случаи: и на круглый, и на квадратный, и просто пирожки... Сегодня хочу поделиться рецептом пирога, в котором мало теста и много начинки. Кстати, начинка здесь может быть совершенно любая: капуста, яйца, грибы, мясо, у меня сегодня яблочная. Здесь главное интересное оформление, которое позволит составлять пироги любой формы, квадрат, круг или просто как 3-х угольные пирожки.
Главный плюс: начинка может быть совершенно любой — капуста, яйца с зеленью, грибы с луком, мясо или, как в моем случае, яблоки. Тесто универсальное, готовится на минеральной воде, но вы легко можете заменить основу на молоко или кефир.
Рецепт теста: (основа)
Этот объем рассчитан на один большой пирог или 7-10 небольших пирожков.
Ингредиенты для теста:
- Минеральная вода (можно заменить молоком или кефиром) — 200 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Дрожжи сухие — 7 г (или 14 г сырых прессованных)
- Растительное масло — 60 мл
- Мука — 300-350 г
Для яблочной начинки:
- Яблоки (кислые или сладкие) — 1 кг
- Сок лимона — 2-3 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу)
- Сливочное масло — небольшой кусочек (около 30 г)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто можно приготовить любое ваше любимое, я сегодня предлагаю на минеральной воде. В глубокую миску вливаем 200 мл минеральной воды, воду можно заменить на молоко или кефир.
Добавляем 2 ст. л. сахара, 7 грамм сухих дрожжей, половину ч. л. соли. Перемешаем и добавляем просеянную муку, 300-350 грамм, в середине замеса вливаем 60 мл растительного масла. Сначала замешиваем тесто в миске, затем перекладываем на стол и продолжаем замешивать на столе. Тесто должно получиться эластичное, не липнущее к рукам. Убираем для подъема на 40-60 минут в теплое место.
За это время приготовим начинку, у меня сегодня яблочная. Яблоки 1 кг очистим от кожуры. Натрем на крупной терке, можно мелко порезать.
Берем сковороду, кладем яблоки, поливаем соком лимона 2-3 ст. л. перемешиваем и закрываем крышкой, тушим 5 минут под крышкой. Дадим яблокам пропариться.
Теперь добавляем сахар 2 ст. л, если любите слаще добавьте больше и небольшой кусочек сливочного масла грамм 30, перемешиваем и жарим до испарения жидкости еще минут 5.
Начинка готова, дадим ей остыть.
Подошедшее тесто кладем на стол, обминаем.
Делим на части 7-10 частей, в зависимости какого размера Вы хотите получить пирожки.
Берем один колобок, раскатываем в пласт, на одной половине делаем надрезы 5-6 шт.
Затем накрываем второй половиной прижимаем слегка краешки.
на середину кладем начинку, закрываем сначала одной стороной, затем второй, и защипываем,
должен получиться вот такой треугольник.
Берем форму я сегодня буду делать круглый пирог, форму смазываю маслом, можно взять прямоугольную форму и выложить пирог по прямоугольной форме. Или просто запечь как отдельные пирожки.
Даем пирогу рас стояться минут 10-15, смазываем желтком, край я посыпала маком.
Ставим в холодную духовку и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут, ориентируетесь по своей духовке.
Готовый пирог сразу вынимаем из формы, прикрываем полотенцем и даем ему полностью остыть. Затем подаем к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы
- Замена жидкости. Если берете кефир, тесто будет более плотным и чуть дольше выпекается. С молоком корочка получается румянее.
- Начинка. Для сочных начинок (ягоды, влажные яблоки) добавляйте в них ложку крахмала. Это свяжет сок, и он не будет вытекать на противень.
- Форма. Если используете разъемную форму, постелите на дно пергамент — дно пирога точно не пригорит, и его будет легко извлечь.
- Цвет корочки. Чтобы верх был мягким, смажьте пирог не только желтком, но и добавьте в него ложку молока.
Этот рецепт выручает, когда хочется чего-то необычного из простых продуктов. Пирог получается сытным за счет большого количества начинки, а его внешний вид всегда удивляет гостей. Освоив формовку треугольников, вы сможете экспериментировать с начинками бесконечно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.