Эти ошибки забирают у вас самое ценное — время! А ещё деньги, желание готовить и удовольствие от процесса.
Сейчас контент про заготовки не снимает только ленивый: нутрициологи, организаторы пространства и другие люди, не имеющие кулинарного образования. Вы пробуете делать по их рецептам, а получается…мягко говоря, не очень. Вы разочаровываетесь в заготовках в принципе… и пишете мне под каждым постом:
- Маша, заготовки это невкусно!
- Сырники расползлись после морозилки!
- Наготовила еды сразу на 3 дня, а есть одно и то же надоело!
5 ошибок в заготовке еды
Ошибка 1 — покупать продукты без меню
Вы идете в магазин без списка продуктов. Кажется, что у вас в голове есть примерный план, что вы хотите купить. А по итогу: денег потрачено много, а есть — нечего. Продукты не сочетаются между собой, не складываются в блюда, нет разнообразия, в холодильнике один и тот же набор…
Если совсем не успели составить меню, то лучше составить базу продуктов, которые вы едите, и следить хотя бы за наличием базовых ингредиентов в корзине (и это не пицца с сосисками).
Вот под какими продуктами я подразумеваю базу:
- мясо, рыба, птица, морепродукты, субпродукты;
- крупы, бобовые;
- фрукты, овощи, зелень;
- молочные продукты, хлеб (опционально);
- «аксессуары» для еды (масла, специи).
Ошибка 2 — отсутствие базового инвентаря и оборудования
Многие совершенно не знают, какой инвентарь должен быть на кухне. У всех, я уверена, можно найти абсолютно ненужный инвентарь или гаджеты-дублеры. Например: йогуртница, фондюшница, аэрогриль (кстати, про него писала здесь) и нож для авокадо.
Без всего этого можно пережить. Но знаете, без чего кухня — не кухня? Без хорошего шеф-ножа!
Покажу на примере Насти — моей правой руки.
Она купила разделитель для яиц, чтобы легко отделять белок от желтка.
А еще пыталась нарезать лук тонкими полукольцами на каменной доске, мучая и себя, и нож! Давайте угадаем, через сколько минут Настю начнут раздражать кухня и процесс приготовления еды? :)
К этой же категории можно отнести использование техники не по назначению и неправильный уход, в результате чего базовый инвентарь приходит в негодность!
Знакомы ли вам, например, такие фразы?
- «Мою нож в посудомойке, а он быстро тупится…»
- «Кухонная машина сгорела во время приготовления сосисок…»
- «К сковороде всё прилипает…»
А ведь эти ошибки от незнания. Ведь к сковороде все прилипает не просто так, а потому что изначально ее неправильно эксплуатировали.
Ошибка 3 — хаос на кухне
Когда на полках бардак, когда в холодильнике не знаешь, что где лежит. Когда приходится искать нужный инвентарь — именно это я называю хаосом.
Отсутствие организации на кухне — это:
- потерянное время на поиски необходимого инвентаря;
- пропавшие ингредиенты, за которые вы заплатили (специи, которые привезены из путешествий и доживают свой срок годности в углу, или крупы с жучками…)
А ведь всего лишь нужно сделать уборку, закупиться контейнерами и организовать пространство кухни. Это можно сделать всего за один раз, и потом появится система, и проще будет поддерживать порядок. А бонусом возрастет скорость готовки, потому что всё нужное будет под рукой.
Именно поэтому обучение на моем базовом кулинарном курсе «Гастрономия» начинается с разбора кухни. Вы не поверите, сколько всего интересного можно обнаружить в самых дальних ящиках)))) А самые изобретательные продают находки на Авито и отбивают курс уже на старте.
Для примера можете прочитать мою статью о том, как я помогала организовать пространство на кухне своей подруге и что из этого получилось.
Также посмотреть как и что я храню на своей кухне, можно в большом видео.
Ошибка 4 — отсутствие заготовок
Самая главная мысль, которая всегда ошибочна, это то, что у вас НЕТ ВРЕМЕНИ на заготовки!
Всего 2 часа, потраченные на заготовки ужинов на неделю вперед, освободят вам минимум 7 вечеров!
На фото показала вам свой холодильник после одной большой заготовки.
А это морозилки моих студентов.👇🏻
На самом деле я мечтаю, чтобы каждый хоть раз ощутил на себе, насколько заготовки помогают экономить время и деньги! А потом потратил освободившиеся ресурсы по любви.
Если вы еще не пробовали такой подход к приготовлению еды, то я намерена это исправить!
На моем базовом кулинарном курсе «Гастрономия» вы сможете внедрить всю систему по шагам, а вопрос «что приготовить сегодня?» перестанет вас раздражать.
Этот курс подходит всем — и новичкам, и тем, кто уже готовит профессионально. Вы перестанете тратить часы на ежедневную готовку, освоите системный подход, научитесь делать заготовки и сможете планировать меню на неделю и даже на месяц вперед.
Но главное — вы не будете это делать одни, ведь вашей опорой и поддержкой станут кураторы, профессиональные шеф-повара, которые 7 дней в неделю на связи. Они будут проверять ваши домашние задания и отвечать на любые вопросы, чтобы системный подход точно появился на вашей кухне, а вы тратили минимум времени на приготовление еды и рационально управляли бытом.
Благодаря этому уже во время курса студенты перестают жить в замкнутом круге доставок, хаотичных покупок и однотипных блюд. А их морозилки начинают ломиться от заготовок.
Курс стартует уже через 1,5 месяца. Зайти на обучение можно только через анкету предзаписи. Это вас ни к чему не обязывает, зато дает кучу бонусов:
- самые выгодные условия на старте продаж;
- доступ к закрытому каналу с эксклюзивным контентом;
- подборку «200+ идей заготовок на каждый день».
Присоединяйтесь, чтобы упростить себе быт, начать экономить время и готовить ресторанные блюда в разы выгоднее еды из доставок!
Ошибка 5 — некорректная заморозка и дефростация
Если же вы хотите делать заготовки, но вас останавливает мысль: «Мне из морозилки невкусно!», то причиной этому могут быть неправильная заморозка или дефростация (разморозка).
И вот какие ошибки к этому приводят:
- негерметичные контейнеры;
- повторная заморозка;
- разморозка в теплой воде или просто на столе.
Естественно, продукты теряют структуру и вкус, а в морозилке образуются глыбы льда и неприятный запах. А потом вы говорите: «Мне из морозилки невкусно!»
Мне такое тоже невкусно, поверьте)))
А если научитесь делать правильно, то разницы не заметите вообще!
На «Гастрономии» даю студентам всю цепочку целиком: заморозка — дефростация — догрев. А потом читаю их восторженные отзывы:
Дина: Я на днях суп варила. Из морозилки в кастрюлю перекочевали пару кубиков бульона, немного зажарки из моркови и лука, жаренных с пореем и беконом грибов, рваной говядины. С нуля я почистила 2 картошки и потерла их на брусочки чудо-теркой. Моих затрат — ровно 3 минуты. Суп можно было налить в тарелку через 15 минут от открытия морозилки. Вкусно капец.
Дарья: Собрала ужин за 10 минут. всё из морозилки. Подогрела булгур, смешала с песто и обжарила коктейльные креветки!
Как вам такаааая скорость приготовления?
Если учесть все эти ошибки, изменить свой подход к готовке, заготовкам и в целом к кухне, то, поверьте, появится и желание готовить, и азарт приготовить что-то новенькое.
Чтобы потренироваться в заготовках, у меня для вас есть специальная подборка: Как есть овощи круглый год, забрать ее можно здесь.
Ну а если хотите внедрить систему на свою кухню, начать экономить до 40 часов в месяц на приготовлении еды и до 30% семейного бюджета на продуктах, то приходите учиться на Гастрономию.
И поделитесь в комментариях, какие ошибки вы совершали или, наоборот, что внедрили в свою кухню нового и это сработало?