Я считаю, что эргономика на кухне существенно сокращает время готовки. Кажется, звучит странно, но у меня тут свои доводы. Например, если поставить крупы и кастрюли в самый дальний ящик, то время на то, чтобы достать емкости и промыть, например, герчку уйдет гораздо больше. Или разделители в ящиках для крышек, в целом, можно и без них, но тогда придется громыхать на кухне, а посуда в этот момент портится. Поэтому даже в кухонных шкафчиках я придерживаюсь системы. Чтобы был порядок, красота и удобство.
На своей кухне я уже давно все систематизировала и сделала как мне удобно, пришло время ходить по гостям. Недавно подруга, ее зовут Настя, предложила разобрать ее шкафчики. Я согласилась с условием, что все задукоментирую, т.е. отфотографирую. Ну а что, мне не сложно, подруге приятно, а вам полезно.
Прежде, чем начать разбор шкафчиков, нужно понять, а как часто вообще Настя готовит, а главное что. От этого и будем отталкиваться.
Итак, Настя готовит каждый день себе и ребёнку. В основном только ужины: ребёнок ест в саду, а она — на работе. Чаще всего использует плиту: тушит мясо, готовит крупу. Все блюда очень простые.
Что я вижу в этом «ДО»:
Нет системы в организации хранения → неудобно готовить, нужно долго искать/далеко ходить. Много инвентаря, который портится от неправильного хранения: стирается покрытие, тупятся ножи и т.д. Много лишнего.
Кстати, в 90% это главная ошибка моих студентов. Всем кажется, что для легкого быта нужно очень много всего.
Но всё ровно наоборот! Нужно минимум правильного инвентаря и максимум пустых поверхностей, чтобы готовить быстро, эффективно и в кайф.
Какой инвентарь необходим?
Давайте считать так: стандартная плита – это 4 конфорки. И если у вас, к примеру, 5 кастрюль, то разом все вы их использовать просто не сможете. Поэтому большее количество посуды для готовки просто нецелесообразно.
У Насти 9 кастрюль и 6 сковородок, это в 3,5 раза больше, чем конфорок. А значит, использовать все невозможно! К тому же, Настя готовит только простые ужины.
Я же готовлю для себя, книг, блога, журнала, отрабатываю рецепты для курсов. При этом у меня: маленький сотейник, большая кастрюля, сковорода большая и малая, гриль и вок и всё! Чувствуете разницу? Еще раз: большое количество кастрюль и сковородок не значит хорошо. Мы за эргономику, поэтому нужно знать меру.
Что должно лежать в ящиках?
Считаю, что ящики нужно использовать по максимуму и организовать пространство, задействовав все вокруг. Если шкафчики глубокие, а в них всего две полки, использовать дополнительные разборные полки, крупы пересыпать в контейнеры и т.д.
Для Насти я привезла контейнеры, ящики, баночки. Да, в них надо вложиться, но инвестиция быстро себя окупит: вы перестанете выкидывать продукты и покупать лишнее.
Еще пара лайфхаков по расположению:
Крупы мы не только рассортировали, но и переместили ближе к раковине и кастрюлям, чтобы доставать, промывать и готовить их было быстрее! Во-первых, это герметичное хранение, во-вторых, не появится пищевая моль!
Также привезла Насте силиконовые лопатки — они берегут ваши сковороды. А вот лотки для приборов подходят не только для ложек и вилок, но и для тех же лопаток с венчиками.
Приготовление блюд начинается с порядка на кухне
Порядок на кухне — это нулевая ступень, без неё все остальные кулинарные знания не имеют смысла.
С этого у нас начинается у нас вводный модуль обучения на «Гастрономии»:
- Расхламиться;
- Продать лишнее;
- Составить список, чего не хватает, что пора заменить;
- Организовать хранение.
Этот модуль включает в себя видеоуроки и важные дополнительные материалы: как хранить сковороды или что делать, если места на кухне мало.
Вы не представляете, сколько сопротивления я вижу у студентов именно на этом этапе. Все говорят одно и то же: «мне нечего расхламлять, у меня всё нужное».
Но потом, когда я мотивирую их в чате всё-таки попробовать… сколько йогуртниц и фондюшниц оказывается на авито и сколько кухонь освобождается!
После того, как студенты прошли все 5 стадий принятия, я получаю их потрясающие «после» и теплые слова благодарности.
Поэтому все советую расхламляться!
Как правильно расхламляться
Для такого осознанного расхламления обожаю метод трех коробок. Использую его, кстати, не только для разбора кухни, но и, например, гардероба.
- В одну коробку убираем то, что надо выкинуть.
- Во вторую — то, что можно отдать.
- В третью — то, что можно продать.
Например, у Насти полно сервировочных досок. Столько ей точно не нужно, но они хорошие, можно продать, а на вырученные деньги купить что-то полезное.
И ещё одна штука: не про удобство, но про красоту. Любую, даже самую стильную кухню портят цветные губки, полотенца, моющие средства. Они создают визуальный шум. Если эстетика — ваша ценность, заменяйте.
Если с хранением круп ясно, где какая лежит, то специи и чай обязательно маркируем — чтобы ещё удобнее было ориентироваться на кухне. Можно купить специальные наклейки или написать поверх упаковки маркером. Мы использовали принтер для печати наклеек.
Что делать с посудой, которую жалко выкидывать или которая представляет ценность
Оптимизировать под свои блюда! Серьезно, скажу по опыту, что практически на каждой второй кухне найдутся глиняные горшочки. На Настиной тоже нашлись. И это прекрасно!
Хранить их нужно не в самом дальнем углу, а под рукой: потому что это, на самом деле, офигенная посуда!
Причины, по которым нужно учиться готовить в горшочках:
- В них можно готовить без масла благодаря глиняному покрытию
- Керамика равномерно держит тепло и всё томится в собственном соку
- Герметичная емкость оставляет все ароматы внутри
- Минимальное активное время готовки. Ставим в духовку, на таймер и отдыхаем.
Кстати, на «Гастрономии» учу студентов делать самую вкусную на свете картошечку с грибами в горшочках, просто тает во рту! В целом, после того, как вы освоите технику томления, в горшочках захочется попробовать всё. Это реально быстро, а результат бешеный. Например, говядина по бургундски — уверена, после курса этот рецепт станет любимчиком и на каждый день, и на все праздники!
Так что, если вы хотите и расхламиться, и научиться готовить вкуснейшие блюда как в ресторане, то приглашаю вас на «Гастрономию». Сам курс будет проходить в январе, за два месяца вы научитесь разделывать курицу и рыбу, готовить десерты и ризотто, расхламитесь и освоите принципы сервировки. Ссылочку на анкету предзаписи оставляю. Скорее заполняйте, чтобы узнавать все новости первыми.
До/после
А пока, покажу что у нас с Настей получилось. Так сказать, «до и после».
Как вы считаете, удачно ли прошло расхламление на Настиной кухне?