Завтрак, который выручает: рулет на сковороде за 10 минут... Бывают ситуации, когда нужно накормить семью завтраком, а в холодильнике, как назло, «шаром покати». Или вдруг нагрянули гости, а к чаю ничего нет. Знакомо? Для таких случаев у меня всегда есть один проверенный рецепт.
Это не выпечка, которая требует времени и духовки. Это простой и понятный способ превратить обычную пачку творога в сытный и красивый рулет. Готовится он прямо на сковороде, быстро и без лишних хлопот. Получается мягко, сочно и очень аппетитно. Давайте приготовим!
Ингредиенты
Для теста:
- Творог (любой жирности) — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Мука — 3 ст. ложки (с хорошей горкой)
- Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
- Сливочное масло — 20 г (можно заменить растительным)
Для начинки:
- Повидло (у меня абрикосовое, но подойдет любое густое) — 4 ст. ложки
Масло для жарки сковороды.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску кладем 200 грамм творога любой жирности, разбиваем 3 яйца, добавляем 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, щепотку соли и пробиваем все блендером до однородности.
Теперь добавляем 3 ст. л. муки с горкой и половину ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
20 грамм сливочного масла растопим в микроволновой печи, можно сливочное масло заменить на растительное.
Вливаем масло в тесто и перемешиваем еще раз, тесто готово. Разделим его на 2 равные части.
Берем сковороду у меня диаметр 26 см, наливаем немного растительного масла, наливаем половину теста, разравниваем лопаткой, закрываем крышкой и готовим на небольшом огне под крышкой 5 минут, затем переворачиваем и готовим еще 1 минутку. Снимаем с огня и жарим следующую лепешку.
Дадим лепешкам немного остыть, до теплого состояния. Смазываем повидлом, у меня кисленькое абрикосовое повидло. Заворачиваем 2 лепешки в один рулет. Можно сделать 2 рулета или п желанию можно не заворачивать рулет, а разрезать как тортик.
Рулет готов, он хорошо держит форму и лепешки получаются достаточно эластичные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы для идеального результата
- Выбор начинки. Повидло или джем должны быть густыми, чтобы не вытекать при сворачивании. Если у вас жидкое варенье, можно добавить в него немного орехов или измельченного печенья для густоты.
- Творог. Не страшно, если творог крупинками. Блендер отлично справится с любой текстурой. Но если блендера нет, протрите творог через сито или возьмите мягкий пастообразный творог.
- Размер сковороды. Если ваша сковорода меньше (например, 20-22 см), у вас получится 3-4 небольших лепешки. Их можно сложить стопкой, промазать начинкой и разрезать, как слоеный пирог.
🧐 Многие думают, что творог в тесте нужен только для сытости.
Но на самом деле у него есть кулинарный секрет: творог делает выпечку невероятно эластичной и долго сохраняет её свежесть.
Вот почему наши лепешки свернулись в рулет и не треснули, как сухой блин:
- Влага. Творог удерживает влагу внутри. Пока рулет будет стоять на столе, он не засохнет и на следующий день останется мягким.
- Жир. Молочный жир делает структуру теста более пластичной. Это не бисквит, который ломается, а скорее нежная лепешка, которая гнется.
Совет: Если вы любите эксперименты, попробуйте заменить часть муки (1 столовую ложку) на манную крупу. Дайте тесту постоять 10 минут перед жаркой, чтобы манка набухла. Корочка будет еще более аппетитной и хрустящей.
❓Как изменить рецепт?
Не только с повидлом: 3 идеи для начинки
Надоело абрикосовое варенье? Не проблема. Этот рулет — как чистый лист, на котором можно рисовать любые вкусы. Вот три варианта, как превратить десерт в новое блюдо:
- Шоколадный вариант: Вместо повидла смажьте горячую лепешку (прямо после сковороды) шоколадно-ореховой пастой ("Нутелла" или类似). Она немного растает, и рулет станет похож на десерт из кондитерской.
- Вариант "Сырники наоборот": Смешайте 4 ст. ложки сметаны с горстью изюма и ложкой сахара. Промажьте этой смесью лепешки. По вкусу напоминает сочные сырники со сметаной, только в рулете.
- Несладкий завтрак: Уберите из теста сахар и ванилин, добавьте щепотку черного перца и зелени. Жарьте без сахара. Готовые лепешки смажьте сливочным сыром (вроде "Филадельфии") и положите внутрь кусочек слабосоленой семги. Это уже не десерт, а шикарная закуска!
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Мелкую рыбешку будет удобнее жарить если насадить её (за головы) на деревянную шпажку, солим, обмакиваем в муке получившуюся конструкцию, жарим на сковороде, подняв за палочку переворачиваем на другую сторону, удобно и быстро получается, сразу несколько рыбешек.
✔️ А вы знали? Что шампиньоны не обязательно мыть, достаточно снять ножом верхнюю пленку, или хорошо протереть салфеткой снимая пленку. Ведь при мытье, их пористая структура впитывает очень много воды, что влияет на вкус, особенно маринованные грибы, ведь если их не мыть, то они впитают только маринад, в результате будут намного вкуснее.
✔️ Деревянные палочки для суши никогда не выбрасываю, использую их повторно, например для приготовления в духовке шашлычков из мяса курицы, из грибов, из овощей и др.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.