Рыбные тефтели – это блюдо, которое многие помнят и любят с детства. Как в детском саду рыбные тефтели. Моя дочь, когда ходила в детский сад очень их любила, поэтому мне пришлось научится готовить дома, чему рада не только дочь, но и вся семья ест с огромным удовольствием. Нежные, сочные, с легким сливочным вкусом, они идеально подходят для детского питания и пользуются популярностью у взрослых. Порадуйте своих близких этим простым и вкусным блюдом, которое обязательно станет одним из любимых в вашей семье.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- Филе рыбы (треска, минтай или хек) – 700 г
- Белый хлеб – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Соль – 1 неполная чайная ложка
- Перец черный молотый – по вкусу (для детей можно не добавлять)
- Мука – для обваливания
- Растительное масло – для смазывания формы
Для подливы:
- Рыбные обрезки (кожа, хребты, плавники)
- Вода – примерно 1 литр
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Сметана – 100 г
- Соль, перец, зелень – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала отделим рыбное филе , у меня треска, можно минтай взять, тоже вкусно получается. Снимаем кожицу. Обрезки не выбрасываем, а берем кастрюлю наливаем в нее воду доводим до кипения, примерно 1 литр, кладем рыбные обрезки и варим до готовности минут 20-30.
Хлеб по весу 100 грамм замочим в воде, луковицу порежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло и кладем лук, обжариваем до полупрозрачности.
Рыбное филе 700 грамм пропускаем через мясорубку, мелкая решетка, я пропускаю на два раза, чтобы быть уверенной что все мелкие косточки перемололись. Теперь пропускаем через мясорубку отжатый хлеб и лук.
Добавляем соль неполную ч. л. перец черный по вкусу, перемешиваем и разбиваем 1 яйцо, еще раз все перемешиваем. Фарш готов.
Берем подходящий противень смазываем маслом, у меня , размер 40 см на 27 см.
Формируем тефтели, у меня весом примерно по 100 грамм, обваливаем в муке и кладем на противень.
Ставим в духовку и готовим минут 20 при температуре 200 градусов. нужно, чтобы они слегка схватились.
Морковь натрем на терке, луковицу порежем кубиками. Обжарим на сковороде сначала лук, затем кладем морковь и обжариваем ещё все вместе минуты 2.
Готовую отварную рыбу вынимаем и отделяем от костей. В рыбный бульон кладем пассированную морковь с луком и рыб которую отделили от косточек, добавим 100 грамм сметаны, добавим соль по вкусу и черный перец, можно добавить зелени по желанию.
Как закипит снимаем с огня и заливаем тефтели, ставим еще раз в духовку на минут 30 при 200 градусах или ориентируйтесь по готовности.
Готовые тефтели подаем с гарниром, очень нежные и очень вкусные тефтельки получаются. Рекомендую приготовить и попробовать эту вкуснятину. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для идеального результата
Чтобы блюдо получалось всегда на отлично, возьмите на заметку несколько хитростей:
- Выбор рыбы. Лучше всего подходит нежирная белая рыба: треска, пикша, минтай, хек. Филе должно быть без крупных костей. Если берете замороженное филе, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике и слейте лишнюю воду.
- Хлеб. Не заменяйте белый хлеб батоном или сдобой. Обычный кирпичик белого хлеба (вчерашний) дает нужную клейкость и структуру. Замачивать его лучше в воде или молоке.
- Обжарка лука. Если готовите для самых маленьких, лук можно не обжаривать, а тоже пропустить через мясорубку вместе с рыбой. Но обжаренный лук дает более интересный и сладковатый вкус.
- Консистенция фарша. Если фарш кажется вам жидковатым, не добавляйте муку. Лучше уберите его в холодильник на 15-20 минут — охлажденным лепить тефтели будет проще.
- Сметана в подливе. Для более диетического варианта можно заменить сметану на сливки 10-15% жирности. Но именно со сметаной получается тот самый «садиковский» вкус.
Рыбные тефтели с подливой — это отличный способ разнообразить семейное меню и накормить родных полезным ужином. Они хороши с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Соус делает блюдо сочным, поэтому тефтели не кажутся сухими даже на второй день.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.