Два больших солёных огурца, разрезанных вдоль. Внутри — выскребленные семена, а на их месте — лодочка, щедро намазанная майонезом с горчицей. Сверху — индейка, салями, чеддер, помидор, салат, красный лук. Вторая половина огурца — крышка. Зубочистка — чтобы держалось. Откусываете — хруст огурца, солёный сок, мягкая индейка, пряная салями, тянущийся сыр.
Звучит странно. Выглядит дерзко. Но работает. Огурец — идеальная «булка»: хрустящий, сочный, солёный, почти без углеводов. Он не размокает от начинки (он и так мокрый). Он не перебивает вкус мяса и сыра. Он добавляет то, чего не хватает любому сэндвичу — свежесть и хруст. 10 минут, ноль готовки, и вы едите полноценный сэндвич на кето 🥒
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 8 граммов углеводов на порцию
🔸 22 грамма белка — перекус или лёгкий обед
🔸 10 минут, без готовки вообще
🔸 Без орехов, без муки, без выпечки
🔸 Огурец вместо хлеба — неожиданно и вкусно
Что понадобится (на 2 порции)
- 4 больших солёных огурца (маринованных, укропных)
- 4 ст.л. майонеза
- 1½ ч.л. жёлтой горчицы
- 55 г нарезной индейки
- 55 г сухой салями (итальянской)
- 1 средний помидор (кружочками)
- 55 г салата айсберг
- 55 г чеддера (ломтиками)
- ¼ красной луковицы (тонко)
- Соль, перец по вкусу
Как готовить
1. Каждый огурец разрезаем вдоль пополам. Чайной ложкой выскребаем семена и немного мякоти — получаются «лодочки». Чем глубже — тем больше начинки поместится.
2. Майонез + горчица — смешиваем. Намазываем внутрь каждой половинки огурца (туда, где были семена).
3. На одну половину: индейка, салями, помидор, салат, чеддер, лук. Солим, перчим.
4. Накрываем второй половиной огурца. Фиксируем зубочисткой.
5. Едим!
Ещё кето-перекусы без выпечки:
Какие огурцы нужны?
Это важно — не любой огурец подойдёт:
🔸 Большие — минимум 12-15 см длиной и 4-5 см в диаметре. Маленькие корнишоны не выйдет разрезать и наполнить
🔸 Плотные — не мягкие, не перекисшие. Должны хрустеть!
🔸 Солёные/маринованные — именно они дают тот самый сочно-солёный вкус
Типы солёных огурцов:
🔸 Бочковые солёные — классика. Хрустящие, ядрёные, с укропом и чесноком. Идеальны!
🔸 Маринованные (с уксусом) — чуть слаще, менее хрустящие. Тоже подходят
🔸 Малосольные — менее насыщенный вкус, но свежее
Углеводы: солёные огурцы — ~2-3 г на 100 г. Маринованные (с сахаром в маринаде) — проверяйте этикетку!
Как выскрести семена?
🔸 Разрезаете огурец вдоль пополам
🔸 Чайной ложкой — проводите по центру, выскребая семена и часть мякоти
🔸 Создаёте «лодочку» — канал глубиной ~1 см по всей длине
🔸 Это нужно для двух вещей: место для начинки + соус не вытекает по бокам
🔸 Промокните бумажным полотенцем — уберите лишний сок
Начинка — что менять?
Рецепт — отправная точка. Кладите что любите:
Мясо:
🔸 Ветчина — классика
🔸 Ростбиф — богаче, мясистее
🔸 Курица-гриль (нарезка) — мягче
🔸 Буженина — русский вариант
🔸 Бекон (хрустящий) — хруст на хрусте
Сыр:
🔸 Чеддер — плотный, яркий, тает на языке
🔸 Швейцарский / маасдам — мягче, с ореховой нотой
🔸 Бри — кремовый, тающий
🔸 Сливочный сыр — вместо майонеза
Овощи:
🔸 Авокадо — кремовость
🔸 Перец болгарский — хруст + сладость
🔸 Руккола — горчинка вместо айсберга
🔸 Оливки — средиземноморский акцент
Майонез + горчица — зачем оба?
🔸 Майонез — жирность, кремовость, связывает начинку
🔸 Горчица — кислинка, острота, пикантность
🔸 Вместе — классический «сэндвич-соус», который работает с любой начинкой
Замена:
🔸 Горчица дижонская — элегантнее жёлтой
🔸 Соус ранч — сливочный, с травами
🔸 Песто — итальянский характер
🔸 Хрен со сметаной — русский вариант, огонь с ростбифом!
Зубочистка — обязательно!
🔸 Без неё сэндвич разъезжается — огурец скользкий
🔸 Одна-две зубочистки по центру — и конструкция держится
🔸 Бамбуковые шпажки — красивее, длиннее, удобнее
🔸 Оберните пергаментом — как бургер в обёртке. Держит форму и ловит капли
Не только сэндвич
Огуречные «лодочки» без крышки:
🔸 Половинка огурца = одна лодочка
🔸 Наполняете начинкой как тако
🔸 Едите открытым — проще, меньше хруста, но удобнее
На вечеринку:
🔸 Мини-огурчики (средние) — разрежьте, наполните, воткните шпажку
🔸 Канапе-формат — один укус, красиво на доске
На пикник:
🔸 Соберите дома, оберните плёнкой
🔸 В дорогу — отличный вариант, не мнётся, не разваливается
Хранение
🔸 Есть сразу — огурец хрустящий, начинка свежая. Лучший момент
🔸 Собрать заранее (1-2 часа) — можно, оберните плёнкой, в холодильник. Огурец даст немного сока — промокните перед едой
🔸 На следующий день — начинка размокнет, помидор пустит сок. Не рекомендуется
КБЖУ
На 1 порцию (½ рецепта, 2 сэндвича):
- 494 ккал
- Жиры: 40,6 г
- Углеводы: 8,3 г
- Белок: 21,8 г
На 1 сэндвич (¼ рецепта):
- 247 ккал
- Жиры: 20,3 г
- Углеводы: 4,2 г
- Белок: 10,9 г
***
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
Бесплатный гайд «С чего начать похудение после 35» — забрать здесь