Рецепт за пять шагов
Легендарная балерина Анна Павлова запомнилась всему миру благодаря своей коронной партии в «Лебедином озере». В начале 20 века она гастролировала с труппой в Австралии и Новой Зеландии. Один шеф-повар так впечатлился выступлением, что решил создать десерт, по-настоящему достойный балерины. Сделал меренговые коржи, добавил сливки и свежие фрукты — и, подавая, воскликнул: «Он такой же воздушный, как Павлова!»
По сей день обе страны спорят о том, кому же на самом деле принадлежит этот рецепт. А мы предлагаем вам попробовать новое прочтение любимого десерта. Хрустящая снаружи и нежная внутри меренга с крупинками рубленого шоколада, классический воздушный крем из маскарпоне — настоящее произведение искусства.
Сложность рецепта: ★★★★☆
Для двух больших порций понадобится:
- 5 яиц;
- 250 г сахара;
- 2 ч.л. какао;
- ½ ч.л. бальзамического уксуса;
Для крема:
- маскарпоне — 350 г;
- сливки 33% — 200 г;
- сахарная пудра — 70 г.
Для украшения: ягоды и шоколад.
Как приготовить →
Шаг 1. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет плотной и глянцевой. Добавьте уксус и взбейте еще раз. Должна получиться консистенция, как на фото.
Шаг 2. Аккуратно вмешайте какао и рубленый шоколад. Следите, чтобы белки при этом не опадали.
Шаг 3. Выложите массу на пергамент. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 150°C и выпекайте примерно час — за это время края станут хрустящими, а центр останется мягким.
Шаг 4. Пока выпекается безе, приготовьте крем. Для этого взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до воздушной однородной консистенции.
Шаг 5. Выложите крем на остывшую меренгу, щедро украсьте десерт свежими ягодами, посыпьте шоколадной крошкой — и можно подавать.
Сохраняйте рецепт, чтобы порадовать себя и домашних в выходной день. Еще больше идей — в нашем канале. Не забудьте подписаться!
Читайте также: