Признаюсь честно, самый лучший момент — это когда жаришь, а родные съедают быстрее, чем ты успеваешь готовить. Вот сегодня будет именно так!
Я покажу очень простой и бюджетный рецепт без яиц. Но главное — расскажу пару секретов, чтобы ваши оладушки получились с хрустящей корочкой и нежной серединкой.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- Картошечка — 6-7 средних клубней (примерно 800 грамм).
- Лучок репчатый — 1 небольшая головка (это обязательный компонент!).
- Мука — 2-3 ст. ложки с горкой (пшеничная или кукурузная — во втором случае хруст будет сильнее).
- Соль, перчик — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки, без фанатизма, но и не жалеем.
Способ приготовления:
Берем мелкую терку — вот такую, которая превращает овощи в пюре. На ней самые вкусные драники получаются! Натерли один клубень?
Теперь сразу туда же трем луковицу. Луковый сок не даст картошке потемнеть: драники будут красивыми и не почернеют.
Картошка даст сок — его нужно убрать. Можно процедить через марлю, слегка отжав. Я вычерпываю ложкой.
Лишняя влага помешает образоваться хрустящей корочке. Но не спеши выливать сок! На дне осядет крахмал. Жидкость сливаем, а крахмал возвращаем обратно в драники. Это еще один секрет суперхруста.
Добавляем половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки муки. Если заменить на кукурузную муку, драники станут еще более хрустящими. Перемешиваем.
Берем сковороду, наливаем масло, разогреваем и выкладываем тесто, чуть приплющивая.
Не делайте их слишком толстыми — так они точно успеют прожариться и будут хрустящими! Жарим 3–4 минуты до румяной корочки, переворачиваем и еще 3–4 минуты. Огонь — средний.
Подаем с пылу с жару! С чем угодно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для идеального результата
- Сорт картофеля. Лучше всего брать картошку с высоким содержанием крахмала (она обычно хорошо разваривается). Молодой картофель для драников подходит хуже — в нем мало крахмала, и лепешки могут развалиться.
- Кукурузная мука. Если хотите добиться максимального хруста, замените пшеничную муку на кукурузную. Она дает очень интересную, скрипящую на зубах текстуру корочки.
- Не солите заранее. Если добавить соль задолго до жарки, картофель пустит много сока, и придется добавлять много муки, что испортит вкус. Солите прямо перед выкладыванием на сковороду.
- Готовые драники. Чтобы они не стали мягкими, пока жарится следующая партия, выкладывайте их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Как видите, в простом блюде есть свои нюансы. Но освоив их, вы сможете радовать близких этим сытным и уютным ужином без лишних хлопот и дорогих продуктов.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Любые мягкие пироги, сметанники, манники, чизкейки, творожники можно легко с помощью плотной нити. Режется на маленькие кусочки ровно и чётко без труда, ничего не ломается и не липнет, как к ножу.
✔️ Мягкий сыр также можно разрезать с помощью нити. Необходимо завести нить под кусок сыра, перекрестить концы сверху и потянуть в разные стороны, и так далее до получения кусочков необходимого размера. Получается ровный разрез, а главное к ножу ничего не липнет.
✔️ Иногда случается такое, один стакан застревает в другом и никак не вынимается, как ни крути. В верхний стакан помещаю кубики льда, а нижний стакан ставлю в теплую воду. Буквально, через пару секунд стакан как ни в чем не бывало вынимается. Закон физики 👍
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.