Сегодня хочу поделиться рецептом дрожжевых драников. Для меня это совершенно новый вкус и рецепт. Попробовала такие драники я у своей любимой тетушки Нины, дома сегодня готовила так впервые, очень понравилось. Драники получаются хрустящими снаружи и при этом пористыми и мягкими внутри.
Рецепт:
- Картофель -500 гр.
- Яйцо -1 шт.
- Соль -1/2 ч. л.
- Дрожжи сухие -7 гр.
- Мука -80 гр.
- Вода -50 мл.
- Растительное масло -2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Сырой картофель очистим, вес очищенного картофеля 500 грамм, натрем на мелкой терке. Я тру на кухонном комбайне, чтобы было быстрее.
Кладем в миску, добавляем неполную ч. л. соли, перемешиваем. Разбиваем 1 яйцо, вливаем 50 мл теплой воды, добавляем 1 пачку сухих дрожжей. Перемешиваем.
Добавляем 80 грамм муки. Теперь убираем в теплое место для подъёма на 1-1,5 часа.
Прошло 1,5 часа, тесто вот так увеличилось в объёме, перемешиваем его и приступаем к жарке.
На сковороду наливаем растительное масло, ложкой кладем тесто и жарим до золотистого цвета на среднем огне до готовности. Жарятся они быстрее чем обычные драники.
Получаются пористыми. Снимаем на бумажное полотенце.
Я подавала со сметаной. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Почему именно дрожжевые?
Казалось бы, зачем усложнять классику? Но именно дрожжи творят здесь магию. Они делают тесто воздушным, легким. Драники не получаются тяжелыми или излишне плотными. Они жарятся быстрее, а внутри приобретают такую ноздреватую, мягкую текстуру, которая идеально впитывает сметану. Это совершенно новый уровень вкуса.
Мои советы для идеального результата6
- Подача: Классика — со сметаной — здесь беспроигрышна. Но они настолько самодостаточны, что хороши и просто с зеленым луком или вприкуску с соленым огурчиком.
- Терка — всему голова. Мелкая терка — залог правильной текстуры. Крупная соломка не даст той самой нежности внутри.
- Не спешите с мукой. Тесто должно быть чуть жидковатым, чем на обычные оладьи. Не стремитесь добавить больше муки, иначе драники получатся плотными.
- Теплое место — ключ к успеху. Если тесто не поднялось, значит, было недостаточно тепло. Идеальная температура для дрожжей — около 30°C.
Этот рецепт — доказательство того, что даже в самом простом и привычном блюде можно найти целую вселенную новых вкусов. Эти пористые, нежные и хрустящие драники стали для меня настоящим откровением. Готовятся не сложнее классических, а впечатление производят совершенно иное.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы растительное масло во время жарки кабачков не брызгало в разные стороны, протрите перед жаркой еще холодную сковородку капелькой уксуса, затем включайте нагрев и добавляйте масло. НИКАКИХ брызг и кухня ЧИСТАЯ.
✔️ Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.
✔️ Если необходимо быстро нарезать шампиньоны на тонкие пластинки, насадите их на деревянную шпажку, теперь можно резать острым ножом одновременно все грибы, сначала с одной стороны шпажки, затем с другой стороны. Быстро и удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения
