Многие ошибочно полагают, что пост — это время строгих ограничений и сплошного «сидения на траве». Однако на практике главная задача постного меню — не просто исключить животные продукты, а обеспечить организм энергией, особенно если вы работаете, учитесь или ведете активный образ жизни. Простые салатики из огурцов и помидоров здесь не помогут — уже через час вы снова захотите есть.
Чтобы чувствовать себя бодро и сытно, нужно делать упор на сложные углеводы (крупы, макароны), растительные жиры (масла, орехи) и грибы с бобовыми, которые дают чувство насыщения.
Мы собрали для вас 4 рецепта, которые доказывают: постная еда может быть не только разрешенной, но и очень калорийной, вкусной и красивой. От итальянской пасты до традиционных татарских беляшей — выбирайте то, что вам по душе!
1. Паста с морепродуктами, кабачком и грецкими орехами
Это блюдо — настоящий праздник живота во время поста (в те дни, когда разрешена рыба и морепродукты). Оно готовится быстро, выглядит ресторанно, а по сытости дает фору любому мясному блюду благодаря орехам и качественным макаронам .
КБЖУ на порцию: ~680 ккал
Ингредиенты (на 4 порции):
- Паста (пенне, фузилли или спагетти) — 400 г
- Морской коктейль (или любые морепродукты) — 350 г
- Кабачок (или цукини) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (200 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Грецкие орехи — 80 г
- Томатная паста — 20 г
- Зелень (петрушка, базилик) — по пучку
- Масло для жарки, соль, специи (орегано)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка. Репчатый лук и чеснок мелко рубим. Кабачок нарезаем соломкой или некрупными брусочками. Зелень шинкуем, грецкие орехи измельчаем ножом (но не в крошку, а чтобы чувствовались кусочки).
- Закладываем основу. В глубоком сотейнике разогреваем растительное масло. Отправляем туда лук и чеснок, пассеруем на небольшом огне до мягкости и золотистого цвета.
- Овощи. Добавляем к луку кабачки и жарим все вместе около 10 минут, периодически помешивая.
- Варим пасту. Параллельно ставим кастрюлю с водой. Когда вода закипит, солим её и варим макароны согласно инструкции на упаковке (обычно 7-9 минут). Сохраняем полстакана воды из-под пасты перед тем, как слить её.
- Морепродукты. Промытые морепродукты отправляем в сотейник к овощам. Туда же добавляем томатную пасту, сушеный орегано, соль и перец. Тушим 2 минуты.
- Финальный аккорд. Засыпаем в соус измельченные орехи и свежую зелень. Перемешиваем и прогреваем еще 3 минуты.
- Соединяем. Высыпаем готовые макароны в сотейник с соусом, вливаем немного отложенной воды из-под пасты (это сделает блюдо более сочным). Тщательно перемешиваем, прогреваем минуту и подаем.
2. Постные беляши с картошкой и зеленью
Самые калорийные и любимые пирожки. Дрожжевое тесто и жарка во фритюре делают это блюдо настоящей энергетической бомбой, которая надолго утолит голод . Отсутствие мяса здесь совсем не чувствуется благодаря сытной картофельной начинке.
КБЖУ на 100 г: ~310 ккал (один беляш может тянуть на 500-600 ккал)
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 15-17 ст. ложек,
- вода теплая — 225 мл,
- дрожжи сухие — 1,5 ч. л.,
- сахар — 1 ст. л.,
- соль — 1,5 ч. л.,
- масло растительное в тесто — 50 мл.
Для начинки:
- Картофель — 500 г,
- укроп, зеленый лук, петрушка — по вкусу, соль, перец.
Для жарки:
- Масло растительное — 1-1,5 стакана.
Пошаговое приготовление:
- Опара. В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Добавляем соль и примерно 10-11 ложек муки. Замешиваем легкое тесто.
- Вымешивание. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем, добавляя муку понемногу. Тесто должно оставаться мягким и воздушным. В самом конце вмешиваем 50 мл растительного масла.
- Расстойка. Убираем тесто в теплое место на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.
- Начинка. Варим картофель до готовности. Сливаем не всю воду, немного оставляем. Толчем картошку в пюре, добавляем мелко рубленую зелень, соль и перец. Воды из-под картошки должно быть достаточно, чтобы пюре не было сухим (молоко нам не нужно).
- Лепка. Подошедшее тесто обминаем. Отщипываем кусочки, раскатываем лепешки. Выкладываем начинку, защипываем края, формируя круглый пирожок. Слегка приплюскиваем его. Даем слепленным беляшам постоять минут 15.
- Жарка. В сковороде разогреваем масло (слой должен доходить до середины беляша). Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Постная кутья из риса с орехами и изюмом
Кутья — это не только поминальное или рождественское блюдо. Это идеальный вариант для быстрого перекуса в пост, особенно если вы на работе или учебе. Это концентрат углеводов и сахаров, который моментально восстанавливает силы .
КБЖУ на 100 г: ~336-360 ккал
Ингредиенты:
- Рис круглозерный — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Изюм — 100 г
- Грецкие орехи (или миндаль) — 100 г
- Мед жидкий — 3 ст. ложки
- Мак (по желанию) — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление:
- Подготовка риса. Рис тщательно промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это секрет рассыпчатой кутьи.
- Варка. Заливаем рис водой в пропорции 1:2, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой до полного впитывания воды (около 15-20 минут). Важно не переварить его в кашу.
- Подготовка добавок. Изюм заливаем кипятком на 10-15 минут, затем воду сливаем, а изюм обсушиваем. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и крупно рубим. Мак (если используете) заливаем кипятком на 20 минут, затем сливаем воду и растираем мак в ступке с чайной ложкой сахара — так он раскроет свой вкус.
- Соединение. Готовый рис перекладываем в глубокую миску. Добавляем изюм, орехи и мак.
- Подслащивание. Мед разводим небольшим количеством теплой воды (буквально 2-3 ст. ложки), чтобы он легче распределился. Заливаем медовой водой кутью и тщательно перемешиваем.
- Подача. Подавать кутью можно как теплой, так и полностью остывшей. Перед подачей можно украсить целыми половинками орехов.
4. Постные каннеллони с грибами и тофу в ореховом соусе
Если хочется чего-то необычного и праздничного, этот рецепт — то, что надо. Итальянские трубочки с начинкой и нежным соусом из кешью никого не оставят равнодушным. Блюдо получается очень сытным за счет грибов, орехов и пасты .
КБЖУ на порцию: ~336 ккал (жиры 8 г, углеводы 12 г)
Ингредиенты:
- Каннеллони (готовые сухие трубочки) — 12 шт.
- Шампиньоны — 250 г
- Тофу (твердый) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Постный майонез (или густой соус) — 1 ст. л.
Для соуса:
- Кешью — 50 г
- Вода — 200 мл
- Крахмал — 1 ч. л.
- Соль, мускатный орех
Пошаговое приготовление:
- Начинка. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле до мягкости.
- Грибы. Шампиньоны нарезаем мелким кубиком и добавляем к луку. Жарим, пока не выпарится жидкость из грибов.
- Тофу. В миске разминаем тофу вилкой до состояния, напоминающего творог. Смешиваем его с жареными грибами, луком и постным майонезом. Солим, перчим.
- Ореховый соус. В чашу блендера кладем кешью, наливаем воду, добавляем крахмал и щепотку соли. Взбиваем до идеально гладкого состояния. Переливаем смесь в ковшик и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Сборка. На дно формы для запекания наливаем немного соуса (примерно треть). Сухие трубочки каннеллони наполняем начинкой. Удобно делать это чайной ложкой или просто пальцами, утрамбовывая начинку с двух сторон.
- Запекание. Выкладываем фаршированные каннеллони в форму. Заливаем их оставшимся ореховым соусом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
- Подача. Достаем из духовки, даем постоять минут 10, чтобы соус немного впитался, и подаем горячими.
Заключение и советы
Как видите, постный стол может быть разнообразным, сытным и радовать вас любимыми вкусами. Самое главное в пост — не чувство голода, а чувство меры.
Несколько советов для усиления калорийности постных блюд:
- Добавляйте орехи и семена. Горсть грецких орехов, кедровых орешков или семян подсолнечника увеличит калорийность любого салата или пасты в полтора раза.
- Не бойтесь масла. Растительное масло — наш главный источник жиров в пост. Заправляйте салаты и добавляйте его в блюда щедро.
- Используйте муку высшего сорта и белый рис. Хотя цельнозерновые продукты полезнее, именно белая мука и шлифованный рис дают ту самую калорийность и чувство быстрого насыщения.
- Жарка. Жареные блюда всегда будут калорийнее вареных или тушеных. Если вам нужна энергия надолго, позвольте себе иногда жареную картошечку или пирожки.
Готовьте с удовольствием и помните: пост — это время легких ограничений, а не тяжелых испытаний для организма
Постный ужин, который хочется повторить
Постный ужин, который не выглядит постным
Постный ужин: 7 рецептов постного, но очень вкусного ужина на неделю
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы
Подписывайтесь, узнайте больше!!!