Из самых обычных продуктов получается полноценный ужин. Если всё сделать правильно, гречка остаётся рассыпчатой, а грибы дают тот самый глубокий аромат, ради которого это блюдо и готовят.
В статье два рецепта, имеющие отличия. Дочитайте до конца и выберите по душе.
Гречневая каша с грибами. Простая, рассыпчатая и ароматная
Что понадобится:
- Гречневая крупа — 250 г
- Вода — 500–600 мл
- Грибы (шампиньоны) — 300–600 г
- Лук — 150–200 г
- Морковь — 150–200 г
- Чеснок — 10–20 г (по желанию)
- Соль — 15–20 г
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 30–50 г
Это базовая версия.
Не любите морковь — уберите. Чеснок тоже по желанию.
Если хотите сделать вариант посытнее , можно добавить 200–300 г куриного фарша. Тогда грибов берём около 300 г.
Если готовим без мяса , грибов лучше не жалеть, 500–600 г будет отлично.
Приготовление:
Овощи и грибы в этом рецепте режем мелким кубиком. Тогда всё равномерно распределяется по текстуре , смешивается с гречкой идеально.
- Лук и морковь чистим, нарезаем мелко.
- Шампиньоны достаточно очистить от верхней кожицы и протереть салфеткой. Затем нарезаем их тоже мелким кубиком. Если используете лесные грибы, подготовьте их.
- Чеснок — либо очень мелкий кубик, либо на мелкой тёрке.
Обжаривание
Берём глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Хорошо прогреваем, добавляем растительное масло.
Дальше закладываем по очереди:
- Лук — даём ему стать прозрачным.
- Морковь — обжариваем вместе недолго .
- Грибы — тут не спешим. Они сначала дадут сок, потом он выпарится, и только после этого начнётся лёгкое подрумянивание.
- В конце добавляем чеснок.
Пока всё жарится, промываем гречку до чистой воды. Когда овощи и грибы готовы, добавляем соль и перец, перемешиваем.
Соединяем с гречкой
- Всыпаем промытую крупу прямо к грибам.
- Заливаем 500–600 мл горячей воды.
- Доводим до кипения, убавляем огонь ниже среднего и готовим 15–20 минут под крышкой.
Когда вода впитается, снимаем с огня и даём постоять ещё 10–15 минут. Не открывайте сразу крышку ,пусть крупа дойдёт. Именно так она получается рассыпчатой.
Как красиво подать
Можно отдельно обжарить несколько шампиньонов пластинками вдоль, чтобы были аккуратные ломтики.
Выкладываем гречку на тарелку, сверху 3–4 румяные пластинки грибов и немного свежей зелени. Смотрится просто, но эффектно.
Эта гречка хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Она не сухая, не пресная, а именно насыщенная , за счёт нарезки мелким кубиком овощей и грибов и обжарки.
Посмотрите второй рецепт. Напишите в комментариях, какой бы вы приготовили или ваш любимый рецепт👇
Гречка с грибами с насыщенным вкусом и сливочной ноткой
Если в первом рецепте мы готовили всё вместе, то здесь гречку варим отдельно, а потом соединяем с грибами и доводим вкус уже в самом конце. За счёт этого появляется лёгкая сливочность и более глубокий аромат.
Что понадобится:
- 1 стакан гречки
- 1,5 стакана воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 150–200 г шампиньонов (12-14 шт)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Небольшой пучок петрушки
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л. тёртого сыра (пармезан или любой твёрдый)
- Соль
- Чёрный перец
- можно добавить щепотку сухого тимьяна (примерно 1/3 ч. л.), либо заменить его на щепотку сухого орегано. Или не использовать, будет вкусно и без него.
Если добавляете сухой тимьян, всыпайте его в масло буквально на 20–30 секунд, чтобы он раскрыл аромат.
Как готовим
Сначала займёмся гречкой
- Крупу перебираем, хорошо промываем, заливаем водой, добавляем щепотку соли и варим 15–20 минут до готовности. Огонь умеренный, под крышкой. Потом просто оставляем её постоять, пусть станет рассыпчатой.
Теперь грибы
- Сковороду с толстым дном хорошо разогреваем, вливаем растительное масло.
Если используете сухой тимьян — добавляем его в масло и прогреваем полминуты. - Шампиньоны нарезаем не мелко, а ломтиками примерно по 1 см. Выкладываем в один слой. Важно не мешать сразу. Дайте им спокойно подрумяниться. Через пару минут перемешиваем и жарим ещё несколько минут до золотистой корочки.
- Когда грибы подзолотились, добавляем мелко нарезанный лук, чеснок и щепотку соли. Обжариваем 3–4 минуты. Лук должен стать мягким, но не зажаренным.
- Выкладываем готовую гречку в сковороду к грибам. Перемешиваем.
Снимаем с огня и добавляем:
- мелко нарезанную петрушку,
- холодное сливочное масло кубиками,
- тёртый сыр/пармезан
- свежемолотый чёрный перец.
И вот здесь важно хорошо перемешать. Масло и сыр должны полностью растопиться и обволакивать крупу. За счёт этого появляется та самая мягкая сливочная текстура. Накрываем крышкой и даём постоять 2–3 минуты.
Этот рецепт более насыщенный по вкусу. Сливочное масло и сыр делают гречку мягче, а грибы остаются в блюде заметными кусочками. Уже не просто гарнир, а вполне самостоятельное блюдо.