Если вы на диете, то кто сказал, что пироги под запретом?
Этот белковый киш без муки перевернёт ваши представления: хрустящая сырная корочка, сочная начинка с грибами и помидорами, а внутри чистый белок без единой граммы муки.
Он находка для тех, кто на низкоуглеводной диете или борется с инсулинорезистентностью.
Насыщает надолго, помогает контролировать вес и не нагружает желудок.
А придумали такое чудо фермеры из регионов Прованса во Франции! В те времена, когда мука была в дефиците, они заменяли тесто мясным фаршем, добавляя творог для сочности.
Это народное блюдо эволюционировало в современный кето-киш, популярный среди атлетов и тех, кто следит за фигурой. Готовим по-простому, без лишних хлопот.
Ингредиенты:
Основа:
- Куриный фарш 500 г (лучше домашний, без жира)
- Яйцо 1 шт. (крупное)
- Творог 5% 150 г
- Соль 1 ч. л.
- Перец черный молотый 1/2 ч. л.
- Приправы (паприка, чесночный порошок или прованские травы) по вкусу (1-2 ч. л.)
Начинка:
- Лук репчатый 1 шт. (средний, ~150 г)
- Шампиньоны свежие 300 г
- Помидор 1 шт. (средний, ~150 г)
- Творожный сыр (типа "Алметте" или маскарпоне) 2 ст. л. (50 г)
- Зелень (укроп, петрушка) пучок (20 г)
- Соль, перец по вкусу
Для посыпки:
- Сыр твердый (типа "Гауда" или пармезан) 100 г (натертый)
Пошаговый рецепт.
Готовим основу.
В миске тщательно перемешайте куриный фарш, яйцо, творог, соль, перец и приправы. Получится липкая масса это нормально.
Формируем и запекаем основу. Выложите массу в смазанную маслом форму (или застеленную пергаментом). Сформируйте дно и бортики толщиной 1-2 см.
Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25 минут. Следите за своей духовкой основа должна схватиться и слегка подрумяниться. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Готовим начинку.
На сухой антипригарной сковороде (без масла!) обжарьте мелко нарезанный лук и шампиньоны. Добавьте 2-3 ст. л. воды, чтобы не пригорело, посолите, поперчите и тушите 5 минут.
Всыпьте нарезанный кубиками помидор, мелко рубленую зелень и творожный сыр. Перемешайте и прогрейте еще 2 минуты начинка готова!
Собираем киш.
Выложите начинку в выпеченную основу. Сверху равномерно посыпьте тертым сыром.
Доводим до готовности. Верните в духовку на 5-10 минут при 200°C, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Достаньте, остудите 10 минут и наслаждайтесь!
Лайфхак:
Чтобы бортики не осели, добавьте в фарш 1 ст. л. псиллиума (шелухи подорожника) он впитает лишнюю влагу и сделает основу упругой, как настоящее тесто.
КБЖУ на всю порцию (примерно 1100 г готового киша).
Рассчитано на основе стандартных продуктов (данные из USDA и аналогичных баз).
На весь киш: 1450 ккал, белки 170 г, жиры 70 г, углеводы 20 г.
На 1 порцию (170 г): 240 ккал, белки 28 г, жиры 12 г, углеводы 3 г.
Низкие углеводы (всего 3 г на порцию!) идеально для кето, похудения или контроля сахара.
Польза белкового киша для похудения и здоровья.
Этот белковый пирог просто бомба: 28 г чистого протеина на порцию утоляет голод на 4-5 часов, ускоряет метаболизм и сохраняет мышцы при дефиците калорий.
Творог и курица богаты казеином медленно усваиваемым белком для ночного восстановления.
Грибы и помидоры добавляют клетчатку для пищеварения, витамины A, C и антиоксиданты для кожи.
Без муки и масла всего 240 ккал на порцию, но сытно, как полноценный обед.
Подходит для диабетиков, при инсулинорезистентности и фитнеса: помогает сжигать жир, не теряя энергию.
Друзья, пробуйте готовить результат вас удивит!
Ставьте лайки👍, если рецепт зашел, подписывайтесь♥️ на канал ведь со мной ЗдОрово🔥. Буду делиться еще больше полезных рецептов для фигуры и здоровья.
А ещё больше интересного и полезного, читайте в моих статьях.👇
#белковыйкиш #кишбезмуки #похудение #низкоуглеводныйрецепт #куриныйфарш #здоровьепитание #кетодиета #рецептдляпохудения #творог #здорово