В Америке это продают дороже рукколы, а мы ходим и топчем их, я про одуванчики.
А вы не думали, что американцы знают то, чего не знаем мы. Кстати, и мои козы абажают свежую зелень одуванчиков.
Если мы думаем, что одуванчики это невкусный и горький сорняк, то может мы просто готовим их неправильно.
На самом деле одуванчики это совсем другой уровень: в нем больше природной горечи, витамина К, и такая концентрация антиоксидантов, что несвойственно ни одному виду обычной салатной зелени.
Горечь из одуванчиков запускает выработку желчи, а нормальная желчь помогает пище лучше усваиваться и энергии становится больше.
Воспалительные процессы будут снижаться, а наша кожа это сразу почувствует.
Но есть как обычную зелень одуванчики нельзя. Давайте разберемся как их правильно готовить, чтобы они принесли максимум пользы нашему организму.
Секрет приготовления:
Листья одуванчиков опускаем на 20 минут в ледяную, чуть подсоленную воду, лучше даже добавить лёд. И после этого одуванчики можно использовать в любой салат.
А если ваш организм прям слишком чувствителен к горечи, можно сделать следующее: разогреваем сковороду, капаем немного масла, рвем туда наши одуванчики, натираем дно сковороды разрезанной долькой чеснока, чтобы немного отдался аромат, чуть присаливаем все это, и горечь от термообработки с маслом уходит.
Готовим салат:
Мелко рубим наши одуванчики, добавляем поллуковицы красного лука, нарезанного тонкими кольцами. Теперь добавляем немного калифорнийской нотки, очищаем апельсин и нарезаем его в салат, добавим немного полезных жиров из авокадо - тонко нарезаем небольшими дольками, и тоже отправляем в наш салат.
Последний ингредиент - грецкие орехи, нарезаем произвольно и отправляем к зелени.
И последний штрих, немного сока лайма или лимона.
Польза такого салата:
Горечь одуванчиков стимулирует желчь для лучшего пищеварения и энергии, апельсин и лайм дают витамин C для иммунитета, авокадо - полезные жиры для кожи и сердца, орехи - омега-3 для мозга, лук - пребиотики для кишечника. Все вместе снижают воспаления, выводят токсины, улучшают метаболизм, помогают при инсулинорезистентности - кожа светлеет, усталость уходит.
КБЖУ на порцию (примерно 250 г): 320 ккал, 12 г белка, 22 г жиров, 28 г углеводов.
Витамины и минералы:
Витамин K (кости, кровь - в 5 раз больше, чем в шпинате), A (зрение, кожа), C (иммунитет), E (молодость), группы B (энергия).
Минералы: калий (сердце), железо (кровь), магний (нервы), кальций (кости).
Немного истории об одуванчиках:
Одуванчик известен 1000 лет: ели фараоны для долголетия, императоры Китая - для детокса, в Европе монахи лечили печень. В США сейчас суперфуд дороже рукколы.
Я и моя мама всегда делаем варенье и мед из одуванчиков, хорошо что у меня на огороде его уйма!
Вот мой проверенный рецепт меда - собираю всегда 400 цветков (только желтые шляпки, без зеленых чашечек, в сухую погоду).
Рецепт меда из одуванчиков на 400 цветков. Этот рецепт из тетради моей мамы.
Соберите 400 свежих цветков одуванчика, промойте в холодной воде. Слейте эту воду. Залейте новой порцией воды, чтобы все одуванчики были покрыты. И оставьте так на сутки.
Через сутки сливаем воду. Ещё раз промываем. Режем два лимона с кожурой. Если нет лимона, добавьте 1чайную ложку лимонной кислоты.
Перемешиваем лимоны с одуванчиками. Ставим на огонь кастрюлю с толстыми стенками, наливаем туда 0.5 литра воды, доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем нашу лимонно-одуванчиковую массу, кипятим 15 минут.
Полученный взвар остудить. Процедить. Одуванчики выкинуть. Добавить 1 кг сахара. Довести до кипения и варить пока отвар не будет по густоте и по цвету похож на мед.
Разлейте по стерильным банкам, закатайте. Храните в темном месте.
Польза: иммунитет, горло, печень - антиоксиданты и инулин для микробиома. Ешьте по 1 чайной ложке в день!
Как думаете, попробовали бы вы такой салат или мед? Делитесь в комментариях!
Ставьте лайк👍, если узнали новое, и подписывайтесь♥️ - ведь со мной ЗдОрово 🔥!
#одуванчики #суперфуд #полезныйсалат #медизодуванчиков #здоровьепитание #дзэнрецепты #иммунитет #детокс