Я только еще начала открывать для себя тыкву. Раньше я готовила из нее только пюре на сковороде - пюре с карамельным вкусом:
Недавно я готовила ее в духовке, очень понравилась.
Но сегодня я приготовила тыкву еще вкуснее! К этому меня подтолкнула статья Юлии Высоцкой, ведущей программы "Едим дома", в которой "шеф-повар Павел Шолохов раскрыл технологию создания по-настоящему ресторанного ужина из обычных ингредиентов". Так вот в этой статье он порекомендовал приготовить стейки из тыквы.
Я все внимательно прочла, пропустила через свое "сито" на плечах, и теперь хочу поделиться этим рецептом.
Тыкву выбрала небольшую, свою, выращенную на своем огороде. Очистила, удалила семечки, разрезала пополам
и нарезала стейки толщиной 1,2-1,3 мм. Уложила стейки в сковороду, в которой планировала жарить, а из оставшейся тыквы приготовила пюре.
Соединила в миске масло растительное - 1 ст.л, соль- щепотку и специи (кориандр 1/3 ч.л, карри - на кончике ложки, чеснок сушеный - 1/3 ч.л),
перемешала так,
чтобы все стороны стейков были смазаны маслом со специями. Делать это лучше, одев перчатки на руки.
Оставила на 15 минут.
Затем нагрела масло в сковороде и выложила туда стейки.
Сразу убавила нагрев до чуть меньше среднего и стала жарить до появления корочки с обеих сторон. Такой уровень нагрева позволяет стейкам приготовиться полностью, без доведения до готовности их в духовке или микроволновой печи.
С зеленью и соусом из кефира - 100 г и сметаны - 1 ст.л, чуточки соли и 1 зубчика чеснока - это просто объеденье!
Шеф-повар рекомендует ..."для завершения картины посыпать готовый стейк тыквенными семечками или луком фри — для текстурного контраста и хруста", но наши стейки и так "убежали" за обе щеки. Очень рекомендую приготовить такие стейки!
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!