Сырные бисквиты с чеддером и зелёным луком из кокосовой муки — кето-булочки за 25 минут, 4,5 г углеводов!
Иногда к тарелке с мясом хочется просто булочку. Горячую, мягкую, с сырной корочкой. Не хлеб, не лепёшку — именно biscuit: пухлую, рассыпчатую американскую булочку, которая идёт к мясу с подливой, к яичнице, к супу. И вот она — из кокосовой муки, без миндаля, без глютена.
Кокосовая мука, яйца, сливочное масло, острый чеддер и щепотка зелёного лука. 25 минут от миски до тарелки. 6 булочек, каждая — золотистая, с тянущимся сыром внутри и блестящая от масла сверху. Автор оригинала назвал их «лучшими кето-бисквитами, которые я пробовал». Сложно не согласиться! 🧀
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 4,5 грамма углеводов на штуку
🔸 12 граммов белка — сытная булочка
🔸 25 минут от начала до готового противня
🔸 Кокосовая мука — для тех, кто не ест миндаль!
🔸 Идеальный гарнир к любому мясному блюду
Что понадобится (на 6 штук)
- 40 г кокосовой муки (⅓ стакана)
- ¼ ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. чесночного порошка
- Соль, перец по вкусу
- 3 крупных яйца
- 70 г сливочного масла (5 ст.л., растопить)
- 1 ч.л. зелёного лука (мелко нарезать)
- 170 г острого чеддера (тёртый)
Как готовить
1. Духовку разогреваем до 200°C. В одной миске смешиваем кокосовую муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль и перец. В другой — взбиваем яйца с растопленным маслом.
2. Вливаем яичную смесь в мучную. Тщательно перемешиваем — без комков!
3. Вмешиваем тёртый чеддер и зелёный лук.
4. Ложкой выкладываем 6 горок теста на смазанный противень. Не разравниваем — пусть будут «кучками»!
5. Выпекаем 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Сразу при вынимании из духовки смазываем верх растопленным маслом.
6. Остужаем перед подачей. Едим!
Ещё кето-хлеб и булочки:
Кокосовая мука — почему именно она?
Этот рецепт — подарок для тех, у кого аллергия на орехи или непереносимость миндаля:
🔸 Без орехов — полностью ореховая-free выпечка
🔸 Кокос — технически костянка, а не орех. Большинство людей с аллергией на орехи могут есть кокос (проконсультируйтесь с врачом!)
🔸 Клетчатка — 5 г на 2 ст.л. (больше, чем в миндальной)
🔸 Доступная — легко найти в любом магазине здорового питания
Кокосовая мука ≠ миндальная — это важно!
Самая частая ошибка — заменять одну на другую 1:1. Они работают совершенно по-разному:
🔸 Кокосовая мука впитывает жидкость в 3-4 раза больше миндальной
🔸 Нужно гораздо меньше — ⅓ стакана кокосовой заменяет 1-1,5 стакана миндальной
🔸 Нужно больше яиц — яйца дают влагу и связку
🔸 Тесто будет густым — это нормально для кокосовой муки
В этом рецепте: 40 г кокосовой муки + 3 яйца + 5 ст.л. масла. Пропорции выверены — не меняйте их!
Тереть сыр самостоятельно! Предварительно тёртый сыр из пакета обсыпан крахмалом (антислёживатель) — это лишние углеводы и хуже плавление.
Зачем масло в конце — сверху?
Когда бисквиты выходят из духовки, автор советует смазать маслом сверху. Зачем:
🔸 Глянцевая корочка — блестящая, аппетитная
🔸 Мягкость — верх не пересыхает
🔸 Вкус — масляный, сливочный, как у ресторанных булочек
🔸 Аромат — свежее масло пахнет лучше всего
Можно добавить в масло для смазки:
🔸 Щепотку чесночного порошка — чесночные бисквиты!
🔸 Мелко нарубленную петрушку
🔸 Щепотку хлопьев чили — для остроты
Почему бисквиты выкладываем «кучками»?
Американские biscuits — не гладкие булочки. Их прелесть — в неровной, домашней форме:
🔸 Неровная поверхность — больше площадь для золотистой корочки
🔸 Домашний вид — уютно, не промышленно
🔸 Проще — не нужно формовать руками, тесто липкое
🔸 Быстрее — ложка, на противень, в духовку
Тесто будет густым и липким — это нормально для кокосовой муки! Не пытайтесь формировать шарики руками.
С чем есть?
🔸 С маслом — тёплый бисквит + мягкое масло = счастье
🔸 С мясной подливой (gravy) — классика: biscuits & gravy
🔸 К яичнице — завтрак на все 100
🔸 К супу — макайте в крем-суп
🔸 К тушёному мясу — вместо хлеба, собирать соус
🔸 С авокадо — разрезать, положить ломтик
🔸 Как мини-сэндвич — разрезать, внутрь ветчину и сыр
4 вариации вкуса
Базовое тесто то же — меняем начинку:
🧀 Чеддер и зелёный лук (в рецепте):
Классика. Яркий сыр + свежий лук.
🌿 С травами:
Вместо зелёного лука — 1 ч.л. сушёного розмарина + 1 ч.л. тимьяна. Прованский характер.
🥓 С беконом:
Добавить 3 ст.л. крошки хрустящего бекона к тесту.
🌶️ Халапеньо:
1 ст.л. мелко нарезанного маринованного халапеньо + чеддер. Острые бисквиты!
Как хранить?
🔸 При комнатной температуре — до 2 дней
🔸 В холодильнике — до 4 дней в контейнере
🔸 В морозилке — до 2 месяцев! Разогреть в духовке при 180°C 5-7 минут
🔸 Подсушить — тостер или сковорода освежат бисквит на следующий день
КБЖУ
На 1 бисквит (1/6 рецепта):
- 272 ккал
- Жиры: 23 г
- Углеводы: 4,5 г
- Белок: 11,6 г
На 100 г: 261 ккал | Б: 11,1 г | Ж: 22 г | У: 4,3 г
Горячая сырная булочка на кето — без миндаля, без глютена, за 25 минут! 🧀🍞
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!