Кажется, что пицца везде одинаковая? Но это заблуждение.
Мир пиццы гораздо шире, чем «Маргарита» и «Пепперони». В разных странах и регионах её готовят так по-разному, что иногда это почти новое блюдо. Проверьте себя: сколько из этих видов вы уже пробовали?
Италия — родина пиццы
Неаполитанская пицца
Та самая классика. Мягкое тесто, высокий пышный бортик и очень тонкий центр. Печётся в дровяной печи всего минуту — поэтому остаётся сочной и ароматной. Характерен леопардовый колер, готовят обычно в дровяной печи
Римская пицца
У неё есть два варианта.
Первая — прямоугольная, чуть толще продаётся кусками на вес, удобно брать на улице.
Вторая — круглая, очень тонкая и хрустящая, почти как крекер.
Pizza al padellino
Небольшая пышная пицца из Турина. Её выпекают прямо в сковороде, поэтому снизу появляется аппетитная золотистая корочка.
Pizza al metro
Забавный формат: пиццу делают очень длинной — почти метр — и режут на куски для компании.
Сицилийская пицца
Толстое тесто и квадратная форма. По виду напоминает фокаччу — мягкая внутри и сытная.
Америка страна экспериментов, здесь кстати не меньше видов пиццы:
New York-style pizza
Огромные тонкие куски. Их обычно складывают пополам и едят на ходу — именно так делают жители Нью-Йорка.
Brooklyn-style pizza
Похожа на нью-йоркскую, но тесто ещё тоньше и более хрустящее. А бортик жирнее
Chicago deep-dish pizza
Настоящий пицца-пирог. Высокий бортик, много сыра, соуса и начинки. Один кусок может заменить целый обед. Куча теста и начинки
Detroit-style pizza
Прямоугольная и толстая. Её легко узнать по хрустящим краям — сыр запекается до карамельной корочки.
St. Louis-style pizza
Очень тонкая и хрустящая. Интересно, что режут её не треугольниками, а маленькими квадратами.
California-style pizza
Самая экспериментальная. Тонкое тесто и необычные начинки: авокадо, козий сыр, морепродукты и всё, на что хватит фантазии повара.
Интересно другое: у каждого любителя пиццы обычно есть всего 2–3 знакомых варианта, хотя в мире их десятки.