🧑🍳Привет, мои дорогие подписчики, друзья, гости, кто частенько заходит сюда на канал, и те, кто заглянул впервые - обнимаю вас всех крепко-крепко, через километры, через экраны и через время. 🫂
Сегодня, я хочу напомнить вам об одном блюде, которое пахнет детством. Пахнет воскресеньем. Это блюдо - чистый СССР в тарелке. Дёшево, сердито, невероятно вкусно. Минтай или хек стоили копейки, а маринад превращал их в королей стола. Готовили на Новый год, на день рождения, просто так к картошечке или на бутерброд. И до сих пор, это один из самых ностальгических вкусов для миллионов людей. Давайте сделаем её вместе. Не просто приготовим, а вернёмся туда, где нас любили без условий.
Сегодня замутим именно ту самую версию - классику с гвоздикой, душистым перцем и кинзой для шика (хотя в оригинале чаще брали укроп или петрушку, но с кинзой огонь ещё ярче!🔥).
📝Для этого нам понадобится:
✅ Филе минтая 800 гр;
✅ Морковь 2 шт;
✅ Лук репчатый 2 шт;
✅ Томатная паста 2 ст. ложки;
✅ Уксус 9% 1 ст.ложка;
✅ Мука 3 ст. ложки;
✅ Масло растительное 3 ст. ложки;
✅ Зелень по вкусу, у меня 20 гр. кинзы;
✅ Соль, сахар, черный перец по вкусу;
✅ Душистый перец 4-5 горошин;
✅ Гвоздика 3-5 бутончика;
✅ Лавровый лист 3 листка.
1️⃣ Начинаем сразу готовить маринад. Гвоздику, душистый перец, черный перец растираем в ступке до тла 😁.
Лук и морковь чистим. Морковь трем на крупной тёрочке, лук нарезаем кубиком или соломкой.
2️⃣ Разогреваем масло. В масло насыпаем наши специи - пусть минуту пошкварчат там и откроют нам свои запахи. Затем, выкладываем на сковородку овощи. Жарим - парим - пассируем до мягкости. Добавляем томатную пасту, слегка подсолим. Через 5 минут кладём лавровый лист. Рубим зелень и отправляем туда же. Вливаем уксус, все вместе тушим минуты 3, пробуем. Должен получиться кисло-сладко-пряный вкус. Сбалансируем каплей уксуса, щепоткой сахара или соли, если нужно. Смесь должна быть чуть жидковатой, не сухой. Она должна пропитать нашу рыбку. Если, на ваш взгляд, маринад получился густым, добавьте пару столовых ложек воды.
3️⃣ Солим порционные кусочки рыбы.
Валяем их в муке и обжариваем на сковородке в растительном масле.
Выкладываем в подходящую посуду на подушку из нашего овощного маринада и прикрываем им же.
Рыба должна быть укутана овощами со всех сторон. Убираем все в холодильник на несколько часов.
Всем приятного аппетита!😋
🧑🍳Пусть эта тарелка станет маленьким напоминанием того, что:
- Всё настоящее - простое.
- Всё вкусное - из любви и времени.
- Всё важное - остаётся с нами навсегда, даже если страна сменила флаг, а цены давно другие.
⚡Это блюдо которое не стареет и ждёт нас, когда хочется вернуться в то время - когда всё было проще, но от этого не менее вкусно.
💌Хочется пожелать вам…чтобы за вашим столом всегда находилось место для смеха, для историй "а помнишь, как раньше…"?!
Чтобы вы могли сказать себе в любой день: "Сегодня я приготовил(а) то, что делали мои родные. Значит, они всё ещё со мной. Значит, я несу это дальше". Ешьте с удовольствием, мои хорошие.
Пусть каждый кусочек будет как тихое "спасибо" - тем, кто учил нас готовить, тем, кто ждал нас с работы, тем, кто просто был и есть рядом.
🧑🍳 Ну а я буду рад вашим лайкам, комментариям, ну и конечно же тем, кто решит подписаться на канал!
С уважением и благодарностью, Ваш💥 ШЕФ-ПОВАРИН💥!
#ШефПоварин #РыбаПодМаринадом #СССРвкусно #НостальгияНаТарелке #ПростыеРецепты #Минтай