🧑🍳Приветствую вас, мои дорогие подписчики и гости канала 💥ШЕФ-ПОВАРИН💥!
Знаете, классика - это хорошо, но иногда хочется встряхнуть традиции и получить блюдо по-новому. Вот именно такой салат сегодня! Слои, как у "селёдки под шубой", конструкция и инженерия та же, а вкус - совершенно другой уровень! Копчёная скумбрия даёт дымный шик и жирность, свекольно-сырный крем сверху делает его лёгким и воздушно - нежным, как суфле, а запечённые овощи добавляют глубины и сочности. И красота, от которой все ахают. Каждый слой - своя текстура, и когда они встречаются в ложке, то рождается новый вкус, который хочется есть медленно ( и одному😆😆😆) , чтобы ничего не пропустить и пробовать снова и снова.
Готовьте обязательно к празднику, да удивляйте всех. А калорийность на 100 г - около 180–200 ккал (если майонез лёгкий). Время - примерно 1 час + пропитка. Поехали!
Для нашего шедевра нам понадобится:
✅Скумбрия холодного копчения - 1 крупная (берите жирную, с дымком!);
✅Свёкла средняя - 2 шт;
✅Морковь средняя - 2 шт;
✅Картошка средняя - 2-3 шт;
✅Красный сладкий лук (ялтинский идеален) - 1 шт;
✅Яйцо - 3 шт;
✅Сливочный сыр (мягкий) - 250 г;
✅Лимон - ¼ на сок + цедра с ½;
✅Майонез (лучше 50-67% жирности или лёгкий) - 100 г;
✅Растительное масло - 1 ст. л.;
✅Соль + чёрный перец - по вкусу.
Готовим шаг за шагом:
Запекаем основу - овощи в духовке
1️⃣ Чистим и режем картошку на кубики, приблизительно, как на салат оливье. Кладём её в форму для запекания. Смешиваем с ложкой растительного масла, слегка солим, перчим и перемешиваем.
2️⃣ Морковь и свеклу оборачиваем в фольгу.
3️⃣ Располагаем картошку и овощи в духовке, разогретой до 180 градусов. Картошку периодически перемешиваем. Достаем ее по готовности. У меня это заняло 30 минут. Морковь достал через 1 час, а свеклу через 1,5 часа. Ну а вы смотрите и регулируйте время по своему кухонному гаджету.
Всё остужаем.
Рыбка и яйца - пока овощи томятся 🥚🐟
4️⃣ Яйца варим вкрутую, остужаем под холодной водой, чистим.
5️⃣ Пока всё варится и запекается, занимаемся копчёной скумбрией. Рыбу разбираем: снимаем кожу, вынимаем кости (внимательно, не пропускаем мелкие!). Филе режем на кубиками - я люблю покрупнее, чтоб чувствовалось. Сбрызгиваем лимонным соком (1 ч. л.), перемешиваем - аромат сразу чувствуется!
Лук без горечи 🧅
6️⃣ Лук режем мелким кубиком. Заливаем кипятком на 2–3 минуты, сливаем, отжимаем. Добавляем чайную ложку лимонного сока - лук станет сладким и ароматным, без резкости.
Главная фишка — крем из свёклы и сыра
7️⃣ Готовим крем из свеклы и творожного сыра. Остывшую свёклу чистим, режем кусками и пробиваем блендером в пюре. Добавляем сливочный сыр и взбиваем до гладкой кремовой текстуры (венчиком или миксером). Если сыр пресный - чуть подсаливаем. Это будет наш верхний слой - нежный, розовый и очень красивый!
Морковь и яйца на тёрке 🥕🥚
8️⃣ Морковь трём на мелкой тёрке. Яйца тоже - можно желтки и белки отдельно (для красоты), но честно - в следующий раз я уже не буду разделять, разницы почти нет 😁.
Собираем наш салат, да не просто шедевр, а экспонат в музей современного искусства😊😊😊.
9️⃣ Итак, у нас все готово для приготовления салатика. Берём красивую посуду или (как я люблю) регулируемое кольцо - очень удобно!
Слои по порядку:
- Первый - запечённая картошка (чуть приминаем);
- Второй - кусочки копчёной скумбрии;
- Третий - маринованный лук;
Промазываем майонезом (не жалеем, но и не переборщите);
- Далее - натёртые яйца (белок + желток) и морковь;
- Последний слой - наш свекольно-сырный крем, разравниваем красиво лопаткой или делаем узоры или волны с переподвыподвертом😝😃😆,.
Пропитка - самое важное ⏰
🔟 Затягиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше - на ночь. Тогда все вкусы подружатся, и крем станет ещё нежнее.
Подача - вау-эффект! 🎉
1️⃣1️⃣ Достаем. Снимаем пленку и кольцо, посыпаем свежей лимонной цедрой - аромат просто сумасшедший! Зовём гостей и смотрим, как они удивятся: "Это что за красотень такая невероятная?!." Вот такая вариация получилась, мои хорошие - вроде знакомое, а на вкус - совершенно новое блюдо!
Готовьте к празднику, удивляйте близких и радуйте их чем-то новым.
Если рецепт вам понравился, поставьте лайк 👍 , пишите в комментариях добрые слова 🧑💻.
🤳Все комментарии вижу и читаю! Сохраняйте рецепт он часто выручает, когда хочется чего-то праздничного, но без лишних заморочек.
🧑🍳Ну и на последок, по традиции хочу пожелать вам : огромной внутренней силы - той, что помогает вставать, когда тяжело, той, что позволяет любить, даже когда больно, той, что превращает обычный день в маленький праздник.
Пусть ваша кухня будет вашим убежищем, а еда - способом сказать себе и близким: "Я здесь, я люблю, я живу по-настоящему, я кушаю вкусно".
🙏Вы - невероятные. Держитесь друг друга. А я вас всех обнимаю.🫂
🧑🍳С огромной благодарностью, Ваш 💥 Шеф-Поварин💥!