Иногда на кухне хочется не экспериментов и не сложных сочетаний, а простой, понятной еды, от которой в доме становится теплее. Именно таким для меня всегда был суп с пшеном и фрикадельками. Он не про эффектную подачу и не про модные ингредиенты, а про спокойный обед, когда кастрюля тихо кипит, а по квартире разливается мягкий аромат бульона.
Пшено многие воспринимают только как основу для каши, но в супе оно раскрывается совсем иначе. Оно делает бульон чуть гуще, добавляет мягкость, становится наваристым и густым.
Сегодня делюсь проверенным вариантом, который готовлю уже не первый год.
Почему стоит добавить пшено в суп?
- Во-первых, пшено делает суп более насыщенным, но не тяжёлым. Оно не «забивает» вкус, а аккуратно его поддерживает.
- Во-вторых, пшено отлично сочетается с мясными фрикадельками, впитывает аромат бульона и специй.
- И наконец, такой суп долго сохраняет ощущение сытости, но не оставляет тяжести.
Главное — правильно подготовить крупу.
Рецепт супа с пшеном и фрикадельками
(на 4–5 порций)
Ингредиенты:
• 400 г фарша (говядина или смешанный)
• 3 средних картофелины
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 70 г пшена
• 2 литра воды
• соль по вкусу
• чёрный перец
• лавровый лист
• немного зелени
• 1 столовая ложка растительного масла
Готовим шаг за шагом
- Пшено сначала тщательно промываем в холодной воде до прозрачности. Затем заливаем кипятком на 5–7 минут. Это убирает возможную горечь и делает вкус мягче.
- Фарш слегка солим и перчим, формируем небольшие аккуратные фрикадельки размером с грецкий орех.
- В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Добавляем нарезанный кубиками картофель и варим 5 минут.
- Затем отправляем в кастрюлю промытое пшено и варим ещё около 7 минут на умеренном огне.
- Параллельно на сковороде слегка прогреваем нарезанный лук и тёртую морковь на небольшом количестве масла до мягкости. Сильно зажаривать не нужно, нам важен мягкий вкус.
- Аккуратно опускаем фрикадельки в кипящий суп и варим 10–12 минут. В конце добавляем овощную зажарку, лавровый лист и доводим до готовности ещё 3–4 минуты.
- Когда суп готов, даём ему постоять под крышкой 10 минут. За это время вкус становится более цельным.
Перед подачей добавляем свежую зелень.
Маленькие нюансы, которые делают вкус лучше
- Не стоит варить пшено слишком долго, иначе оно потеряет структуру.
- Фрикадельки лучше делать небольшими, так они готовятся равномерно и остаются нежными.
- Суп не любит сильного кипения, поэтому поддерживаем умеренный огонь.
Этот суп всегда получается спокойным и уютным. Он не требует сложных действий, но создаёт ощущение настоящего домашнего обеда.
А вы готовите супы с крупами или предпочитаете более лёгкие варианты? И добавляете ли в суп пшено, или для вас оно по-прежнему только для каши?
Если вам близки такие простые и тёплые рецепты, подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел». Здесь мы готовим без лишней сложности, но с удовольствием, и впереди ещё много домашних блюд, которые хочется повторять👇.