Иногда достаточно одного аромата, чтобы все снова оказались на кухне.
Сырный суп у нас в семье самое любимое блюдо. Он про мягкость, про бархатную текстуру и про тот самый первый глоток, после которого хочется придвинуться к столу поближе. А когда сверху появляется горсть домашних сухариков, таких хрустящих и чесночных, оторваться не возможно.
И сейчас расскажу, как сделать этот суп именно таким — густым, насыщенным и по-домашнему тёплым.
Почему этот суп всегда получается насыщенным
Секрет в балансе. Не перегружать его лишними ингредиентами и не экономить на сыре. Настоящая глубина вкуса появляется, когда сыр не просто добавлен, а правильно растворён в горячем бульоне.
И ещё один момент — это текстура. Суп не должен быть водянистым. Он должен быть бархатным, чуть густым, чтобы сухарики не тонули сразу, а держались на поверхности.
Что понадобится
На 4 порции:
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 2 картофелины
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 150–200 г плавленого сыра или мягкого сливочного
• 50 г твёрдого сыра
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль и перец по вкусу
Для сухариков:
• 3–4 ломтика белого хлеба
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• щепотка соли
Как готовим суп
- Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Добавляем натёртую морковь и даём ей слегка размягчиться.
- Картофель режем кубиками, отправляем к овощам и заливаем горячим бульоном. Варим около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Далее добавляем плавленый сыр. Важно не кипятить активно — пусть суп просто тихо прогревается. Сыр должен раствориться полностью, без комков. В конце вводим тёртый твёрдый сыр, пробуем на соль и перец.
- Если хочется более кремовой текстуры — можно слегка пройтись блендером, но не превращать всё в пюре. Пусть останется ощущение кусочков.
Домашние сухарики
Хлеб нарезаем кубиками. Смешиваем масло с мелко натёртым чесноком и щепоткой соли. Перемешиваем с хлебом и отправляем в духовку при 180 °С на 8–10 минут.
Сухарики должны стать золотистыми и хрустящими, но не жёсткими. Их лучше добавлять в тарелку прямо перед подачей, тогда они сохранят текстуру.
Как подавать
Разливаем суп по тарелкам, сверху — горсть сухариков, немного тёртого сыра или зелени. Суп получается мягким, тёплым, с лёгкой сливочной сладостью, а хруст добавляет контраста.
Детям обычно нравится более мягкая версия без перца и с большим количеством сыра. Взрослым можно добавить щепотку мускатного ореха или чуть больше чеснока.
А вы предпочитаете кремовый вариант или более лёгкий? И сухарики делаете сами или берёте готовые?
Если такие простые и уютные блюда вам близки оставайтесь с нами. Иногда вечер становится теплее всего от одной тарелкой супа.