На канале много рецептов блинов и начинок, и я все равно продолжаю экспериментировать.
Такого рецепта на канале нет: ни блинов, ни начинки. И я рада, что могу поделиться, потому что фаршированные блинчики получаются очень вкусными и сочными.
Кружевные блинчики - это не значит, что рисунок у них как кружево, кружевные - это потому, что когда их берешь в руки, чувствуешь все дырочки.
Который раз пеку блинчики по этому рецепту, и все по разному. В конце статьи напишу самую лучшую последовательность введения ингредиентов.
Без чего эти блинчики не получатся? Без кефира или ряженки, листьев салата и куриной грудки. А все остальные ингредиенты обычно у всех бывают в холодильнике.
Итак, блинчики. Особенностью этих блинчиков является их цвет, т.е. они получаются одного цвета с одной и другой стороны. Вкус у блинов мало, чем может отличаться. Если только сладостью. Но с учетом того, что начиняться они будут соленой начинкой, то сахар берется по минимуму. Хотя и со сгущенным молоком и вареньем, или сметаной и сливочным сыром... эти блинчики тоже "побегут".
Куриная грудка готовится быстро: лук обжаривается дольше, чем ее кусочки!
Весь перечень ингредиентов и их количество, как обычно, будет указан в конце статьи.
Кефир из холодильника (продуманные люди заранее извлекают продукты из холодильника и согревают до комнатной температуры!)))) отмеряю и прогреваю по 30 секунд с перемешиванием в микроволновой печи до теплого состояния - 35-40°С.
Добавляю яйцо, соль и сахар, перемешиваю венчиком- слегка взбиваю.
Добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Густота теста должна быть такой, как на оладьи.
Также в микроволновке разогреваю молоко до горячего состояния, именно горячего, и тонкой струйкой, не прекращая перемешивать, вливаю в тесто. Оно сразу становится значительно жиже. Добавляю растительное масло, чтобы не смазывать сковороду перед каждым блинчиком.
Тесту даю немного постоять, чтобы клейковина муки расслабилась, минут 10-15. Затем всыпаю через ситечко чайную соду, перемешиваю и начинаю выпекать блинчики на среднем огне.
Стопку блинчиков закрываю сверху тарелкой или миской, чтобы они стали мягкими и не рвались при фаршировании.
Пока блинчики остывают, занимаюсь начинкой.
Лук режу четверть-кольцами, обжариваю на растительном масле до прозрачности, периодически перемешивая.
В это время грудку сначала нарезаю на пласты, затем режу соломкой. И когда лук уже становится почти готовым, добавляю к нему грудку и обжариваю в течение 5-7 минут, перемешивая. Добавляю соль по вкусу, специи.
Затем наклоняю сковороду, чтобы лишний сок стек и начинка не протекала сквозь дырочки в блинчиках, чтобы руки были чистыми...
Готовлю майонез и сразу же добавляю в него чеснок.
Остается только нафаршировать блинчики.
На блинчик укладываю лист салата, смазываю его слоем майонеза с чесноком, укладываю ложку начинки, сверху - зелень, в моем случае - укроп, заворачиваю блинчик.
Можно укладывать не целые листы салата, а половинки... Получатся "женские" блинчики.
Вкусная холодная закуска, блинчик для перекуса, завтрака, файфоклока... готовы!!!
Очень рекомендую приготовить!
Ингредиенты:
- кефир - 0,5л
- яйца - 1 шт С1
- сахар - 1 ст.л - 25 г
- соль - 1/2 ч.л
- мука - 320 г
- молоко - 250 г
- сода пищевая - 1/2 ч.л
- масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л - 20 г
- лук - 2 шт - 300 г
- грудка куриная - 500 г
- масло подсолнечное рафинированное - 50 г
- соль и специи - по вкусу (у меня перец черный молотый и карри)
- листья салата
- майонез с чесноком
- зелень
Если тесто ставить на ряженке, а она гуще, чем кефир, то проблема решается легко: чуть меньше добавить в тесто муки ( на 1-2 ст.ложки) или немного больше налить молока (на 70-100 г). Это блины на ряженке!
Теперь делюсь своими наблюдениями в реализации этого рецепта:
самый лучший эффект у меня получился тогда, когда я добавила в тесто не 1 ст.л сахара, а 2, и когда в холодный кефир (из холодильника) я сразу добавила яйцо, соль и сахар и уже с ними разогревала кефир в микроволновке - импульсами по 30 секунд;
после того, как добавила молоко, почти кипящее, и размешала, добавила пол-чайной ложки соды через ситечко. Масса сразу же увеличилась почти на 1/3. Ничего не стала выжидать и стала сразу же выпекать. Блинчики получились все в дырочку и пушистые.
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!