Во время поста супы особенно выручают. Они горячие, сытные, но при этом лёгкие для желудка, готовятся из самых обычных продуктов. Даже без мяса, можно приготовить насыщенными, ароматными, по-домашнему вкусными.
Сохраняйте подборку постных супов, которые удобно готовить на каждый день. Здесь есть и борщи, и густой гороховый, и более лёгкие овощные варианты. Можно чередовать в течение недели и не повторяться.
1️⃣ Постный борщ с квашеной капустой, фасолью и грибами
Насыщенный, ароматный борщ без мяса. Грибы дают глубину вкуса, фасоль делает суп сытным, а квашеная капуста добавляет приятную кислинку. Готовится быстрее классического, потому что бульон отдельно варить не нужно.
Ингредиенты:
- Свёкла — 1 средняя
- Капуста квашеная — 150 г
- Шампиньоны — 200 г
- Фасоль консервированная — 200 г
- Картофель — 2 средних
- Помидоры — 2 средних (или томаты в собственном соку)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень сельдерея — небольшой кусочек (по желанию)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Петрушка — для подачи
- Вода — около 1,5 л
Пошаговое приготовление:
- Свёклу нарежьте тонкой соломкой. Остальные овощи — мелкими кубиками.
Картофель и грибы нарежьте небольшими кусочками. - В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и выложите грибы.
Обжаривайте 5–7 минут до лёгкой румяности. - Добавьте лук, готовьте 2–3 минуты.
Затем морковь и сельдерей — ещё пару минут. - Выложите свёклу, добавьте около 100 мл воды, лавровый лист, соль и перец.
Тушите овощи с грибами 15–20 минут. - Добавьте картофель и немного воды, готовьте 10 минут.
- Затем добавьте помидоры, фасоль, квашеную капусту и томатную пасту.
Тушите всё вместе ещё 8–10 минут. - Влейте оставшуюся воду до желаемой густоты, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Перед подачей посыпьте петрушкой.
Свёклу можно не тушить, а заранее запечь в фольге (180 °C, 40–60 мин). Борщ получится более насыщенным и сладковатым.
2️⃣ Постный борщ с фасолью и черносливом
Необычный и очень вкусный вариант борща. Чернослив даёт лёгкий копчёный оттенок и глубину вкуса, а фасоль делает суп сытным даже без мяса.
Ингредиенты (на 5–6 порций):
- Капуста белокочанная — 200 г
- Фасоль белая — 200 г сухой или 1 банка готовой
- Чернослив без косточек — 80–100 г
- Свёкла — 2 средние
- Помидоры — 2–3 шт. или томаты в собственном соку
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода — 2–2,5 л
Пошаговое приготовление:
- Если используете сухую фасоль замочите её на 6–8 часов или на ночь.
Затем варите в свежей воде 50–60 минут до мягкости.
Консервированную просто промойте и добавляйте позже. - Свёклу запеките в фольге при 180 °C 40–60 минут до мягкости.
Остудите, очистите и нарежьте соломкой. - Капусту нашинкуйте и добавьте к готовой фасоли.
Варите 8–10 минут. - Лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте на масле до мягкости.Помидоры очистите от кожицы и натрите или мелко нарежьте.
Добавьте к овощам и прогрейте 2–3 минуты. - Переложите зажарку в кастрюлю.
Добавьте чернослив (крупный разрежьте). - Выложите свёклу и варите ещё около 5 минут.
- Добавьте чеснок, соль и перец, проварите 1-2 минуты и выключите.
Дайте борщу настояться под крышкой 10 минут.
Подача: тем, кто не постится, можно добавить сметану. В пост борщ подают без неё — он и так насыщенный.
3️⃣ Постный гороховый суп
Простой, густой и очень сытный суп на каждый день. Минимальный состав, но отличный вкус и хорошее насыщение.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Горох колотый — 200 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода — 1,5–1,8 л
Пошаговое приготовление:
- Горох хорошо промойте.
Для более быстрого приготовления можно замочить его на 1–2 часа или на ночь. - Залейте горох водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите и добавьте в суп
(или слегка прогрейте их на небольшом количестве растительного масла — по желанию). - Посолите, поперчите и варите под крышкой на слабом огне 35–45 минут,
пока горох не станет мягким и частично не разварится. - За 5 минут до готовности добавьте чеснок.
Дайте супу постоять 5–10 минут — он станет гуще.
4️⃣ Постная грибная солянка с картофелем
Ароматный, насыщенный суп без мяса. За счёт грибов получается ощущение наваристости, но без тяжести. Хорошо согревает и надолго насыщает.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Зелень — для подачи
- Вода — около 1,5 л
Пошаговое приготовление:
- В кастрюле разогрейте масло.
Лук мелко нарежьте и готовьте до мягкости. - Добавьте тёртую морковь, прогрейте 3–4 минуты.
- Грибы нарежьте пластинками и готовьте, пока не выпарится сок.
- Добавьте картофель кубиками, перемешайте.
- Влейте горячую воду, доведите до кипения.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец и соль. - Варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
- За 2 минуты до готовности добавьте чеснок.
Дайте настояться 5 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
5️⃣ Морковно-тыквенный крем-суп (постный)
Нежный, согревающий суп с бархатной текстурой и мягкой овощной сладостью. Хорош для лёгкого обеда или ужина в пост.
Ингредиенты:
- Тыква — 400 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Молотый имбирь — 1/4 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Семечки или зелень — для подачи
- Вода — около 600–700 мл
Пошаговое приготовление:
- Тыкву и морковь нарежьте небольшими кубиками.
- В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и готовьте до прозрачности.
- Выложите тыкву и морковь, прогрейте 4–5 минут.
- Залейте водой, чтобы она только покрывала овощи.
- Доведите до кипения, добавьте специи, соль и перец.
Варите 15–20 минут до мягкости. - Добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.
- Пробейте суп блендером до кремовой консистенции.
- Перед подачей добавьте щепоть семечек, зелень или каплю масла.