Удачное сочетание: фасоль, лук, зелень и лёгкая кислинка лимона или уксуса. Огурец даёт свежесть, орехи — мягкую сытость, каперсы — небольшие пикантные акценты. В итоге получается сбалансированный постный салат. Заправка: Для подачи можно сначала выложить на тарелку листья салата, а сверху разложить основную смесь — так выглядит аппетитнее. Совет. Красная фасоль здесь вкуснее белой: она плотнее и ярче по вкусу, поэтому салат получается выразительнее. Более минималистичный вариант, но тоже классика: фасоль, лук, зелень и кислая заправка. Такой салат часто встречается в домашней и средиземноморской кухне — он сытный, бюджетный и полностью постный. Как разнообразить:
Удачное сочетание: фасоль, лук, зелень и лёгкая кислинка лимона или уксуса. Огурец даёт свежесть, орехи — мягкую сытость, каперсы — небольшие пикантные акценты. В итоге получается сбалансированный постный салат.
Ингредиенты (2 порции)
- 1 стакан красной фасоли (отварной или консервированной)
- 2 ст. л. кукурузы (консервированной)
- 1 свежий огурец
- 1/2 красной луковицы
- горсть салатных листьев
- несколько веточек петрушки
- 1 ч. л. каперсов
- 2 ст. л. рубленых грецких орехов
Заправка:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока или винного уксуса
- 1 ч. л. сушёного орегано
- соль
- чёрный перец
Приготовление
- Огурец нарежьте небольшими кусочками.
- Лук нарежьте тонко, чтобы он дал вкус, но не перебивал салат.
- Петрушку мелко порубите.
- Листья салата промойте, обсушите и порвите руками.
- Если используете консервированную фасоль и кукурузу, обязательно слейте жидкость.
- Смешайте в миске фасоль, кукурузу, огурец, лук, петрушку, каперсы и орехи.
- Отдельно соедините масло, лимонный сок, орегано, соль и перец.
- Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
Для подачи можно сначала выложить на тарелку листья салата, а сверху разложить основную смесь — так выглядит аппетитнее.
Совет. Красная фасоль здесь вкуснее белой: она плотнее и ярче по вкусу, поэтому салат получается выразительнее.
Вариант 2. Простой постный салат с фасолью и луком
Более минималистичный вариант, но тоже классика: фасоль, лук, зелень и кислая заправка. Такой салат часто встречается в домашней и средиземноморской кухне — он сытный, бюджетный и полностью постный.
Ингредиенты
- 1 банка красной фасоли
- 1/2 луковицы
- небольшой пучок петрушки
- 2–3 ст. л. растительного или оливкового масла
- 1–2 ч. л. лимонного сока или уксуса
- соль
- перец
Приготовление
- С фасоли слейте жидкость и промойте.
- Лук нарежьте очень тонко.
- Петрушку измельчите.
- Смешайте фасоль, лук и зелень.
- Заправьте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.
- Дайте постоять 10 минут — вкус станет более гармоничным.
Как разнообразить:
- добавить тёртый чеснок
- немного молотого кориандра
- щепотку паприки
- каплю горчицы в заправку