Во время Великого поста православные верующие соблюдают строгие ограничения в питании, исключая продукты животного происхождения. Это значит, что основой постного рациона становятся растительные блюда! Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Сегодня разберем потное меню: что готовить на завтрак, обед и ужин 🌻🌻🌻 Завтрак Завтрак лучше начинать с каши, сваренной на воде. Овсянка, гречка или рис прекрасно подойдут. Добавьте немного меда или сухофруктов для сладости. Можно также приготовить фруктово-ягодный смузи, богатый витаминами и антиоксидантами. Если хочется хлеба, выбирайте цельнозерновые сорта. Рецепты полезных смузи на канале: Обед Обеденное меню должно включать горячее блюдо. Отличным выбором станет овощной суп-пюре, например, из тыквы или брокколи. В качестве второго блюда можно предложить тушеные овощи с грибами или картофельные котлеты. Салаты из свежих овощей тоже будут очень кстати. Полдник Для полдника отлично подойдет чай с выпечкой. Постные пирожки с начинкой
Во время Великого поста православные верующие соблюдают строгие ограничения в питании, исключая продукты животного происхождения. Это значит, что основой постного рациона становятся растительные блюда!
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Сегодня разберем потное меню: что готовить на завтрак, обед и ужин 🌻🌻🌻
Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите мой канал копеечкой 💗
Моя группа в ВК с рецептами, присоединяйтесь!
Что кушать в Пост
Завтрак
Завтрак лучше начинать с каши, сваренной на воде. Овсянка, гречка или рис прекрасно подойдут. Добавьте немного меда или сухофруктов для сладости. Можно также приготовить фруктово-ягодный смузи, богатый витаминами и антиоксидантами. Если хочется хлеба, выбирайте цельнозерновые сорта.
Рецепты полезных смузи на канале:
Обед
Обеденное меню должно включать горячее блюдо. Отличным выбором станет овощной суп-пюре, например, из тыквы или брокколи. В качестве второго блюда можно предложить тушеные овощи с грибами или картофельные котлеты. Салаты из свежих овощей тоже будут очень кстати.
Полдник
Для полдника отлично подойдет чай с выпечкой. Постные пирожки с начинкой из яблок, картофеля или капусты станут отличным дополнением. Вместо сахара можно добавить варенье или джем собственного приготовления. Рецепт постного теста на канале:
Ужин
Вечером предпочтительно выбирать легкие блюда. Рыба является исключением в некоторые дни поста, поэтому можно включить её в рацион в эти дни. Также предпочтительнее употреблять овощные рагу, пюре и т.п.
Кроме основных приемов пищи, важно помнить о перекусах. Орехи, семечки, свежие фрукты и ягоды помогут поддерживать уровень энергии и насытят организм полезными веществами.
Вот пример основного меню, которое позволит разнообразить стол и обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами:
День 1
Завтрак:
Пшенная каша на воде
- Пшённая крупа — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Растительное масло (опционально) — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Сахар (или заменители сахара) — по желанию
Как готовить:
Тщательно промыть пшено горячей водой, пока вода не станет прозрачной. Это избавит кашу от горьковатого привкуса.
Залейте промытое пшено холодной водой в пропорции 1:2 и поставьте кастрюлю на средний огонь.
Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите кашу под закрытой крышкой около 20–25 минут, периодически помешивая.
Когда вся жидкость впитается, снимите кастрюлю с огня и дайте каше настояться под крышкой ещё 10–15 минут.
Добавьте соль, сахар и растительное масло по своему усмотрению перед подачей.
Подавайте горячую пшенную кашу отдельно или добавьте любимые добавки: сушёные фрукты, свежие ягоды, мёд или корицу.
Обед:
Салат из свеклы с гранатом
- Свекла — 2 шт.
- Гранат — 1 штука
- Миндаль (грецкий орех или кешью) — горсть
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Масло виноградных косточек или льняное — 1 ст. ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
Как готовить:
Отварите свеклу до готовности, охладите и натрите на крупной терке.
Извлеките зерна граната, орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке.
Соедините ингредиенты в миске, заправьте лимонным соком и маслом, аккуратно перемешайте.
По вкусу посолите и поперчите
Постный суп с шампиньонами и кедровыми орехами
- 500 г свежих шампиньонов, нарезанных
- 3 средние картофелины, нарезанные кубиками
- 2 средние морковки, нарезанные кружочками
- 1 луковица, нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные
- 1,5 л овощного бульона (можно использовать воду)
- 2 ст. ложки кедровых орехов
- Соль, черный перец, зелень по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте обжаривать около 5 минут, пока они не станут мягкими.
Переложите содержимое кастрюли в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте нарезанные картофель и морковь.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте кедровые орехи. Посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей посыпьте зеленью (например, укропом или петрушкой).
Ужин:
Рис с овощами постный
- Рис (длиннозерный или басмати) — 1 стакан
- Помидоры черри — 150 г
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки
- Вода — около 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка, карри, тимьян — по щепотке (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Как приготовить рис с овощами:
Промойте рис несколько раз холодной водой до прозрачности воды.
Нарежьте лук полукольцами, чеснок мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры черри разрежьте пополам.
Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Затем добавьте морковь и зеленый горошек. Готовьте еще 3–4 минуты, пока морковь не станет мягкой.
К овощам добавьте промытый рис и хорошо перемешайте. Жарьте всё вместе пару минут, чтобы рис слегка пропитался маслом.
Добавьте помидоры черри, соль, перец и специи по вкусу. Залейте всё горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см сверху.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.
Когда вода почти вся выпарится, проверьте готовность риса. Если он ещё жестковат, добавьте немного воды и продолжайте готовить.
Снимите сковороду с огня, дайте блюду постоять под крышкой 10 минут.
День 2
Завтрак:
Гречневая каша постная с жареным луком
- гречневая крупа — 1 стакан,
- вода — 2 стакана,
- репчатый лук — 1 крупная луковица,
- подсолнечное масло — 2 ст.л.,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Промойте гречневую крупу холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Нарежьте лук полукольцами или мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Высыпьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
Переложите подготовленную гречку в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды. Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся жидкость не впитается.
Когда гречка готова, переложите её в глубокую тарелку или миску. Добавьте жареный лук сверху или перемешайте с кашей. Подавайте горячую кашу сразу же, украсив свежей зеленью по желанию.
Обед:
Салат из дайкона с морковью и яблоком
- Дайкон — 300 г
- Морковь — 1 крупная
- Зеленое яблоко — 1 штука
- Зеленый лук — несколько перьев
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Натереть дайкон и морковь на крупной терке.
Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками или тоже натереть на терке.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске.
Порезать зеленый лук кольцами и добавить к остальным ингредиентам.
Заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно перемешать и подавать к столу.
Постный борщ
- 1 кг свеклы, нарезанной кубиками
- 2 средние морковки, нарезанные кубиками
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 л воды или вегетарианского бульона
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 лавровый лист
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп, зеленый лук)
Приготовление:
В большую кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте нарезанную свеклу, морковь и лук. Варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту, уксус, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.
Перед подачей посыпьте зеленью. Можно дополнительно добавить ложку растительного масла для большей сытности.
Ужин:
Тушёная капуста с морковью и томатами
- белокочанная капуста — 500 г
- помидоры — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2 ст.л.
- лавровый лист — 1 шт.
- специи (перец чили, паприка, кориандр) — по желанию
- вода или овощной бульон — ½ стакана
Как готовить:
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке, помидоры очистите от кожицы и измельчите кубиками.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите ещё пару минут.
Положите капусту, перемешайте, добавьте воду или бульон, приправьте специями, положите лавровый лист.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 20–25 минут до полной готовности капусты.
День 3
Завтрак:
Пирожки из постного теста
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана теплой воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- Кунжут для посыпки пирогов (по желанию)
Приготовление:
Смешайте в миске муку, соль и дрожжи.
Добавьте растительное масло и теплую воду, замесите гладкое, эластичное тесто.
Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 1 часа.
Обомните тесто и разделите на кусочки для формирования пирожков.
Наполните начинкой и защипите края.
Выложите пирожки на смазанный противень, посыпьте кунжутом и выпекайте при 200°C около 20-25 минут.
Готовые пирожки можно смазать для мягкости корочки подсолнечным маслом или крепким чаем.
Накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут.
Мои любимые начинки для постных пирожков:
Жареная капуста с шампиньонами, чесноком и зеленью
Отварная тыква с яблоком и специями
Обед:
Салат с авокадо, гранатом и шпинатом
- Авокадо — 1 шт.
- Гранат — 1/2 шт.
- Шпинат свежий — 150 г
- Миндаль — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
Извлеките зерна граната из половины плода.
Листья шпината промойте и обсушите.
Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Перемешайте до однородности.
В большой миске соедините шпинат, авокадо и гранат. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте сверху миндалем.
Постный нутовый суп с вялеными томатами
- 1 стакан сухого нута (или консервированного, промытого)
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 100 г вяленых томатов, нарезанных
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 л растительного бульона (или воды)
- Соль, черный перец, зелень по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Если вы используете сухой нут, замочите его в воде на 6-8 часов, затем отварите до мягкости.
В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные морковь, картофель и болгарский перец. Обжаривайте овощи 5-7 минут.
Влейте растительный бульон (или воду) и добавьте отваренный или консервированный нут. Доведите до кипения.
Добавьте нарезанные вяленые томаты и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу.
Варите суп на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Перед подачей посыпьте измельченной зеленью (петрушка, укроп).
Ужин:
Фаршированный картофель с томатами
- Среднего размера картошка — 4-6 штуки
- Томаты свежие — 2 штуки
- Чеснок — 2 дольки
- Морковь небольшая — 1 шт.
- Любимая зелень — пучок
- Масло оливковое
- Соль и специи по вкусу
Приготовление:
Тщательно вымойте картофель с кожурой. Вырежьте сердцевину каждой картофелины, оставив оболочку толщиной около 1-1,5 см
В середину положите смесь натёртой моркови, порезанных помидоров и чеснока.
Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте полчаса при 180 градусах, подавайте с любимой свежей зеленью.
День 4
Завтрак:
Рисовая каша с сухофруктами
- круглозернистый рис — 1 стакан,
- вода — 2 стакана,
- курага, чернослив, изюм — по 50 г каждого вида,
- сахар или мёд — по вкусу (примерно 2 ст.л.),
- корица молотая — по желанию (щепотка).
Приготовление:
Тщательно промойте рис под проточной водой до прозрачности жидкости.
Залейте сухофрукты кипятком примерно на 10 минут, чтобы они стали мягкими. Затем слейте воду и мелко нарежьте курагу и чернослив ножом.
Положите промытый рис в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.
Готовую кашу снимите с огня и аккуратно вмешайте в неё нарезанные сухофрукты, сахар или мёд и по желанию — молотой корицы.
Подавайте кашу горячей, украшенной кусочками фруктов или свежими ягодами по сезону.
Обед:
Салат с красной фасолью, кукурузой и зеленью
- Красная фасоль (консервированная) — 400 г
- Кукуруза (консервированная) — 340 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Откройте банки с фасолью и кукурузой, слейте жидкость и промойте продукты.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Зеленый лук и петрушку мелко порубите.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, уксус, сахар, соль и перец. Хорошенько взбейте вилкой.
В большой миске соедините фасоль, кукурузу, болгарский перец, помидоры черри, зеленый лук и петрушку. Полейте заправкой и тщательно перемешайте.
Овощной крем-суп с тыквой и картофелем
- Тыква мякоть — 300 г
- Картофель крупный — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Брокколи — небольшой пучок (~100 г)
- Оливковое или другое растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода или овощной бульон — 1 литр
- Мускатный орех — щепотка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Щепотка соли
- Укроп свежий — для подачи
Как готовить:
Очистите тыкву, нарежьте крупными кусочками. Картофель также почистите и нарежьте такими же ломтиками.
Морковь натрите на крупной тёрке, луковицу мелко покрошите.
В кастрюле нагрейте масло, спассеруйте лук и морковь до прозрачности лука.
Отправьте в кастрюлю кусочки тыквы и картошки, залейте водой или овощным бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут до размягчения овощей.
За две-три минуты до окончания варки добавьте соцветия брокколи, снова доведите до кипения.
Готовые овощи переложите в блендер и превратите массу в пюре. Верните обратно в кастрюлю, попробуйте на соль-перец, добавьте мускатный орех, прогрейте ещё полминуты.
Подавайте горячим, украсив веточкой свежего укропа.
Ужин:
Гречка с грибами и овощами
- гречка — 1 стакан
- шампиньоны свежие — 300 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Промойте гречку и отварите её до готовности согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте грибы пластинками, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи и грибы на разогретом масле до золотистого цвета около 7–10 минут.
Смешайте готовую гречку с обжаренными овощами и грибами, посолите и поперчите по вкусу.
Таким образом, несмотря на ограничения, питание во время поста может быть вкусным и полезным. Главное — проявить фантазию и правильно сочетать ингредиенты!
Продолжение следует...
В следующей статье ждите продолжение постного меню с разбивкой на завтрак, обед и ужин, не пропустите!
А пока попробуйте подобрать себе меню по моей подборке постных блюд:
Вам понравилось составленное меню?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!