Во время православного поста можно использовать различные виды постного теста для выпечки, сегодня я расскажу какое 👇
Приветствую читателей моего кулинарного канала! 😊
Вот основные виды постного теста:
- Дрожжевое тесто на воде. Взамен молока и яиц используется вода, дрожжи, соль и мука. Можно добавлять растительное масло.
- Слоеное тесто на воде. Готовится как обычное слоеное тесто, но вместо сливочного масла используется растительное.
- Пресное песочное тесто. Состоит из муки, растительного масла, соли и воды. Не содержит молочных продуктов.
- Заварное тесто на воде. Основа - мука, вода, соль, дрожжи. Отличается особой технологией приготовления.
- Тесто для вареников и пельменей. Делается из муки, воды, соли, без яиц и молочных продуктов.
- Постное дрожжевое тесто с картофельным пюре. Картофель придает ему особую мягкость и пышность.
Рецепт постного дрожжевого теста для пирожков
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана теплой воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- Кунжут для посыпки (по желанию)
Приготовление:
Смешайте в миске муку, соль и дрожжи.
Добавьте растительное масло и теплую воду, замесите гладкое, эластичное тесто.
Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 1 часа.
Обомните тесто и разделите на кусочки для формирования пирожков.
В этой статье я делилась тремя рецептами вкусных начинок для постных пирожков 👇
Пресное песочное тесто рецепт
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 150 мл
- Вода холодная — 100 мл
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 50 г (по желанию)
Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку, сахар (если используете) и соль.
Добавление масла:
Постепенно добавляйте растительное масло, перемешивая массу вилкой или руками. Тесто должно начать собираться в крошку.
Медленно вливайте холодную воду, продолжая замешивать тесто. Важно не переборщить с водой, чтобы тесто не стало липким.
Месите тесто до однородной консистенции. Оно должно быть мягким и эластичным.
Заверните готовое тесто в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Это поможет тесту стать более пластичным и легче раскатываться.
После охлаждения тесто готово к использованию. Раскатывайте его толщиной около 0.5 см и используйте для выпечки пирогов, тарталеток или печенья 😉
Заварное тесто на воде
Заварное тесто — это основа для многих вкусных блюд, таких как эклеры, профитроли и даже пышки. Вот классический рецепт заварного теста на воде:
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль — щепотка
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, пока масло полностью не растворится.
Как только смесь закипит, снимите её с огня и сразу же всыпьте всю муку. Быстро перемешивайте массу деревянной ложкой или лопаткой, чтобы мука равномерно распределилась и образовалось густое тесто.
Верните кастрюлю на слабый огонь и продолжайте интенсивно мешать тесто ещё примерно минуту. Это нужно для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость и тесто слегка подсушилось. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (примерно до температуры 60–70°C).
По одному вбивайте яйца в тёплое тесто, каждый раз тщательно вмешивая яйцо до полной однородности перед добавлением следующего. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Как готовить с заварным тестом?
- Заварное тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой или используйте ложку, чтобы сформировать изделия на противне, застеленном пергаментной бумагой. Для эклеров выдавливайте полоски длиной около 10 см, для профитролей — небольшие шарики.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте изделия примерно 20–25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Первые 15 минут дверцу духовки лучше не открывать, чтобы тесто хорошо поднялось.
- Готовые изделия оставьте остывать на решётке. После полного остывания их можно наполнять кремом или подавать пустыми.
Тесто для вареников и пельменей
Постное тесто для вареников и пельменей получается нежным и эластичным, несмотря на отсутствие яиц и молочных продуктов.
Вот простой и проверенный рецепт 👇
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода теплая — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
Просейте муку в глубокую миску. Это сделает тесто более воздушным.
В центре мучной горки сделайте углубление. Влейте туда теплую воду, растительное масло и добавьте соль.
Начинайте аккуратно замешивать тесто от краев к центру, постепенно соединяя жидкую часть с мукой. Сначала месите в миске, а затем перенесите тесто на рабочую поверхность.
Продолжайте вымешивать тесто вручную в течение 8–10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Если оно кажется слишком сухим, добавьте немного теплой воды. Если слишком липкое — немного муки.
Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут. Это позволит глютену расслабиться, и тесто станет еще более податливым.
После отдыха разделите тесто на несколько частей и раскатывайте каждую до толщины около 2 мм. Вырежьте кружочки для вареников или пельменей.
Теперь ваше постное тесто готово для формирования вареников или пельменей с любой любимой начинкой! 👍
Постное дрожжевое тесто с картофельным пюре
Постное дрожжевое тесто с картофельным пюре получается особенно нежным и ароматным:
Ингредиенты:
- Картофельное пюре — 400 г (из 4–5 средних картофелин)
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Теплая вода — 250 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 600–700 г
Приготовление:
Очистите картофель и отварите его до готовности. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Оставьте его остывать до комнатной температуры.
В небольшой миске разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.
В большой миске соедините картофельное пюре, растительное масло, соль и разведенные дрожжи. Хорошо перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, начиная с меньшего количества (около 600 г). Замешивайте тесто сначала в миске, а потом на рабочей поверхности.
Вымешивайте тесто в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
Переложите тесто обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Когда тесто подойдет, обомните его, чтобы выпустить лишний воздух. Теперь тесто готово для формирования булочек, пирожков или другой выпечки.
Такое тесто прекрасно подходит для сладких и несладких блюд 👌
Готовую выпечку во время Поста можно смазать для мягкости корочки подсолнечным маслом или крепким чаем.
Кроме картофеля для улучшения вкуса и текстуры в постное тесто можно добавлять отвар от варки овощей, фруктовое или ягодное пюре. Растительное масло, сухофрукты, орехи и специи также улучшают качество постной выпечки 🍞🍪
Еще интересные рецепты для Поста 👇
У вас какое любимое тесто для выпечки?😉
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!