🌞 Масленица, день 4: «Разгуляй» - 4 суперрецепта для праздничного стола

«Разгуляй» - от слова «разгуляться». День 4 знаменует переход от «Узкой Масленицы» (первые три дня - домашние хлопоты) к «Широкой» (последние четыре - сплошные гуляния).

✔ На Масленицу (Сырную седмицу) уже запрещено мясо, но ещё разрешены молочные продукты, яйца и рыба, которые можно есть в любой день недели - это одно из ключевых послаблений перед Великим постом.

⭐ Творожные блинчики на кефире

⭐ Творожные блинчики на кефире

Творожные блинчики - одни из самых любимых в нашей семье. Они получаются нежными, пышными и ароматными.

★ Ингредиенты:

(~10 шт. блинов, сковорода 24 см)

• Творог - 150г
• Кефир - 300 мл
• Мука ~ 100г
• Яйцо - 1-2 шт.
• Раст.масло - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

★ Приготовление:

1. К 150г творога добавить яйца, разрыхлитель 0,5 ч.л., соль 0,5 ч.л., сахар 2 ст.л. и пробить все блендером до однородности.
2. В творожную массу добавить растительное масло и 300 мл теплого кефира. Хорошо размешать.
3. Всыпать 100г муки, перемешать. Если тесто получается слишком густое, можно разбавить кипятком.
4. Снова перемешать тесто, накрыть миску крышкой и оставить на 15–20 минут.
5. Жарить творожные блинчики на сковороде с толстым дном.
6. На сильном огне разогреть сковородку. Уменьшить нагрев до среднего и смазать дно растительным маслом. Влить порцию теста и равномерно распределить по дну, наклоняя сковородку в разные стороны.
7. Выпекать блин до золотистого цвета, примерно 1,5 минуты. Аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжать печь ещё 1 минуту.
8. На сковороде 24 см у меня вышло 10 блинчиков

⭐ Салат с кальмарами, огурцом и яйцом

⭐ Салат с кальмарами, огурцом и яйцом

Быстрый, сочный, очень нежный и очень вкусный салат. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга.

★ Ингредиенты:

• Кальмары очищенные - 3 шт.
• Яйца вареные (белки) - 3 шт.
• Огурец свежий - 1 шт.
• Огурец маринованный - 1 шт.
• Лук зеленый - по вкусу
• Кунжут жареный - по желанию

★ Соус для салата:

• Майонез - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Яйца вареные (желтки) - 3 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соевый соус - 0,5 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Очищенные и промытые кальмары поместить в кипящую воду на 30-40 секунд. Затем переложить их в холодную воду и ещё раз хорошо промыть. Нарезать кальмары тонкой соломкой.
2. Свежий и соленый огурчик тоже нарезать соломкой, добавить их к кальмарам.
3. Отделить желтки яиц от белков, белки нарезать соломкой. Нарезать зелёный лук. Белки и лук добавить к остальным ингредиентам.
4. Приготовить соус для салата: размять вилкой желтки, добавить к ним 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. майонеза, измельченный зубчик чеснока, 0,5 ч.л. соевого соуса, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
5. Заправить салат с кальмарами, яйцами и огурцами, добавить соль по необходимости. Хорошо перемешать все ингредиенты.
6. Салат готов. Украсить его небольшим количеством зеленого лука. При желании посыпать жареным кунжутом.

⭐ Рыба под маринадом из моркови и лука

⭐ Рыба под маринадом из моркови и лука

Рыба под маринадом из овощей - вкусно и полезно. Это блюдо подходит на все случаи жизни. Оно питательное, низкокалорийное, с насыщенным вкусом.

★ Ингредиенты:

✔ Для рыбы:

• Филе рыбы (хек, минтай, пикша, треска) ~ 500г
• Мука ~ 50г
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

✔ Для маринада:

• Лук репчатый 2 шт. ~ 250г
• Морковь 1 шт. ~ 150г
• Растительное масло - для жарки
• Кетчуп - 3 ст.л.
• Вода - 0,5 стакана
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 3/4 ч.л.
• Душистый перец - 5 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Уксус 9% - 1 ст.л.

★ Приготовление:

1. Рыбу помыть, почистить, нарезать на небольшие порционные кусочки. Посолить и поперчить каждый кусочек с 2-х сторон.
2. Обвалять рыбу в муке и обжарить на растительном масле до готовности с обеих сторон.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук на сковороде с растительным маслом около 5 минут до прозрачности. Добавить в сковороду к луку морковь и обжаривать на слабом огне еще 5 минут, пока она не станет мягкой.
4. Добавить соль и сахар, кетчуп, влить воду, перемешать и готовить вместе ещё 5–7 минут.
5. Добавить к овощам лавровый лист и душистый перец. Тушить под крышкой 10 минут. В конце тушения можно убрать лавровый лист. Влить уксус и довести до кипения.
6. Взять глубокий сотейник. Выложить на дно часть маринада, на него - обжаренную рыбу и ещё один слой маринада. По желанию можно поставить в духовку на 20 минут при 160–180°C, накрыв крышкой или фольгой.
7. Готовую рыбу под маринадом можно есть как горячей, так и холодной. Но будет вкуснее, если её полностью остудить и дать настояться 2 часа в холодильнике.

⭐ Шарлотка творожная с яблоками

⭐ Шарлотка творожная с яблоками

Благодаря творогу шарлотка получается в меру влажной, очень пышной и нежной.

★ Ингредиенты:

Форма диаметром 24 см

• Яблоки - 2-3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150г
• Ванильный сахар - 15г
• Соль - 1/2 ч.л.
• Масло сливочное размягченное - 120г
• Творог (любой жирности) - 250г
• Мука - 240г
• Разрыхлитель - 10г

★ Приготовление:

1. В миску вбиваем 3 яйца. К ним добавляем 150г сахара, ванильный сахар и соль 1/2 ч.л. Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара и густой пены.
2. В яичную смесь добавляем 120г размягченного сливочного масла и 250г творога любой жирности. Взбиваем миксером около 2-3 минут.
3. Небольшими порциями добавляем в яичную смесь 240г муки и 1 ч.л разрыхлителя, продолжая взбивать.
4. Яблоки 2-3 шт. очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими ломтиками.
5. Форму смазываем маслом, можно застелить пергаментом и тоже смазать маслом. Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой.
6. Подготовленные яблоки выкладываем сверху немного вдавливая в тесто.
7. Выпекать шарлотку в духовке при 180°С 50-60 минут (зависит от духовки и высоты пирога).
8. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - она должна остаться сухой после прокалывания шарлотки. Если верх у вас подгорает, а середина еще не готова, то накройте форму куском фольги.
9. Шарлотка готова, достаём из духовки и даём немного остыть. Затем извлекаем шарлотку из формы. Посыпаем сахарной пудрой.
10. Нарезаем шарлотку порционными кусочками и подаём.

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!