🌞 Лакомка: третий день Масленицы - Зять в гостях у тёщи. Что готовить?

Главный обычай - тёща приглашает зятя на блины, стараясь показать своё расположение. Чем щедрее угощение - тем крепче будут отношения в семье.

Подбираем рецепты к Масленице заблаговременно - для закупки продуктов.

✔ На Масленицу (Сырную седмицу) уже запрещено мясо, но ещё разрешены молочные продукты, яйца и рыба, которые можно есть в любой день недели - это одно из ключевых послаблений перед Великим постом.

⭐ Блины с начинкой из творога и вишни

⭐ Блины с начинкой из творога и вишни

Необыкновенно нежные и вкусные блины с творогом и вишней - замечательный десерт. Вишню можно взять любую – и свежую, и замороженную, только без косточек.

★ Ингредиенты:

• Молоко теплое - 500 мл
• Вода (кипяток) - 100 мл
• Мука - 250г
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло сливочное

✔ Вишнёвая начинка

• Вишня без косточек (можно замороженную) - 300г
• Сахар - 3 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.

✔ Творожная начинка

• Творог 9% - 250г
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - щепотка

★ Приготовление:

1. В миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Взбить яичную смесь в крепкую пену.
2. Добавить один стакан молока и 3 ст.л. растительного масла. Перемешать.
3. Постепенно ввести в яично-молочную смесь просеянную муку (по 2-3 ст. ложки) и 1 ч.л. разрыхлителя. Разрыхлитель в блины можно не добавлять, как и делают большинство хозяек. Но по моему мнению, разрыхлитель помогает блинам стать нежными, бархатистыми и почти невесомыми.
4. Перемешать тщательно до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко и 100 мл кипятка, еще раз хорошо взбить тесто.
5. Сковороду поставить на огонь, раскалить. Смазать сковороду растительным маслом.
6. На сковороду вылить порцию теста (около 0,5 половника), распределить тесто по всей поверхности сковороды. Выпекать блинчик на среднем огне, сперва с одной стороны около минуты (до золотистости). Перевернуть блинчик и так же печь с другой стороны.
7. Для вишневой начинки: берем вишню без косточек. Если у вас замороженная вишня, размораживать её не нужно. Выложить вишню в сковороду (или ковш), довести до кипения на небольшом огне
8. В небольшой миске смешать сахар с крахмалом и высыпать в вишню. Варить, пока масса немного не загустеет, постоянно помешивая. Остудить.
9. Для творожной начинки: смешать все ингредиенты до однородности.
10. Фарширование блинов: на каждый блин выложить по 1 ст.л. творожной и вишневой начинки, завернуть и выложить в форму для запекания. Сверху смазать сливочным маслом.
11. ⏰ Запекать при 180°С - 15 минут
12. Сразу из духовки начинка в блинчиках жидкая, по мере остывания загустевает.

⭐ Салат "Мимоза" со скумбрией горячего копчения

⭐ Салат "Мимоза" со скумбрией горячего копчения

Скумбрия горячего копчения - просто отличное дополнение к любимому салату, с ней салат будет не просто очень вкусным, но и ароматным.

★ Ингредиенты:

• Скумбрия горячего копчения - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Яйцо отварное - 5 шт.
• Лук красный - 0,5-1 шт.
• Сметана - 80г
• Майонез - 80г
• Мандарин - 0,5 шт.
• Петрушка, укроп - по желанию
• Соль, перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Заранее запекаем картофель и морковь: каждый овощ заворачиваем в фольгу блестящей стороной вовнутрь и помещаем в духовку при 200 град. на 40-50 минут (время запекания зависит от размера овощей).
2. Мелко нарезаем лук, кладём в миску и заливаем кипятком.
3. Скумбрию очищаем от кожи и костей, разделяем пальцами на небольшие кусочки
4. Чистим остывшие овощи, натираем их на крупной терке.
5. Яйца разделяем на белки и желтки. Белок натираем на крупной терке, а желток - на мелкой.
6. Готовим соус: смешиваем сметану с майонезом, добавляем сок половинки мандарина и мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем.
7. Сливаем воду с лука
8. Собираем салат: на тарелку кладём сервировочное кольцо, салат формируем слоями (можно обойтись без кольца, все по вашему желанию)

• 1-ый слой - натертая морковь, соль по вкусу, соус
• 2-ой слой - скумбрия, соус
• 3-ий слой - картофель, соль, соус
• 4-ый слой - лук
• 5-ый слой - яичный белок, соль, соус
• 6-ой слой - яичный желток

Аккуратно снимаем кольцо, даем салату пропитаться минимум 30 минут.

СОВЕТ: Можно желток распределить не по всему салату, а украсить им и зеленью салат (по желанию).

⭐ Расстегаи с рыбой, дрожжевые пирожки в духовке

⭐ Расстегаи с рыбой, дрожжевые пирожки в духовке

Расстегаи - это пирожки с небольшим отверстием сверху, будто на пирожке «расстегнулась пуговица» и сквозь дырку видна начинка. Для рыбной начинки хорошо подойдёт филе любой красной рыбы или трески.

★ Ингредиенты (на 12 шт.)

✔ Тесто для пирожков:

• Мука - 330г
• Молоко - 165 мл
• Дрожжи сухие - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 70г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Яичный желток - для смазывания

✔ Начинка из рыбы:

• Филе рыбное - 400г (у меня форель)
• Рис (крупа) - 50г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливочное масло - 30г
• Растительное масло
• Соль и перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Готовим опару: в теплом молоке растворяем 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки из общего количества. Ставим в тепло до появления шапочки (10-15 минут).
2. Замешиваем тесто: для теста берем одно целое яйцо и 1 яичный белок. Желток яйца пойдет на смазывание наших расстегаев.
3. В поднявшуюся опару добавляем яйца, 1 ч.л. соли, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
4. Затем добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким, однородным и не будет липнуть к рукам.
5. Тесто смазать сверху растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить примерно на 1 час в теплое место.
6. Готовим начинку для расстегаев: заранее отвариваем рис до готовности, солим по вкусу и откидываем на дуршлаг.
7. Рыба: у меня стейки форели, поэтому сначала разделываем рыбу на филе, удаляем кости. Из остатков рыбы готовим рыбный бульон. Филе нарезаем кубиком около 1 см
8. Репчатый лук и нарезаем средним кубиком. На сковороду добавляем ~30г сливочного масла и немного растительного. Пассируем лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
9. К рыбе добавляем отваренный заранее рис, пассированный репчатый лук, соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.
10. Формируем расстегаи: тесто хорошо поднялось, можно приступить к лепке расстегаев. Если тесто слегка липнет к столу, подсыпьте на стол немного муки или смажьте руки растительным маслом.
11. Тесто выкладываем на стол и делим примерно на 12 равных частей. Чтобы начинка не оставалась, делим её прямо в миске тоже на 12 частей.
12. Тесто раскатываем или растягиваем руками кружком и кладем в середину одну часть начинки из рыбы (~1,5 ст.л.)
13. Хорошенько скрепляем расстегай по краям, оставляем посередине отверстие в 2-3 см.
14. Выкладываем расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем им минут 10-15 постоять и смазываем взбитым желтком с 2 ст.л. молока.
15. ⏰ Выпекаем при 180°C - 20-25 минут. Наши расстегаи с рыбой готовы!
16. Для сочности в дырочку расстегая можно добавить 1 ст.л. рыбного бульона или кусочек сливочного масла.

⭐ Творожные рогалики с абрикосовым вареньем

⭐ Творожные рогалики с абрикосовым вареньем

Нежнейшие творожные рогалики с абрикосовым вареньем получаются воздушными, с ароматной начинкой.

★ Ингредиенты (на 32 шт)

✔ Творожное тесто:

• Творог - 250г
• Мука ~ 280-300г
• Яйцо - 1 шт
• Разрыхлитель - 10г
• Ванильный сахар - 8г
• Масло сливочное - 180г
• Сахар - 60г
• Соль - щепотка
• Сахарная пудра - для посыпки

✔ Начинка:

• Абрикосовое варенье - 100г
• Мука - 1 ст.л.

★ Приготовление:

1. Заморозить сливочное масло для лучшего натирания на терке.
2. В глубокой миске смешать творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и щепотку соли. Хорошо перемешать.
3. Замороженное сливочное масло натереть на терке, смешивая его с мукой. Полученную мучную смесь пересыпать в творожную массу, добавить разрыхлитель и замесить тесто. Тесто должно получиться слегка липким.
4. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить на 20 минут в морозилку.
5. Для начинки смешать 100г абрикосового варенья и 1 ст.л. муки.
6. Охлажденное тесто поделить на 4 части. Взять одну часть теста, остальное убрать в холодильник.
7. Отделенный кусочек раскатать в круг диаметром 25-30 см. Полученный круг из теста разделить на 8 частей (треугольников). На каждый треугольник с широкого края выложить по 1 ч.л. абрикосовой начинки и скатать в рогалик. То же проделать с остальным тестом. Должно получиться 32 рогалика.
8. ⏰ Выпекать рогалики при 200°C ~ 20 минут. Посыпать сахарной пудрой

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!