С утра пораньше я решил поделиться с вами полезным рецептом.
Честно скажу: в детстве я пшённую кашу не любил. Она казалась скучной, слишком простой и какой-то столовской. Жёлтая, вязкая и я был уверен, что дело в самом пшене.
А потом однажды попробовал её по-настоящему. Тёплую, ароматную, с кусочками сладкой тыквы и сливочным вкусом. И понял — проблема была не в крупе. Мы просто готовили её неправильно.
Пшённая каша с тыквой — это уютный завтрак, полезное и питательное блюдо. И если сделать всё аккуратно, она получается кремовой, мягкой и совсем не скучной.
Почему её часто не любят?
Самая частая жалоба в том, что она горчит. Или превращается в бесформенную сухую массу. Или получается водянистой, будто тыква отдельно, а каша отдельно. И почти всегда причина одна и та же: пшено не подготовили как следует и не дали ему раскрыться.
Ингредиенты
На 3–4 порции:
• 1 стакан пшена
• 300–400 г тыквы
• 2 стакана воды
• 1 стакан молока
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли
• 1–2 ч. л. сахара (по желанию)
Если тыква сладкая сама по себе, сахар можно вообще не добавлять.
Как готовим
- Пшено сначала тщательно промываем в тёплой воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Потом обязательно обдаём кипятком — именно это убирает возможную горечь.
- Тыкву нарезаем небольшими кубиками. Чем мельче кусочки, тем мягче и равномернее будет текстура.
- В кастрюлю отправляем пшено и заливаем двумя стаканами воды. Добавляем щепотку соли и варим на среднем огне около 10 минут, пока вода почти полностью не впитается.
- Затем добавляем тыкву и вливаем молоко. Огонь уменьшаем до минимального и готовим под крышкой ещё 15–20 минут. Каша не должна активно кипеть — она должна тихо доходить.
- В конце кладём сливочное масло и даём постоять под крышкой ещё 10 минут. Именно в этот момент она становится кремовой, а вкус насыщенным и нежным.
Если хочется особенно нежной текстуры, можно слегка размять часть тыквы прямо в каше. Тогда она станет почти десертной.
Главная ошибка
Ошибка, из-за которой многие разочаровываются в пшённой каше, заключается в спешке. Когда её варят на сильном огне или не дают настояться, крупа остаётся грубой, а вкус плоским.
И ещё один момент: если не обдать пшено кипятком, лёгкая горчинка может испортить впечатление. Казалось бы, мелочь, но именно она решает всё.
Небольшие фишки
- Пшённую кашу можно довести до готовности в духовке при 170 °С, поставив кастрюлю или форму под крышкой на 15 минут. Тогда она становится особенно плотной и ароматной.
- Можно добавить немного корицы или мускатного ореха. А можно оставить всё максимально просто, чтобы чувствовалась сама тыква.
И знаете что? В такие моменты понимаешь, что простые блюда не устаревают. Они просто ждут, когда их приготовят правильно.
А вы любите пшённую кашу с тыквой или до сих пор обходите её стороной? Расскажите, вы любите пшенную кашу? Если не любите, то за что?
Подписывайтесь на наш канал у нас классная подборка вкусных и полезных завтраков и не только!