Масленица всегда была одним из особых праздников в моей семье: мама и бабушка Шура по маме пекли блины на молоке, а вот любимым рецептом бабушки Томы (по папе) были ажурные блины на сыворотке с дырочками. Они получаются нежными и пористыми, а сыворотка придает тесту особую мягкость и легкую кислинку. Такой вариант отлично подходит для поддержания формы, ведь сыворотка богата белком и кальцием, что важно для здоровья костей и мышц. Блины легко усваиваются и не создают чувства тяжести, что порадует тех, кто следит за питанием. Особенно, если вместо сахара вы захотите добавить сахарозаменитель или вообще без него. А еще это прекрасный способ использовать оставшуюся после приготовления домашнего творога сыворотку — экономно и без отходов. Наконец, такие блины дарят тепло и уют, напоминая о ностальгии детства, когда мамуля или бабушки одаривали нас своим теплом через еду).
Инструменты и посуда: миска, венчик, ложка, сковорода, сито для муки, погружной блендер (по желанию).
Способ приготовления:
Изначально все продукты должны быть комнатной температуры.
Тщательно мою яйца с содой, перед использованием. Бабушка, кстати, тоже так всегда делает и уделяет особенное внимание чистоте на кухне.
В миску разбиваю яйца и добавляю сахар , ванилин, соль по вкусу и теплую сыворотку. Ее желательно готовить из фермерского молока или покупать у фермеров. С магазинной будет немного другой вкус.
Все взбиваю венчиком.
Затем добавляю соду и постепенно ввожу просеянную пшеничную муку. Далее нужно налить растительное масло.
Бабушка рассказывала, что масло в блинах делает их мягкими и податливыми и не жесткими. Также жир придает блинчикам приятный, насыщенный вкус и бархатистую, слегка влажную структуру. Без масла блины могут получиться суховатыми и пресными. Еще масло отвечает за румяный цвет и предотвращает блины от прилипания к сковороде. Блины с маслом не рвутся.
После того как тесто приготовили, оно должно постоять еще 10 минут, чтобы сработала сода. Сода вступает в реакцию с сывороткой и получаются вот такие дырочки.
Друзья, участвую в конкурсе на телеканале. Поддержите, пожалуйста, мой комментарий с блинами с красной рыбой лайком. Заранее благодарю😘
Жарю блины на слегка смазанной растительным маслом сковороде.
Совет от бабушки: вместо масла сковороду для выпекания блинов можно также смазать салом или половинкой репчатого лука, как делали в старину.
Вот такие блины на сыворотке от бабушки получаются:
Подавала бабушка блины обычно со сметаной или медом. Вспомнаю те замечательные дни, когда на кухне аромат блинов, я забегаю на кухню и пытаюсь урвать самый первый блин). Ведь он точно, как мне тогда казалось, был самым вкусным).
Бабушка всегда пекла много блинов, давала мне и тёте с дядей. Тётя редко готовит выпечку, так как много работает и ей не до готовки.
Запивала я любимые бабушкины блины черным чаем или какао, на которое меня подсадила моя мама).
Сейчас уже появилось много разных добавок, с которыми можно есть блины. Например, люблю есть с вареньем и ореховой пастой. Соленый и сладкий вкус хорошо сочетаются.
Статья участвует в конкурсе «Семейная Масленица» на тематическом канале. Любая поддержка приветствуется)
Ингредиенты:
- сыворотка 1 л
- яйца 4 шт
- сода 2 ч.л.
- сахар 6 ст.л.
- соль по вкусу
- растительное масло 6 ст.л.
- мука 400 гр
- ванилин или ванильный сахар
Какие семейные традиции на Масленицу существуют в вашей семье?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом и это помогает развитию канала! Деньги пойдут на покупку ингредиентов для рецептов)
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!