🌞 Масленица 2026: 3 рецепта блинов - на молоке, сыворотке и кефире

Всем привет!

Масленица - один из самых тёплых и душевных праздников в 2026 году пройдёт с 16 по 22 февраля. Неповторимую атмосферу прощания с зимой создают аромат свежих блинов, задорные гуляния и обильное застолье. И, безусловно, центральное место на праздничном столе занимают блины - главное блюдо Масленицы!

Сегодня мы собрали для вас подборку из 3 рецептов на любой вкус: блины на молоке, сыворотке и кефире.

🥞 Почему блины — символ Масленицы?

Ещё на Руси румяные круглые блины считались символом солнца: такие же тёплые, золотистые и дарующие жизнь. Чем больше блинов испечёшь - тем щедрее будет наступающий год. Традиция печь их на Масленицу сохранилась и по сей день, а рецептов за столетия накопилось великое множество.

⭐ Блины Бархатные на молоке

⭐ Блинчики - Блины Бархатные на молоке

Классические блины на молоке знакомы каждому с детства. Они получаются тонкими, эластичными, с нежной текстурой и лёгким сливочным ароматом. Такие блины универсальны: подойдут и для фаршировки (с творогом, мясом, грибами, ягодами или фруктами), и для подачи с любимыми добавками - от сметаны до варенья.

★ Ингредиенты:

(20 шт. блинов, сковорода 24 см)

• Молоко теплое - 500 мл
• Вода (кипяток) - 100 мл
• Мука - 250г
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

★ Приготовление:

1. В миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Взбить яичную смесь в крепкую пену.
2. Добавить один стакан молока и 3 ст.л. растительного масла. Перемешать.
3. Постепенно ввести в яично-молочную смесь просеянную муку (по 2-3 ст. ложки) и 1 ч.л. разрыхлителя. Разрыхлитель в блины можно не добавлять, как и делают большинство хозяек. Но по моему мнению, разрыхлитель помогает блинам стать нежными, бархатистыми и почти невесомыми.
4. Перемешать тщательно до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко и 100 мл кипятка, еще раз хорошо взбить тесто.
5. Сковороду поставить на огонь, раскалить. Смазать сковороду растительным маслом.
6. На сковороду вылить порцию теста (около 0,5 половника), распределить тесто по всей поверхности сковороды. Выпекать блинчик на среднем огне, сперва с одной стороны около минуты (до золотистости). Перевернуть блинчик и так же печь с другой стороны.
7. Готовые блинчики складывать на блюдо стопочкой, смазывая сливочным маслом. Так испечь все блины.
8. Блинчики на молоке готовы. Подавать теплыми, с любимой начинкой

⭐ Блины на сыворотке с творожной начинкой из замороженного кефира

⭐ Блины на сыворотке с творожной начинкой

Я просто замораживаю кефир! Из одного пакета кефира получается 500 мл вкусной сыворотки для блинчиков и 180г мягкого 8% творожка для начинки. Очень вкусно, бюджетно и полезно!

★ Рецепт творога из замороженного кефира

• Кефир 2,5% - 1 пакет (900 мл)

Положите в морозилку пакет кефира. Я обычно делаю это на ночь. Снимите упаковку и выложите замерзший кефир в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев (или тонкое полотенце). Установите на емкость, куда будет стекать сыворотка. Оставьте до полного размораживания. На выходе получилось 180г мягкого 8% творога.

★ Рецепт блинов на сыворотке:

(15-20 шт. блинов, сковорода 24 см)

• Сыворотка - 500 мл (комнатной температуры)
• Вода (кипяток) - 150 мл
• Мука - 250г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар 2 ст.л.
• Соль - 2/3 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Масло сливочное

✔ Творожная начинка:

• Мягкий творог - 180г
• Изюм - 60г
• Сахар - по вкусу
• Ванильный сахар - по вкусу
• Соль - щепотка (для усиления вкуса)

★ Приготовление:

1. В глубокой емкости соединяем яйца, соль, сахарный песок. Тщательно перемешиваем.
2. Сыворотку слегка подогреваем в микроволновой печке и добавляем к яичной смеси.
3. Просеиваем муку. Вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.
4. В 150 мл кипятка всыпаем 1 ч.л. соды, перемешиваем и выливаем в тесто.
5. Вливаем растительное масло и все хорошенько размешиваем.
6. Готовое тесто оставляем на 10 минут и после приступаем к выпеканию блинов.
7. Сковородку разогреваем и промазываем небольшим количеством масла, выливаем немного теста, распределяя его по сковороде, и выпекаем первый блин. Как только края начнут подрумяниваться – переворачиваем.
8. К мягкому творогу добавляем сахар, ванильный сахар, промытый изюм и щепотку соли (для усиления вкуса). Перемешиваем.
9. Блины можно разрезать пополам, можно оставить целыми. Выкладываем творог на край блинчика, закрываем начинку с одной стороны, затем с краев. И сворачиваем блинчик до конца.
10. Выкладываем блины в форму для запекания. Сверху смазываем растопленным сливочным маслом и запекаем при 180*С до готовности.

⭐ Творожные блинчики на кефире

⭐ Творожные блинчики на кефире

Творожные блинчики - одни из самых любимых в нашей семье. Они получаются нежными, пышными и ароматными.

★ Ингредиенты:

(~10 шт. блинов, сковорода 24 см)

• Творог - 150г
• Кефир - 300 мл
• Мука ~ 100г
• Яйцо - 1-2 шт.
• Раст.масло - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

★ Приготовление:

1. К 150г творога добавить яйца, разрыхлитель 0,5 ч.л., соль 0,5 ч.л., сахар 2 ст.л. и пробить все блендером до однородности.
2. В творожную массу добавить растительное масло и 300 мл теплого кефира. Хорошо размешать.
3. Всыпать 100г муки, перемешать. Если тесто получается слишком густое, можно разбавить кипятком.
4. Снова перемешать тесто, накрыть миску крышкой и оставить на 15–20 минут.
5. Жарить творожные блинчики на сковороде с толстым дном.
6. На сильном огне разогреть сковородку. Уменьшить нагрев до среднего и смазать дно растительным маслом. Влить порцию теста и равномерно распределить по дну, наклоняя сковородку в разные стороны.
7. Выпекать блин до золотистого цвета, примерно 1,5 минуты. Аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжать печь ещё 1 минуту.
8. На сковороде 24 см у меня вышло 10 блинчиков.

⭐ Советы для идеальных блинов

1. Просеивайте муку - это делает тесто воздушным.
2. Дайте тесту «отдохнуть» 20-30 минут - мука лучше разойдётся, и не будет комочков.
3. Регулируйте консистенцию: тесто должно быть как жидкая сметана.
4. Разогревайте сковороду как следует - капля воды должна «танцевать» по поверхности.
5. Не переворачивайте слишком рано - ждите, пока края начнут подрумяниваться.
6. Смазывайте сковороду маслом только перед первым блином (если в тесте уже есть масло).
7. Экспериментируйте с добавками: попробуйте вместо молока использовать кефир, пиво или минеральную воду.

Готовьте, и пусть у вас дома всегда будет тепло, уютно и вкусно! 🧡

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!