Ничто не сравнится с классическим шоколадным кексом - мягким, сочным, с насыщенным шоколадным вкусом. В этих кексах используется сочетание какао-порошка и горячего кофе, что придает им невероятно насыщенный вкус и нежную текстуру. Эти кексы, покрытые шелковистой шоколадной помадкой кремовой, однородной и не слишком сладкой, идеально подойдут для дня рождения, праздника или просто так. Шоколадные завитки, которые можно добавить по желанию, придают кексам элегантный вид, как в пекарне, и делают их еще более особенными.
Вот рецепт шоколадных кексов. Продукты необходимые для приготовления:
Кексы:
130 г муки
1 стакан сахара
35 г какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлитель
0,5 ч. л. соды
четверть чайной ложки соли
1 яйцо
120 мл молока
80 мл растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
120 мл сваренного кофе или горячей воды.
Шоколадные завитки (по желанию для украшения):
85 г рубленого шоколада
2 ч. л. кулинарного жира.
Шоколадная глазурь:
85 г измельченного шоколада
60 мл жирных сливок
225 г сливочного масла
65 г какао-порошка
250 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильный экстракт.
Время приготовления: около часа.
По списку продукты собраны. Начинаем готовить домашние шоколадные кексы.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Просейте в большую миску муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске среднего размера или мерном стакане смешайте яйцо, молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Залейте просеянные сухие ингредиенты влажными. Взбейте до однородной массы.
2. Залейте тесто горячим кофе (или горячей водой). Тесто получится очень жидким. Разлейте тесто по формочкам для кексов, заполнив их наполовину. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 18 минут, пока кекс не будет пружинить при прикосновении пальцем или пока зубочистка, воткнутая в кекс, не будет выходить чистой. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть.
3. Положите шоколад и кулинарный жир в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с перерывами по 15 секунд, помешивая, пока шоколад полностью не растопится.
4. С помощью лопатки со смещенным центром распределите растопленный шоколад по обратной стороне противня, чтобы получился тонкий равномерный слой. Поместите в морозильную камеру на 4 минуты.
5. Достаньте форму. Возьмите небольшой скребок и расположите его под углом 45° на дне формы, придерживая верхнюю часть другой рукой. Проведите скребком вперед, чтобы сформировать завиток. Если завитки ломаются, значит, шоколад слишком холодный, дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Если завитки выходят большими кусками, значит, шоколад слишком мягкий, поставьте форму обратно в морозилку на 1 минуту.
6. Положите измельченный шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и залейте жирными сливками. Поставьте в микроволновку на 15 секунд и перемешайте. Если шоколад все еще не растопился, поставьте в микроволновку еще на несколько секунд, периодически помешивая, пока шоколад не растопится. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.
7. Взбивайте сливочное масло миксером в течение нескольких минут, пока оно не станет пышным и кремообразным. Просейте половину сахарной пудры и какао-порошка в миску с маслом. Добавьте растопленный и остывший шоколад.
8. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение одной минуты. При необходимости соскребайте со стенок чаши.
9. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте на низкой скорости. Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. Добавьте ваниль и перемешайте. Глазурь должна получиться кремовой и однородной.
10. Перелейте глазурь в кондитерский мешок с насадкой для отсадки. Выложите глазурь на кексы. Сверху украсьте шоколадной крошкой или посыпкой. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.