Этот шоколадный кекс «Бандт» - насыщенный, влажный, с ярко выраженным шоколадным вкусом, с мягкой, нежной текстурой и гладким шоколадным ганашем, благодаря которому он выглядит невероятно эффектно. Этот кекс, приготовленный на смеси сливочного масла и растительного для достижения оптимальной текстуры, остается сочным в течение нескольких дней и при этом обладает насыщенным классическим шоколадным вкусом.
Вот рецепт бисквитного кекса. Продукты необходимые для приготовления:
Тесто:
225 г муки
60 г какао-порошок
1,5 ч. л. разрыхлитель
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. мелкой соли
0,5 ч. л. порошка эспрессо по желанию
250 г сахара
100 г светло-коричневого сахара
120 мл растительного масла
115 г сливочного масла, растопленного
2 яйца комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
240 мл молока комнатной температуры
240 мл горячего кофе или горячей воды.
Шоколадный ганаш:
115 г темного или полусладкого шоколада, нарезанного
120 мл жирных сливок.
Время приготовления: 2 часа.
Продукты по списку собраны. Теперь сам пошаговый рецепт шоколадного кекса.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Тщательно смажьте круглую форму сливочным маслом и присыпьте мукой или какао-порошком, стряхнув излишки.
2. В большой миске взбейте венчиком муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль, порошок эспрессо (если используете), коричневый и белый сахар до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте до однородной массы растопленное сливочное масло, растительное масло, яйца, молоко, кофе (или воду) и ваниль. Залейте сухие ингредиенты влажными. Взбейте до однородности.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте в разогретой духовке 45–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой, с небольшим количеством влажных крошек. Дайте остыть на противне в течение 15 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
5. Мелко нарежьте шоколад и положите в миску, которую можно нагревать. В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки на среднем огне до тех пор, пока они не начнут слегка кипеть, а по краям не появятся маленькие пузырьки. Можно также разогреть сливки в микроволновой печи.
6. Залейте измельченный шоколад горячими сливками. Оставьте на 2 минуты, чтобы шоколад размягчился. Перемешайте лопаткой или венчиком, пока смесь не станет полностью однородной и блестящей. Если остались кусочки шоколада, которые не растопились, прогревайте их в микроволновой печи с интервалом в 5–10 секунд, помешивая.
7. Дайте ганашу остыть в течение примерно 30 минут при комнатной температуре, чтобы он слегка загустел, но оставался текучим. Выложите ганаш ложкой по верхнему краю торта, чтобы он стекал по бокам. Если ганаш стекает слишком быстро, дайте ему загустеть еще несколько минут; если он кажется слишком густым, подогрейте его в микроволновке в течение нескольких секунд (5 секунд) и снова перемешайте.
8. Для шоколадных завитков возьмите цельный кусок шоколада. С помощью овощечистки срежьте боковые части плитки, чтобы получились завитки. Чем мягче шоколад (например, молочный), тем плотнее будут завитки.
9. Дайте ганашу застыть в течение 10 минут, нарежьте кекс и подавайте. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.