Картошка у нас дома — это продукт стратегический. Вроде бы простая, привычная, но каждый раз хочется придумать с ней что-нибудь новое. Потому что пюре было вчера, жареная позавчера, а сегодня хочется, чтобы было интересно, но без кастрюли масла и запаха фритюра на весь дом.
Вот так у меня и появились картофельные шарики. Хрустящие снаружи, мягкие внутри и такие, что исчезают с противня быстрее, чем успеваешь поставить на стол. И самое приятное то, что они без фритюра. Духовка справляется отлично.
Что понадобится
Ингредиенты (на противень):
• Картофель 700–800 г
• Яйцо 1 шт.
• Твёрдый сыр 80–100 г
• Панировочные сухари 4–5 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Паприка или сушёный чеснок по желанию
Подготовка основы
Картофель очищаем, нарезаем крупно и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Сливаем воду полностью и даём картофелю постоять пару минут — лишняя влага нам не нужна.
Разминаем в плотное пюре. Не блендером — обычной толкушкой. Консистенция должна быть густой, чтобы масса держала форму. Добавляем яйцо, тёртый сыр, соль, перец и специи. Хорошо перемешиваем.
Формируем шарики
Всыпаем панировочные сухари и ещё раз вымешиваем массу. Она должна быть мягкой, но не липкой. Если пюре всё ещё «ползёт» — добавляем ещё ложку сухарей.
Руки слегка смачиваем водой или смазываем маслом. Формируем шарики размером с грецкий орех и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
Сверху каждый шарик слегка смазываем маслом — это важно для румяной корочки.
Запекание
Духовку разогреваем до 190 градусов, режим — верх-низ.
Ставим противень на средний уровень и запекаем 25–30 минут.
На середине времени можно аккуратно перевернуть шарики — тогда они подрумянятся со всех сторон. В конце они должны быть золотистыми и упругими.
Полезные советы
• Сыр можно заменить на брынзу или вообще убрать, шарики всё равно получатся.
• Отлично заходят специи: копчёная паприка, итальянские травы, сушёный лук.
• Если хотите вариант «для детей» — делайте без специй, только соль.
• Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или просто так, они самодостаточные.
Почему без фритюра — это плюс
Во-первых, нет запаха и лишнего масла.
Во-вторых, шарики получаются легче, но всё равно с хрустом.
И в-третьих, духовка делает всё за вас не нужно стоять и следить.
Иногда, чтобы блюдо стало интересным, не нужно усложнять. Нужно просто изменить форму.
А вы чаще запекаете картофель или во фритюре любите только картошку фри?
Если вам близка такая домашняя еда без лишнего масла и суеты, оставайтесь с нами. Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел», ставьте 👍, и заглядывайте в другие статьи — там ещё много простых блюд, которые выглядят эффектнее, чем от них ожидаешь.