Пожарили, сварили, сделали пюре и вроде вкусно, но без эмоций — это всё про картошку. А ведь картофель вообще-то умеет быть блюдом, а не просто чем-то «к мясу». Я это поняла в тот день, когда решила сложить его слоями, залить соусом и отправить в духовку без заморочек.
Так появился мой «ленивый гратен». Без сливок за тысячу рублей, без тонкой нарезки линейкой и без стояния у плиты. Зато с ароматом на всю кухню, мягкими слоями внутри и той самой корочкой сверху, за которую обычно идёт тихая борьба. Это тот случай, когда из самых простых продуктов получается еда, про которую говорят: «Давай ещё раз так сделаем».
Что понадобится
Ингредиенты (на форму 20×25 см):
• Картофель 1–1,2 кг
• Лук 1–2 средних
• Сметана 300 г
• Молоко или сливки 10–20% 150 мл
• Твёрдый сыр 120–150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 20 г
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Мускатный орех щепотка (по желанию)
Подготовка без суеты
- Картофель чистим и нарезаем тонкими кружочками. Главное, чтобы ломтики были примерно одинаковые. Лук режем полукольцами. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
- В миске смешиваем сметану, молоко, чеснок, соль, перец и, если любите, щепотку мускатного ореха. Соус должен быть не густой, а текучий — он будет пропитывать слои.
Собираем «ленивый гратен»
- Форму для запекания смазываем кусочком сливочного масла.
- На дно выкладываем слой картофеля, слегка солим. Сверху немного лука, затем пару ложек соуса.
- Повторяем слои: картофель → лук → соус, пока ингредиенты не закончатся.
- Последний слой — картофель, обильно покрытый соусом. Сверху натираем сыр на крупной тёрке и распределяем равномерно.
Запекание
Духовку разогреваем до 180 градусов, режим верх-низ.
Форму накрываем фольгой и ставим на средний уровень.
• 40 минут — под фольгой
• затем фольгу снимаем и запекаем ещё 20–25 минут, пока сверху не появится румяная корочка
Готовность проверяем ножом: он должен легко входить до самого дна.
Полезные советы
• Если хотите более сытный вариант добавьте между слоями немного ветчины или курицы.
• Сметану можно заменить на густой йогурт — вкус будет мягче.
• Не спешите резать сразу: дайте блюду постоять 10 минут, слои «схватятся» и будет красивее.
• На следующий день этот картофель становится ещё вкуснее — проверено.
Как это работает?
Слои делают своё дело. Картофель не разваривается, соус равномерно пропитывает каждый ломтик, а сыр сверху связывает всё в одно целое. Это не запеканка и не гарнир — это самостоятельное блюдо, которое не требует ничего «в придачу».
Иногда достаточно просто сложить привычные продукты по-другому, чтобы кухня перестала быть рутиной.
А вы чаще запекаете картофель или по старинке варите и жарите? И пробовали ли делать его слоями, или всё ещё кажется, что это долго и сложно?
Оставайтесь с нами, подписывайтесь на «Кулинарный беспредел», ставьте 👍, если откликнулось, и заглядывайте в другие статьи👇.