Хлеб без муки? Да, и это не шутка! Эти булочки такие лёгкие и воздушные, что буквально тают во рту — отсюда и название «облачный хлеб» в западном кето-сообществе.
Рецепт появился случайно, когда кто-то решил поэкспериментировать с яйцами и сливочным сыром. Получилась нежная лепёшка — идеальная замена булочкам для бургеров, хлебу для сэндвичей или просто основа для любой начинки. И всего 1 грамм углеводов! ☁️
Почему этот рецепт идеален для кето?
🔸 Всего 3 ингредиента
🔸 1 грамм углеводов на порцию
🔸 Без муки, без глютена, без орехов
🔸 Воздушная, лёгкая текстура
🔸 Универсальный — подходит для бургеров, сэндвичей, тостов
Что понадобится (на 6 штук)
- 3 яйца (комнатной температуры!)
- 45 г сливочного сыра (мягкого)
- ⅛ ч.л. соли
- ¼ ч.л. чесночного порошка
Как готовить
1. Яйца и сливочный сыр должны быть комнатной температуры — это важно! Достаньте заранее или положите яйца в тёплую воду на 5 минут.
2. Духовку разогреваем до 150°C. Противень застилаем пергаментом.
3. Аккуратно разделяем яйца. Белки — в большую миску, желтки — в маленькую.
4. Миксером взбиваем белки на высокой скорости до устойчивых пиков. Это самый важный шаг!
5. В желтки добавляем сливочный сыр, соль и чесночный порошок. Взбиваем до однородности.
6. Добавляем ⅓ желтковой смеси в белки, аккуратно складываем лопаткой снизу вверх. Не мешайте круговыми движениями!
7. Добавляем оставшуюся смесь, продолжаем складывать до однородности. В тесте не должно быть белых полос.
8. Выкладываем тесто на противень горкой — по 2-3 ст.л. на каждую лепёшку.
9. Аккуратно разравниваем в круг. Чем больше разровняете — тем тоньше и шире будет булочка.
10. Выпекаем 15-18 минут до лёгкого золотистого цвета.
11. Остужаем на противне, затем снимаем. Готово!
Ещё кето-рецепты хлеба без муки:
Почему мой хлеб не получился?
Булочки плоские, не пышные:
🔸 Белки не взбились до устойчивых пиков
🔸 Слишком активно мешали — воздух вышел
🔸 Яйца были холодными
Булочки «резиновые»:
🔸 Перепекли — следите за временем
🔸 Температура была слишком высокой
Булочки не держат форму:
🔸 Не дали полностью остыть
Главный секрет — сохранить воздух!
Вся воздушность этих булочек — от взбитых белков. Ваша задача — не выпустить воздух:
🔸 Взбивайте до устойчивых пиков — белки должны держать форму, когда поднимаете венчик
🔸 Складывайте, не мешайте — движения лопаткой снизу вверх, как будто переворачиваете
🔸 Не торопитесь — лучше потратить лишнюю минуту на аккуратное складывание
Как хранить?
🔸 В холодильнике — до 4 дней, переложите пергаментом
🔸 В морозилке — до 6 месяцев
🔸 Разогревать — в тостере или духовке на низкой температуре (горят быстрее обычного хлеба!)
Что приготовить с этими булочками?
🔸 Бургер — классика! Положите котлету, сыр, салат
🔸 Сэндвич — с любой начинкой
🔸 Пицца — сделайте лепёшку побольше, добавьте топпинги, запеките под грилем
🔸 Тосты — с авокадо, яйцом, лососем
🔸 Сладкий вариант — с арахисовой пастой или кето-шоколадной пастой
КБЖУ
На 1 порцию (2 булочки):
- 122 ккал
- Жиры: 9,7 г
- Углеводы: 1,3 г
- Белок: 7,2 г
На 1 булочку: 61 ккал | Б: 3,6 г | Ж: 4,9 г | У: 0,7 г
Булочки, которые можно на кетодиете! 🍞
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!