ПНастоящий хлеб на кето — это возможно! Этот рецепт из цветной капусты даёт мягкий, пышный хлеб с хрустящей корочкой. Можно нарезать на тосты, сделать бутерброды или использовать как основу для мини-пиццы 🍞
Да, придётся немного повозиться, но результат того стоит. Аромат чеснока и итальянских трав разносится по всей кухне!
Почему этот хлеб — находка?
🔸 Без пшеничной муки — на миндальной
🔸 Пышный благодаря взбитым белкам
🔸 Можно добавлять любые специи по вкусу
🔸 Отлично держит форму — подходит для бутербродов
🔸 Можно подогреть на сковороде или в тостере — будет как свежий
Что понадобится (на 10 порций)
- 300 г цветной капусты (измельчить в крошку)
- 8 яиц (белки и желтки отдельно)
- 85 г сливочного масла (растопить)
- 125 г миндальной муки
- 2 ст.л. псиллиума (шелуха подорожника)
- 1 ч.л. соды
- 5 ч.л. свежего чеснока (измельчить)
- 1 ст.л. итальянских трав
- 1 ч.л. соли
Как готовить
1. Включаем духовку на 175°C. Форму для хлеба застилаем пергаментом.
2. Цветную капусту измельчаем в крошку — можно на тёрке, в блендере или комбайне. Должна получиться консистенция как у риса.
3. Капустную крошку прогреваем в микроволновке 3-4 минуты, помешивая, пока не станет мягкой. Можно и на пару.
4. Теперь важный момент! Капусту нужно хорошо отжать от воды. Кладём небольшими порциями в чистое полотенце и выкручиваем. Чем суше — тем лучше хлеб. Это ключевой шаг!
5. В миске взбиваем белки миксером до твёрдых пиков — когда переворачиваете венчик, пик стоит ровно и не загибается.
6. В другой миске смешиваем желтки, растопленное масло, миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель, чеснок, итальянские травы и соль. Перемешиваем до однородности. Добавляем отжатую капусту и ещё раз мешаем.
7. Аккуратно вводим взбитые белки в тесто — небольшими порциями, движениями снизу вверх. Не мешаем слишком активно, чтобы не выбить воздух. Тесто должно быть воздушным и пышным.
8. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут до золотистой корочки. Проверяем зубочисткой — должна выходить сухой.
9. Даём остыть, нарезаем и наслаждаемся!
Кстати, вот ещё парочка вкусных рецептов:
Как использовать этот хлеб?
🔸 Тосты — подсушите на сковороде с маслом
🔸 Бутерброды — с авокадо, сыром, ветчиной
🔸 Мини-пицца — нарежьте кружочками, добавьте начинку и запеките
🔸 К супу — вместо обычного хлеба
🔸 Гренки — нарежьте кубиками и подсушите в духовке
Лайфхаки
🔸 Капусту можно измельчить заранее и заморозить — так быстрее готовить
🔸 Если нет псиллиума — можно заменить на льняную муку, но текстура будет чуть другой
🔸 Хлеб хранится в холодильнике 4-5 дней, можно заморозить
🔸 Хотите нейтральный вкус? Уберите чеснок и травы
По калориям (на 1 кусочек)
- 229 ккал
- Жиры: 18,3 г
- Углеводы: 3,5 г
- Белок: 9,3 г
Хлеб, который можно на кето! 🙌
📱 Приглашаю в мой Телеграм! Там худеем вместе, делимся рецептами и поддерживаем друг друга. Заходите — будет вкусно!
💛 Подписывайтесь на Дзен — впереди ещё много рецептов для тех, кто скучает по хлебу, но не хочет углеводов!