Помните те самые сахарные печеньки с глазурью из детства? Мягкие, сладкие, с толстым слоем крема сверху… Теперь их можно есть без угрызений совести!
Нежная основа из миндальной муки, сливочный крем с ванилью — и всего 3 грамма углеводов на порцию. Режем на порции, украшаем посыпкой — и праздник готов 🍪
Почему это печенье особенное?
🔸 Вкус как у классического сахарного печенья
🔸 Всего 3 грамма углеводов
🔸 Мягкая, нежная текстура
🔸 Сливочный крем тает во рту
🔸 Хранится до 10 дней
Что понадобится (на 12 баров)
Основа:
- 115 г сливочного масла (мягкого)
- 100 г аллюлозы (или эритрита)
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 1 желток (комнатной температуры)
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 200 г миндальной муки
- 1½ ч.л. соды
- ¼ ч.л. соли
Крем:
- 115 г сливочного масла (мягкого)
- 85 г сливочного сыра (мягкого)
- 115 г аллюлозы (или эритрита)
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 3-4 ст.л. посыпки без сахара (по желанию, можно заменить орехами, цветной кокосовой стружкой)
Как готовить
1. Духовку разогреваем до 160°C. Форму для выпечки (примерно 20×20 см) застилаем пергаментом.
2. Миксером взбиваем масло с аллюлозой до пышности. Добавляем яйцо, желток и ванильный экстракт, взбиваем ещё раз.
3. Добавляем миндальную муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до однородности — тесто будет густым.
4. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Выпекаем 20-25 минут до золотистых краёв. Центр должен подняться, но оставаться мягким.
5. Пока основа остывает, готовим крем: взбиваем масло со сливочным сыром до гладкости. Добавляем аллюлозу и ваниль, взбиваем снова.
6. При желании вмешиваем посыпку без сахара.
7. На полностью остывшую основу наносим крем, разравниваем.
8. Убираем в холодильник на 30-45 минут, чтобы крем застыл.
9. Нарезаем на 12 кусочков. Готово!
Ещё десерты, по которым не скажешь, что они без сахара:
Про аллюлозу
Аллюлоза — натуральный подсластитель, который:
🔸 На 70% сладкий как сахар
🔸 Практически не влияет на уровень глюкозы
🔸 Не даёт послевкусия, как стевия
🔸 Отлично ведёт себя в выпечке
Чем заменить:
🔸 Эритрит — может давать холодок
🔸 Смесь эритрита и стевии — уменьшите количество
🔸 Монк-фрут (архат) — 1:1
Почему яйца должны быть комнатной температуры?
🔸 Лучше смешиваются с маслом
🔸 Тесто получается однородным
🔸 Выпечка поднимается равномернее
Лайфхак: положите яйца в тёплую воду на 5 минут, если забыли достать заранее.
Как хранить?
🔸 На столе — до 5 дней в закрытом контейнере
🔸 В холодильнике — до 10 дней
🔸 В морозилке — до 3 месяцев (размораживать в холодильнике)
Из холодильника крем будет плотнее — кому-то так даже больше нравится!
Идеи для украшения
🔸 Посыпка без сахара — разноцветная, праздничная
🔸 Тёртый горький шоколад — для шоколадных ноток
🔸 Кокосовая стружка — нежный тропический вкус
🔸 Дроблёные орехи — фисташки, миндаль
🔸 Цедра лимона — освежающий аромат
КБЖУ
На 100 г: 359 ккал | Б: 6,4 г | Ж: 34 г | У: 3,1 г
Десерт, который можно! 🎉
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!