Знаете этот знаменитый дип из артишоков и шпината, который подают в американских ресторанах? Густой, сырный, с чесноком — тот самый, от которого невозможно оторваться. А теперь представьте его в форме горячего крем-супа — с рваной курицей, лимонной цедрой и расплавленным пармезаном. Каждая ложка — бархатная, насыщенная, согревающая.
40 минут, одна кастрюля, 29 граммов белка. Суп, который обнимает изнутри — и вписывается в кето без единого компромисса 🍵
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 10 граммов углеводов на порцию
🔸 29 граммов белка — полноценный обед
🔸 40 минут, одна кастрюля
🔸 Вкус знаменитого дипа, но в форме супа
🔸 Остатки хранятся 4 дня
Что понадобится (на 4 порции)
- 340 г куриных бёдер без кости и кожи
- 1 ст.л. оливкового масла
- 225 г консервированных артишоков (слить жидкость)
- 280 г замороженного шпината (разморозить, отжать!)
- ½ средней луковицы (нарезать кубиками)
- 3 ч.л. свежего чеснока (мелко нарубить)
- 600 мл куриного бульона (2,5 стакана)
- ½ лимона (сок и цедра)
- 120 мл сливок 33% (½ стакана)
- 170 г сливочного сыра
- 55 г тёртого пармезана
- Соль, перец по вкусу
Как готовить
1. В кастрюле на средне-слабом огне разогреваем оливковое масло. Куриные бёдра солим, перчим, обжариваем до готовности.
2. Достаём курицу, оставляя сок и масло в кастрюле. Рвём курицу на волокна двумя вилками. Откладываем.
3. Увеличиваем огонь до среднего. Обжариваем лук 2-3 минуты до аромата. Добавляем чеснок — ещё 1 минуту.
4. Вливаем бульон, добавляем шпинат, артишоки, лимонный сок и цедру. Доводим до кипения.
5. Убавляем огонь до слабого. Добавляем сливки, сливочный сыр и пармезан. Медленно помешиваем, пока весь сыр не расплавится и не растворится в супе.
6. Возвращаем рваную курицу в суп. Прогреваем.
7. Солим, перчим по вкусу. Подаём горячим!
Ещё кето-супы для уютных вечеров:
Почему этот суп — как знаменитый дип?
Spinach & Artichoke Dip — одна из самых популярных закусок в американской кухне. Его подают в ресторанах от Applebee’s до Olive Garden:
🔸 Шпинат — зелёная основа
🔸 Артишоки — мясистая, чуть сладковатая текстура
🔸 Сливочный сыр + пармезан — кремовая, сырная база
🔸 Чеснок — ароматная глубина
Наш суп берёт тот же набор вкусов, добавляет бульон, сливки и курицу — и превращает закуску в полноценный обед.
Про артишоки — где купить и как выбрать?
Артишоки в консервах — готовый продукт, который просто нужно слить:
🔸 Сердцевины артишоков в рассоле — самый распространённый вариант
🔸 Мясистая, нежная текстура — как мягкий картофель, но без крахмала
🔸 Слегка ореховый, сладковатый вкус
Где купить в России:
🔸 «ВкусВилл» — консервированные сердцевины артишоков
🔸 «Азбука Вкуса» — несколько брендов
🔸 Маркетплейсы — на Озоне есть
🔸 Гипермаркеты — полка с консервированными овощами
В масле или в рассоле? Для супа — в рассоле. В масле слишком жирно и вкус будет доминировать.
Нет артишоков? Замените:
🔸 Цветная капуста (запечённая) — мягкие кусочки
🔸 Кабачок — нежный, нейтральный
Про шпинат — замороженный лучше!
Для этого супа замороженный шпинат лучше свежего:
🔸 Замороженный — уже бланширован, компактный, легко отжать воду
🔸 Свежий — нужно 600-700 г, чтобы получить 280 г после уваривания
Как правильно разморозить и отжать:
🔸 Разморозьте — в холодильнике за ночь или в микроволновке 3 минуты
🔸 Переложите в сито или марлю
🔸 Сильно отожмите руками — выдавите максимум воды!
🔸 Если не отжать — суп будет водянистым
Это самый важный шаг для текстуры супа. Мокрый шпинат = жидкий суп.
Лимон в сливочном супе — не свернётся?
Закономерный вопрос! Отзыв из оригинала: «Я переживала, что лимон свернёт сливки, но проблем не было».
Почему работает:
🔸 Бульон, сливочный сыр и пармезан создают стабильную эмульсию
🔸 Лимон добавляется в бульон до сливок — кислота распределяется
🔸 Сливки вводятся на слабом огне — не кипят
Что делает лимон:
🔸 Яркость — разрезает жирность, суп не тяжёлый
🔸 Свежесть — контраст к густому сыру
🔸 Цедра — ароматная нотка без кислоты
Зачем рвать курицу, а не резать?
🔸 Рваные волокна — впитывают суп лучше, чем нарезанные кубики
🔸 Текстура — каждый кусочек неровный, держит больше соуса
🔸 Быстрее — две вилки за 1 минуту
🔸 Домашний вид — суп выглядит как у бабушки, а не из ресторана
Лайфхак: порвите) курицу сразу после извлечения из кастрюли, пока горячая — легче отделяются волокна.
Как сделать суп гуще или жиже?
Гуще:
🔸 Добавьте больше сливочного сыра
🔸 Пробейте часть супа погружным блендером — не весь!
🔸 Дайте потомиться дольше на слабом огне — жидкость выпарится
Жиже:
🔸 Добавьте бульон по 100 мл, помешивая
🔸 Разбавьте сливками, гуще по текстуре, но жиже по консистенции
Как хранить?
🔸 В холодильнике — до 4 дней в герметичном контейнере
🔸 Разогрев на плите — на слабом огне, помешивая. Сыр может слегка загустеть — добавьте ложку бульона
🔸 Микроволновка — тоже можно, но плита лучше
🔸 Не замораживайте — сливочный сыр и сливки при разморозке расслаиваются
КБЖУ
На 1 порцию (¼ кастрюли):
- 528 ккал
- Жиры: 41,1 г
- Углеводы: 10 г
- Белок: 28,7 г
На 100 г: 123 ккал | Б: 6,7 г | Ж: 9,6 г | У: 2,3 г
Суп-обнимашка: сырный, шпинатный, лимонный — и с курицей в каждой ложке! 🍵💚
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!