Рецепт, когда хочется чего-то сытного, тёплого и “как в ресторане”, но без лишних углеводов, заморочек и просто — этот чаудер идеален. Одно название уже поражает оригинальностью.
Чаудер — это густой суп из американской кухни, родом из прибрежных регионов Новой Англии. Традиционно его готовят на сливочной основе с рыбой или морепродуктами, луком и овощами. В классических версиях загущают картофелем или мукой, а в кето-вариантах — сливками и сливочным сыром, без лишних углеводов.
Копчёный вкус здесь — ключевой. Я намеренно заменила дорогой лосось на копчёную горбушу: она доступнее, продаётся почти в любом крупном супермаркете и отлично работает в этом супе.
Каперсы добавляют лёгкую кислинку и балансируют жирность, а томатная паста — цвет и глубину вкуса (её совсем немного). Если с каперсами сложно, возьмите маринованный корнишон, именно небольшой огурчик.
Готовится всё за 20 минут, без сложных техник — отличный вариант для обеда или плотного ужина.
🧺 Ингредиенты (3 порции)
Рыба:
- Копчёная горбуша — 350 г
- Лимон — сок и цедра 1/2
- Сушёный укроп — 1 ч. л.
Основа супа:
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Красный лук — 1/2 шт, мелко нарезать
- Сельдерей — 2 стебля, мелко нарезать
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриный бульон — 2 стакана (я обычно всегда отливаю бульон, когда варю суп домашним и замораживаю в пластиковых стаканчиках, потом складываю их в мешок в морозилке и использую по мере необходимости).
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сливочный сыр — 120 г
- Сливки 30–33% — 1 стакан (тут чем жирнее, тем вкуснее, конечно)
- Каперсы — 2 ст. л.
- Красный лук — 1/2 шт (для подачи)
👩🍳 Приготовление
- Нарежьте копчёную горбушу кусочками, добавьте лимонный сок, цедру и укроп. Перемешайте и отставьте.
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте красный лук, сельдерей и чеснок. Обжаривайте до мягкости и аромата, не давая чесноку подгореть.
- Влейте куриный бульон, соскребая всё со дна кастрюли. Добавьте томатную пасту и доведите до лёгкого кипения.
- Отдельно можно размешать крем-сыр с частью горячего бульона до гладкости, затем вернуть смесь в кастрюлю.
- Добавьте сливки, перемешайте.
- Всыпьте рыбу и каперсы, прогрейте суп 2–3 минуты до кипения, но не варите активно.
- Подавайте сразу, посыпав мелко нарезанным красным луком и укропом.
🧠 Полезные замены и советы
- Нет каперсов → мелко нарезанный маринованный огурчик работает отлично
- Можно добавить немного шпината или цветной капусты, или стручковой фасоли
- Суп становится ещё вкуснее на следующий день, но не забудьте убрать его в холодильник
📊 КБЖУ на порцию (ориентировочно):
≈636 ккал / Жиры 54,6 г / Чистые углеводы 9,2 г / Белок 27,6 г
Подписывайтесь на канал — здесь регулярно выходят простые кето-рецепты без лишней возни.
И приходите в мой Telegram худеть — помогаю женщинам 35+ снижать вес на кетодиете 💚