Если хочется немного сменить обстановку и устроить мини-путешествие на кухне, но без сложных продуктов и многочасовой готовки — вот идеальный вариант.
Сегодня готовим кето-версию бразильского рыбного рагу мокека (moqueca) — ароматного блюда с кокосовым молоком, рыбой и специями.
Немного контекста
Moqueca — традиционное блюдо прибрежной Бразилии (особенно штатов Баия и Эспириту-Санту).
В классике это белая рыба или креветки, томаты, лук, чеснок, специи и кокосовое молоко. Никакой муки, никаких загустителей — поэтому блюдо отлично ложится в кето-формат.
По сути — это насыщенный, согревающий суп-рагу, который готовится в одной сковороде и не требует редких ингредиентов. Всё спокойно находится в крупных супермаркетах.
🛒 Ингредиенты (на 3 порции)
- кокосовое масло — 2 ст. л.
- лук — ½ среднего, мелко нарезать
- красный болгарский перец — 1 шт., тонкими полосками
- соль и перец — по вкусу
- халапеньо — 1 шт., мелко нарезать (по желанию)
- чеснок — 3 ч. л., измельчённый
- паприка — 2 ч. л.
- томаты кубиками — ½ стакана
- филе белой рыбы (треска, хек, минтай) — 450 г
- кокосовое молоко (жирное) — 1½ стакана
- овощной бульон — ½ стакана
- сок лайма — 2 ст. л.
- свежая кинза — 3–4 ст. л., мелко нарезать
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец, посолите и поперчите. Готовьте до мягкости лука.
2️⃣ Добавьте чеснок, халапеньо и паприку. Прогрейте около минуты — до яркого аромата.
3️⃣ Вмешайте томаты и прогрейте ещё 1 минуту.
4️⃣ Выложите кусочки рыбы поверх овощей. Залейте кокосовым молоком и бульоном.
5️⃣ Уменьшите огонь и тушите 15–20 минут, пока рыба не станет мягкой и не начнёт легко расслаиваться.
6️⃣ В самом конце добавьте сок лайма и кинзу.
Попробуйте, при необходимости скорректируйте соль.
Подавать можно как есть — это полноценное блюдо, не требующее гарнира.
🍽 Почему стоит сохранить рецепт
✔ готовится за ~30 минут
✔ одна сковорода
✔ кето
✔ сытно, но не тяжело
✔ отлично подходит для разнообразия привычного меню
Иногда полезно устроить ресторан на дому, даже если это обычный будний день.
Подписывайтесь на канал — здесь простые рецепты и понятные решения для питания без сахара и лишнего стресса.
И приходите в мой Telegram худеть — там кето, поддержка и системная работа с телом.