В этом выпуске журнала Сырный гид собрали максимум полезной информации для потребителя о сырах одного производителя - Солоновкино. Локация производства - с. Солоновка, Алтайский край.
Солоновкино является объектом гастрономического туризма, помимо сыроварни и собственной фермы проект включает туристический комплекс: гостевые дома «Усадьба Три А», дегустационное пространство, ресторан.
В ассортименте Солоновкино 60 наименований сыров - творожные и мягкие сыры, сыры с белой плесенью, с мытой корочкой, полутвердые сыры с длительностью выдержки до 6 месяцев, твердые выдержанные с длительностью выдержки от 1 года до 3 лет. Стоит отметить, что более 80% ассортимента составляют сыры, произведенные из коровьего молока. Также в линейках сыров значительная часть производится по авторской технологии сыродела Солоновкино Аллы Роенко.
В номер вошли результаты органолептической оценки твердых сыров различной выдержки, с региональным и европейским неймингом, только описание качественных характеристик и отдельных количественных показателей, без балльной оценки (к сырам с меньшей оценкой априори теряется интерес).
Подробнее познакомиться с органолептикой выдержанных сыров российского производителя Солоновкино можно в спецвыпуск журнала Сырный Гид.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".