Подобные сыры намного реже встречаются на полках супермаркета или сырной лавки. Из-за чего пробовать и анализировать их становится еще интереснее.
3 сыры из смешанного молока:
- Капретто, Рота-Агро (козье и коровье молоко)
Сыр с чистой и интересной ароматикой, но с легким дисбалансом во вкусе и выраженной кислотностью (возможно особенность данной партии сыра). Аромат сыра чистый, средней интенсивности, с доминированием фруктов, хлебной корочки / бриоши, цитрусовых и нюансами – молочным уваренным, сливочным. Вкусовой профиль сыра чистый, умеренно интенсивный.
- Теодоро, Сыры Глебовой (овечье и козье молоко)
Сыр оставляет хорошее впечатление, чистый ароматический и вкусовой профили, с узнаваемым овечьим нюансом и привлекательной творожисто-текучей консистенцией. Во вкусе характерные для срока зрелости горчинка и острота от корки сыра.
- Сыр с белой плесенью, Вкусвилл
Сыр мягкий, консистенция сыра однородная, нежная, упругая. При нежной сырной мякоти корочка плотновата. Легкий козий нюанс ощущается только во вкусе, и не проявляется в аромате. Плотная корочка сыра контрастирует с нежной серединой. Вариант употребления - в качестве снека.
Как относитесь к сырам из смешанного молока?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".